Через сколько можно пить самогон после перегонки

У самогонщиков существует два лагеря. Первый уверен, что при правильном подходе и умении можно получить качественный продукт с хорошим выходом и крепостью, который понравится . Вторые уверены, что для получения заветного напитка делают два и более перегонов.

Скажем честно, первый лагерь очень озлобленный (смотрим комментарии). Вот что думают сторонники одного перегона о тех, кто делает их два и более)))

Я убрал имена, но если вам интересны все эти комментарии и многие другие, то можете почитать в этой статье ???? Нужен ли третий перегон самогона?!

Видно, что многие домашние винокуры очень вежливы, добры и корректны))

Давайте разберемся с количеством перегонов. Хоть я и балбес и те кто перегонят два раза, по мнению Игоря, тоже балбесы, но все же выскажу мнение по данному вопросу! Почему две перегонки , а не одна? А все просто, потому что именно так получается максимально качественный продукт.

Сторонники двойного и более прогонов знают, чем быстрее в кубе варятся дрожжи, тем меньше примесей попадает в отгон, тем выше качество у сырца и , естественно, выше качество у готового продукта. При первом прогоне мы подвергаем нагреву (варке) брагу ! Именно брагу!! Запомните это. И получаем спирт- сырец. Еще его называют первачом. А СС — это и есть самогон , но не очищенный! Даже если вы отделяете головы и хвосты, это не даст вам очистки ! Примеси в браге во время первого прогона постоянно создаются прямо в кубе. Главное слово – постоянно! То есть, если вы думаете, что отобрали головы, то это не так, они не отобраны! Попытка отобрать головы невыполнима. Так как из браги они образуются постоянно! И это значит, что даже если мы покапельно отобрали вначале головы, то отобрали мы их далеко не все. Они будут и дальше образовываться ,хоть и в меньшем количестве, но будут! И вся гадость будет в вашем напитке, который вы собрались пить! Как бы вы не осветляли брагу этого избежать не удастся! Отбирать «головы» и «хвосты» при первом перегоне бессмысленная трата времени. Всё равно это нужно будет делать при второй, дробной перегонке , если конечно, вам нужен качественный напиток ,а не……

Мнение комментатора, что «Возьми колонну и гони один раз…» так же лишено смысла. Все мы знаем, что высшая степень очистки алкоголя -это спирт -ректификат. И там так же, из браги получают спирт -сырец из которого далее получают ректификат. Невозможно сразу из браги получить спирт. И дистиллят тоже невозможно! Если бы такое было реально сделать без потери качества, ушлые производители в целях экономии давно бы так и делали). С этим, думаю, согласится каждый , как известно, бизнес очень любит экономию.

В статье про третий перегон я писал, что очень многие сорта Ирландского виски получают именно методом тройного перегона(дистилляции). И это факт! Также несомненный факт, что ирландский виски признан одним из лучших в мире и обладает отличной органолептикой! Все дело в правильной технологии перегонов при которой сохраняется вкус и аромат, повышается чистота напитка.

Но больше всего меня удивляют перлы горе- комментаторов, которые уверяют, что после первого перегона они получают чистый, как слеза, дистиллят крепостью 70% и более . Вы серьезно думаете, что это показатель качества напитка?? Самая крепкая фракция при дистилляции- это головы! К слову, прозрачная, как слеза! Если для вас это показатель, что же вы их не пьете то??))По вашей шкале оценки напитка у голов высший бал))

Много раз слышал от любителей одного перегона: » Вчера выпил литр своего первака и закусил колбаской… А утром было очень плохо… Похоже на то, что колбаска то не качественная, отравился я!» )))

Как правильно получить качественный дистиллят (на примере сахарной браги).

Перегонять нужно как минимум два раза. При первом перегоне важно как можно быстрее переработать брагу в спирт-сырец ,чтобы меньше варить дрожжи и прочую органику.

Далее разбавить СС до 15-20 % . Это оптимальная концентрация этилового спирта для его последующего отделения с физической точки зрения (разделения на фракции). Если залить слишком крепкий спирт- сырец, то в тело могут попасть ненужные примеси, а это нам не нужно!

Отбираем головы покапельно, не торопясь. Ориентироваться лучше по запаху . Или отбирать из расчета 50 -100 мл на один килограмм сахара .

Если у вас классический самогонный аппарат, то заканчиваем отбор тела при 45 градусах алкоголя в струе. Если бражная колонна, то при температуре в кубе 93-94 градуса.

Всем приятного пития и чистого самогона.

От продавца местного магазина для виноделов я слышал несколько раз, что спиртное должно отдохнуть, в частности речь шла о разбавлении спирта водой, т.е. чтобы спирт и вода до конца прореагировали друг с другом, и тогда напиток будет мягче.

Я думал, что это просто типа «маркетинговый ход», продавцы любят авторитетно говорить о чем угодно, даже о самых никчемных вещах и откровенных пустышках, лишь бы что-то убедительно трыньдеть, и завоевать доверие потенциального покупателя. Или же понятие об отдыхе алкоголя вырвано из узкого контекста, например, приготовление конька в бочках, и затем преподноситься как универсальная методика и сие недоразумение широко тиражируется посредством Интернета. Однако, я был кардинально неправ.

Начнем по порядку. Если спирт промышленного производства разбавить 1:1 и сразу же принимать вовнутрь, например, в походных условиях, то вкус алкоголя будет само-собой не ахти, но это оправдано условиями, когда каждый грамм веса рюкзака на учете. Хорошо, реакция воды со спиртом и стабилизация полученного раствора – это понятно. Но самое интересное заключается в том, что при добавление сахара и ароматизаторов алкоголь также нуждается в отдыхе.

Другими словами, со временем вкус напитка улучшается. Я к этому выводу пришел совсем недавно. 10 л баллон наполовину заполнил вишнями залил 6 литров своей 45 градусной водки, только что разбавленной из спирта и подчищенной активированным углем. Думал, постоит месяцок, однако дегустация через 10 дней показала, что наливка имеет горький привкус от косточек. Я сразу же слил настойку с вишен и добавил вишневого сиропа в надежде скрасить горьковатый вкус косточек. Получалось грамм 100 сахара на 1 литр наливки. После этого провожу дегустацию – четко ощущаются три вкуса – спирт и горечь, и неприятное сладкое послевкусье, просто пойло какое-то. Я был крайне опечален, но ничего, в конце концов бывают в жизни огорченья и неудачи. Но вот прошла неделя, зашел ко мне знакомый, взял понюхать и попробовать мою вишневую наливку и был в полном восторге. Я налил себе пол рюмашки, попробовал, и был крайне изумлен – никаких резких вкусов и запахов не осталось, совершенной другие ощущения.
Случай № 2. Поставил пару баллонов на дубовой щепе, положенное время выстоя 3-4 месяца, но спиртное срочно потребовалось на мероприятие, я взял один баллон, добавил сахару 1 столовую ложку и немного синтетического ароматизатора «рябина на коньяке», так как «коньяк» вообще вроде ничем не пах. Напиток получился ничего себе. И опять же через пару недель попробовал остатки «коньяка» и … картина повторилась, напиток стал мягче и вкуснее. В этом случае все списать на разбавление спирта водой и стабилизацию полученного раствора не получится. Выходит так, что алкоголь штучка капризная и после каждого вмешательства и треволнения ему нужен отдых.
Возникает резонный вопрос, нужно ли давать отдых спирту- сырцу после его разбавления водой перед повторной перегонкой? В принципе, это было бы неплохо, но нужно ориентироваться по обстоятельствам. Например, если спирт перегонка производится в малой емкости литров на 20 в течение одного дня, а на другой день производится повторная перегонка собранного и разбавленного спирта без всякой очистки, то ни к чему затягивать технологический процесс. У меня спирт-сырец собирается для повторной перегонки достаточно долго, в течение месяца, после разбавления производится очистка марганцовкой (о ней будет отдельная статья) и/или активированным углем, и под повторную перегонку «неотдохнувшим» идет только самогон из последней выгонки. Вполне возможно, что перед повторной перегонкой спирту-сырцу и не нужно отдыхать, во всяком случае сейчас я не вижу никаких убедительных аргументов для этого.
Я не вижу смысла более глубоко и подробно погружаться в этот вопрос – в какой посуде отстаивать, при какой температуре, сколько времени и прочее.
Из всего вышеизложенного вытекают следующие общие практические рекомендации:
1) Спирт нужно стараться разбавлять заранее, чтобы всегда наготове была водка с выдержкой месяц-другой или хотя бы пару недель, как для непосредственного употребления, так и для настоек. Впрочем, для настоек это не столь важно.
2) Всякие вкусности также готовить заранее и иметь в виду, что «промежуточные дегустации» это не показатель качества будущего продукта.
И кстати, даже не зная об этом понятии «отдых алкоголя» у меня получались напитки высокого качества просто потому, что они обычно с лету не употреблялись, а подолгу, обычно месяцами ждали своего часа.