Детям можно пить виски

Подростковый возраст- это непростое время для всех членов семьи. В данный период даже те малыши, которые хорошо себя вели, подрастая, могут стать совершенно неуправляемыми. Все мама и папа опасаются данного возрастного периода у собственного малыша, так как замечательно помнят себя в эти годы, и как тяжело было им, и что они делали в те годы.

В пубертатный период подросток сталкивается со многим новым, а также его может потянуть на эксперименты. Один захочет нанести на тело татуировку, кто-то проколоть пупок и вставить туда пирсинг, и наверное каждый подросток пробует алкогольные напитки. Кто-то пытается делать это так, чтобы об этом никто из взрослых не узнал. Однако, с течением времени всем членам семьи приходится напрячься и решить эту проблему вместе.

Какие действия предпринять родителям в этом случае?

Первой реакцией, конечно, будет желание повысить голос на ребенка. Так чтобы ему в голову даже мысли не пришло распивать алкоголь.Однако, такой вариант в корне неправильный и несет в себе негативные последствия.

Разговаривать с юным неокрепшим сознанием, которое в нетрезвом виде завалился поздно ночью домой, бессмысленно, и все старания не увенчаются успехом. Скорее всего, он и не вспомнит об состоявшемся диалоге. Особенно, если он переборщил с алкоголем, скорее всего утром его у него проявится тошнота, кружится голова и ему будет по-настоящему плохо. В таком состоянии достаточно сложно воспринимать любую информацию. Лучше всего дать ему еще намного времени на сон и отложить диалог до лучших времен.

Не имеет смысла запрещать подростку что-то. Усилия полетят в трубу, слова пролетят мимо уха. До ребенка должно само дойти, что так поступать не следует, и что алкоголь-зло. Зачастую, детишки страшатся оказаться от спиртных напитков, проводя время в большой компании. Ему будет обидно увидеть на себе косые взгляды. Надо провести с подростком воспитательную беседу и пояснить, что взрослого человека с устойчивой психикой не интересует мнение других людей.

С ребенком еще в раннем возрасте надо говорить о пагубном воздействии алкоголя, не стоит обрушивать на него всю информацию только по наступлению четырнадцати лет. Данные о разрушительном воздействии спиртных напитков можно отыскать, обратившись в библиотеку или на просторах интернета. Там представленный текст будет дополнен красивыми и насыщенными картинками, которые имеют не самый приятный вид и способны вызвать рвотный рефлекс у того, кто на них посмотрит.

Если мама и папа сами употребляют алкоголь каждый вечер у себя дома на глазах у ребенка, тогда он может посчитать, что это абсолютно нормально и в алкоголе нет ничего отрицательного. Это не означает, что надо совсем не притрагиваться от спиртных напитков, однако пить его каждый день не рекомендуется.

Определить, что подросток пристрастился к спиртным напиткам можно по запаху перегара у него изо рта, и смене поведения. Возможно, он замкнется в себе, впасть в депрессию, настроение станет изменчивым, неуправляемая и непонятная реакция на какие-либо слова или действия и т.п. Спиртные напитки способны нести в себе и намного более серьезные последствия, к примеру, такая болезнь, как алкогольная делирия.

Если ребенок, не скрывая заваливается домой в нетрезвом виде, родителям лучше не срываться на него, а запастись терпением и не терять головы и самообладания.

Утром, когда ребенок протрезвеет, нужно будет задать ему пару вопросов. По какой причине он пришел в таком виде, позволяет себе напиться, что собирается с этим делать, думает ли головой, когда делает все эти вещи. Считает ли это поведение разумным и т.д. Последствия сваляться горой в виде головной боли, рвоты, тошноты. Эта естественная реакция организма поможет ребенку принять и понять, что алкоголь воздействует на организм человека. Пройдет время и он сам осознанно окажется его принимать.

Алкоголь дегустируют по правилам, соблюдение которых раскрывает вкусовые и ароматические нюансы спиртного. В полной мере это касается и виски: как пить и с чем его сочетать, можно узнать, ознакомившись с историей и особенностями крепкого напитка.

Краткая история виски

История виски прослеживается с конца XV в. В кельтских документах есть сведения о купле-продаже ячменного солода и упоминания о «живой воде» uisge beatha, созвучной с названием спирта (aqua vitae). Несколько раз напиток переименовывали, пока за ним не закрепилось современное слово whiskey.

Технологию дистилляции, используемую для получения напитка, в Европу привезли крестоносцы в XII в. Первоначально монахи научились делать спирт, который использовали как антисептик и анестетик. Было замечено, что после хранения в испанских бочках из-под хереса и мадеры прозрачная жидкость приобретала выразительный вкус, букет, оттенок. Открытие позволило шотландским винокурам разработать рецепт перового виски.

Виски — напиток, известный с давних времен.

В течение нескольких столетий путем купажирования были созданы разные сорта напитка. Технологии устоялись к середине XIX в., а в 1860 г. правительство Великобритании приняло закон о регулировании качества виски. Рост его производства начался с 1890-х, когда появились многие современные бренды и новые коллекционные сорта.

Основной экспортер горячительного напитка в наше время — Великобритания (регион Шотландия). Следом идут Канада, США, Ирландия и Япония.

Местные гастрономические пристрастия, традиции и законы отражаются на характеристиках виски, поэтому алкоголь принято различать с учетом страны-производителя.

О составе и производстве

Виски — горячительный напиток с душистым ароматом, ярким вкусом и крепостью от 40 до 60°. Его характеристики зависят от региона выпуска, однако общие этапы производства везде аналогичны.

Базовые компоненты для виски — это пророщенное зерно (солод), очищенная вода, дрожжи. В недорогие сорта могут добавлять сахар или карамель. Красители, ароматизаторы, химические компоненты в хорошем напитке отсутствуют.

Для создания сусла используют 100% ячмень, рожь, пшеницу или смесь зерновых культур. В США основой напитка является кукуруза (51% и более), к которой добавляют другие злаки. Редко встречаются сорта из гречихи и риса.

Основные этапы производства алкоголя:

1. Соложение. Зерна проращивают в течение 2 недель. Процесс останавливают до того, как ростки потребят весь крахмал из семян.
2. Просушивание солода. Процесс идет в специальной камере. В Шотландии на этом этапе зерно обрабатывают дымом.
3. Изготовление сусла. Зерна очищают от примесей, тестируют на уровень влажности и наличие паразитов. Затем перемалывают и затирают с водой. После этого помещают в сусловарочный котел, где подвергают поэтапной термообработке.
4. Брожение. Массу перемещают в стальной чан и соединяют со спиртовыми дрожжами. Оставляют на 3 дня, контролируя температуру.
5. Дистилляция. Полученную брагу дважды обрабатывают в перегонных кубах, отсекая первую и последнюю фракции. Дистиллят фильтруют и разбавляют мягкой водой до крепости 56-60°.
6. Выдержка. Жидкость переливают в деревянную тару из-под вина или новые бочки. В течение 3-5 лет она хранится в прохладном подвале, приобретая характерный вкус и букет. Древесина впитывает сивушные масла, насыщает алкоголь танинами и кумарином. Передерживать напиток нельзя, поскольку в нем могут проявиться терпкие дубовые ноты.
7. Купажирование. На этом этапе происходит смешивание дистиллятов, разных по вкусу и выдержке. Могут быть созданы новые сорта или подготовлены для розлива напитки популярных марок. Купаж отправляют на дополнительную выдержку.
8. Бутилирование. После механической фильтрации и разбавления до регламентируемой крепости напиток разливают в тару и отправляют в продажу.

Особые качества и вкусовые характеристики виски

Виски — дистиллят с сивушными маслами, эфирами и альдегидами. Его характеристики формируются под влиянием многих параметров: качества используемых зерна и воды, способа соложения и фильтрации, особенностей бочки и времени выдержки, формы и материала перегонного куба.

Дегустаторы выделяют 4 вкуса, присущих напитку:

1. Кислый, торфяной — за счет солодовых акцентов
2. Терпкий, с горечью — благодаря спирту и дубильным веществам в напитке.
3. Сладкий, с оттенками ванили, цветов, тропических фруктов, сливок, пряностей, лакрицы, десертов.
4. Соленый, с минеральными нюансами добавляемой воды.

В каждом из сортов напитка преобладает одна из 4 вкусовых особенностей. В его аромате могут чувствоваться дымные, торфяные, древесные или зерновые оттенки. Резкий запах спирта — частый признак некачественного продукта. Цвет жидкости варьируется от светло-соломенного, почти прозрачного, до золотисто-янтарного.

Умеренное употребление напитка снижает риск развития болезней Альцгеймера и Паркинсона. Виски стимулирует аппетит, нормализует пищеварительную функцию, «разгоняет» кровь, используется для создания травяных и ягодных настоек. При однократном избыточном приеме возможны интоксикация и похмельный синдром, а при частом неконтролируемом употреблении — зависимость.

Каким бывает виски

Международный классификатор делит алкоголь на такие категории:

1. Односолодовый (лучший в мире). Производится только в Ирландии и Шотландии из ячменя и выдерживается от 3 до 15 лет. Виски могут разливать из одной бочки (Single Cask) и купажировать. Напиток обладает резким вкусом и ароматом со спиртовыми или древесными нотками. Его не разбавляют и пьют в чистом виде, охлаждая перед подачей.
2. Солодовый, на основе злаков, подвергнутых соложению и дистилляции. В Японии его делают из проса и риса, в США — из кукурузы, в Ирландии — из ржи и ячменя, в Шотландии — из ячменя. Напитки употребляют охлажденными в чистом виде или используют для купажирования. Они обладают мягким вкусом и приятным букетом.
3. Зерновой, созданный из переработанных без соложения злаков (пережженного ячменя, кукурузы). Напиток используют для производства водки, джина, купажирования. В продажу в чистом виде он поступает редко из-за специфического вкуса и запаха.
4. Купажированный — микс солодового и зернового вида. К этой категории принадлежат доступные по цене сорта.

Шотландский скотч

Первое упоминание о производстве скотча датируется 1865 г. Со временем выяснилось, что он не теряет свойств в течение 100 лет и содержит эллаговую кислоту — антиканцероген. Отличия напитка из Шотландии от других сортов ячменного виски представлены в таблице.

Ирландский

Согласно принятому в 1980 г. закону Irish Whiskey Act., оригинальный ирландский напиток должен соответствовать таким требованиям:

1. Производство зерна и выдержка ячменного дистиллята на территории Ирландии.
2. Крепость получаемых спиртов — до 94,8%.
3. Созревание в бочках объемом 700 л в течение 3 лет и более (сорт древесины не регламентируется).

Главное отличие напитка от других сортов заключается в аромате, в котором сохраняются нюансы ячменного солода и проявляются нотки экзотических фруктов. Вкус напитка более легкий и мягкий, чем у скотча и бурбонов. Он способен регулировать уровень глюкозы в крови, предотвращая развитие диабета.

Бурбон

Маслянистый напиток изготавливают на винокурнях в американских штатах Кентукки, Вирджиния и Теннесси. Его маркируют на бутылках как Whiskey или Bourbon, а шотландский вариант — Whisky — не используют. В составе оригинального напитка — не менее 51% кукурузного спирта, а его выдержка длится 2-4 года. Он содержит антиоксиданты и нормализует выделение желчи.

Популярный способ дистилляции бурбона — короткая колонна. Кубы для этой цели используют реже. Выдерживают напиток в бочках, которые обжигают изнутри и повторно не используют. Это придает ему более насыщенный, чем у виски, вкус с многочисленными нюансами. Древесину для изготовления тары берут в регионах, где производится напиток. Бурбоны различаются по составу. Кроме кукурузы, для их создания используют пшеницу и рожь. Оригинальный вкус напитку Tennesse придает фильтрация дистиллята через кленовый уголь.

Как правильно пить виски

Культура употребления виски формировалась столетиями. По этикету его пьют во второй половине дня в качестве дижестива. Лучший антураж к нему — полумрак, тишина и приятный собеседник. Перед дегустацией рекомендуется выпить чашку крепкого кофе без сахара или съесть дольку горького шоколада (90% какао). Это очистит вкусовые рецепторы и подготовит к восприятию нюансов виски.

Существует особая культура употребления виски.

Пить алкоголь рекомендуется в помещении, куда не проникают ароматы еды, парфюмерии, улицы, цветов. Перед его употреблением следует воздержаться от использования духов, пахучего мыла и дезодорантов. Одну порцию можно растянуть на 20-30 минут.

Стаканы и бокалы

Для употребления напитка используют:

1. Бокалы в форме тюльпана, с короткой ножкой. В них разливают дорогие сорта алкоголя. Маслянистая жидкость медленно испаряется и постепенно раскрывает свои ароматические нотки.
2. Тумблеры (хайболы) емкостью 200 мл с толстыми стенками и дном. Подходят для дегустации виски и коктейлей на его основе.
3. Рокс — стаканы вместительностью 250 мл. Используются в барах для быстрой подачи бурбонов и купажированного виски. Выполнены из уплотненного стекла.
4. Водочные рюмки. Объем тары — 40-50 мл — позволяет строго отмерить порцию в домашних условиях.

Температура напитка

Перед дегустацией напиток переливают в стеклянный графин с тонкими стенками и охлаждают до +18…+20°С.

В этом температурном диапазоне хорошо раскрываются его вкусовые и ароматические свойства.

Особенности для скотча

Заедать односолодовый скотч в Шотландии не принято. Его нужно смаковать, ощущая раскрытие сложных нот в букете и послевкусии. Снизить крепость спиртного можно с помощью добавления воды (не более 30% от объема исходного напитка).

Купажированные сорта скотча разбавляют по вкусу. На их основе готовят настойки и коктейли.

Ирландский виски

Мягкий напиток из Ирландии легко воспринимается в неразбавленном виде. Его добавляют в коктейли с колой и миксуют с кофе.

Американский бурбон

Крепкий пахучий напиток принято смешивать с другими жидкостями. В США и Канаде с этой целью используют простую воду и содовую (газированную), а также многие напитки, которые есть в баре.

Другие правила

Дегустация виски — ритуал, во время которого важно соблюдать такую последовательность:

1. Визуальный осмотр. Бокалы заполняют ароматной жидкостью на ¼ или ⅓, оценивая ее на цвет, прозрачность, консистенцию. Чем насыщеннее оттенок, тем старше и благороднее алкоголь. Раскрутив стакан, можно увидеть, как стекают «ножки» — свидетельство плотности напитка.
2. Вдыхание аромата. Согрев бокал в руке, следует поднести его к носу на расстояние 3-4 см и вдохнуть. Первое впечатление на этом этапе — самое важное. Запах золотистой жидкости может быть резким и сложным, но это не свидетельствует о его низком качестве.
3. Первый глоток. Небольшое количество напитка следует подержать во рту несколько секунд, ощутить его терпкость и обволакивающее свойство. Важно, чтобы виски попало на все зоны языка. В это время раскрывается один из преобладающих вкусов: кислый, соленый, горький, сладкий.
4. Восприятие. После проглатывания не следует торопиться заедать виски. Послевкусие может длиться до нескольких часов. С третьего глотка рекомендуется проанализировать букет напитка, выделить основные нотки.
5. Нюансы раскрытия. Высокое содержание спирта в алкоголе (более 50%) анестезирует нос и мешает восприятию. Добавка 1-2 ст. л. родниковой воды позволит «выгнать» вкусовые молекулы для соприкосновения с языковыми рецепторами и ощутить все оттенки букета.

Оптимальная доза приема виски за вечер — не более 50 мл. Этого достаточно, чтобы расслабиться, ощутить приятное тепло и не испытывать похмелья на следующее утро.

Чем закусывать благородный напиток

Сомелье рекомендуют пить виски через 1-2 часа после ужина и ничем не закусывать, чтобы не перебить восприятие. Это касается дорогих сортов скотча. Для остальных напитков можно подобрать продукты и блюда, соответствующие характеру спиртного.

Благородные сорта виски рекомендуется употреблять без закуски.

По правилам этикета дегустация предусматривает наличие канапе с паюсной икрой и крутонов с неострым сыром. Ко всем напиткам подходят чеддер, салер, пармезан и гауда.

Что перебьет вкус и аромат

Напиток не закусывают:

• пряными консервированными овощами;
• соленьями, копченым мясом;
• острыми, обильно приправленными блюдами;
• жирной, жареной пищей;
• кислыми, цитрусовыми фруктами.

Мясные закуски

Зная, с чем пьют виски в разных странах, можно подобрать блюда с учетом происхождения напитка:

• к ирландскому — дичь, говяжий язык, тонкие ломтики семги, форели, устрицы, морские гребешки;
• к японскому — суши, сашими;
• к шотландскому скотчу — тушеную телятину, хаггис (блюдо из бараньих потрохов), морепродукты;
• к американскому бурбону — выдержанный хамон, буженину, ростбиф.

Овощные закуски

В дополнение к напитку предлагают:

• овощную нарезку (огурцы, помидоры, болгарский перец);
• салаты из свежих и запеченных овощей;
• картофель по-деревенски;
• тарталетки с оливками, сыром и огурцом;
• вегетарианское рагу.

Сладости

Для закуски выбирают:

• темный шоколад;
• имбирное печенье;
• яблоки, груши;
• белый виноград, дыни;
• яблочный, банановый пирог;
• маршмеллоу.

Чем можно разбавлять виски

Миксовать с другими видами напитков допускается только купажированный и недорогой виски, без оригинальных органолептических свойств. Доля другой жидкости не должна превышать 50%.

Вода

Способ употребления виски с водой популярен в Шотландии. Добавка жидкости смягчает и раскрывает вкус алкоголя, облегчает его восприятие. Пропорции для разбавления — от нескольких капель до 50/50. В США популярна смесь молодого бурбона, сахара и воды.

Фруктовые соки

Бурбоны и молодой виски желательно разбавлять фрешами из яблок, вишни, красного грейпфрута. Они богаты витаминами, минералами и не содержат сахар, как готовые аналоги в тетрапаках. Сока должно быть не более ⅓ от объема напитка.

Виски часто разбавляют кока-колой или содовой.

Газировка и содовая

Coca-Cola добавляют в виски в пропорции 1:1, если нужно заглушить горечь и резкий аромат. Кроме колы, спиртное миксуют с содовой, лимонадами, добавляя ¼ от общей доли жидкости.

Важно учитывать, что газированная вода ускоряет опьянение и провоцирует утреннее похмелье.

Горячий кофе

Напиток смешивают с алкоголем, чтобы согреться или взбодриться. Пропорции — от 1 ст. л. виски на чашку кофе до 50/50. Кофе дает нагрузку на сердце, может стать причиной роста артериального давления. Поэтому больше 1 чашки микса употреблять не рекомендуется.

В Португалии напитки не соединяют. Но порцию хорошего виски обязательно запивают эспрессо со сливками.

Энергетические напитки

Энергетики — худшее дополнение к виски. Компоненты напитков (кофеин, гуарана, таурин) возбуждающе действуют на нервную систему. Алкоголь, наоборот, расслабляет. Двойная нагрузка на организм ведет к росту давления, бессоннице, тику, судорогам.

Энергетики перебивают вкус спиртного, из-за чего употребление виски становится бесконтрольным. Маскируя опьянение и нагружая печень, они повышают риск алкогольной интоксикации.

Молоко

Впервые подобный микс создали в США, а благодаря путешественникам о нем узнали во всем мире. Молоко сглаживает горечь спиртного, поэтому смесь получается легкой в восприятии и не уступает по вкусу классическому виски. Для улучшения характеристик в напиток включают мед, ваниль, мускатный орех.

Добавки снижают терпкость спиртного, формируют приятное послевкусие. Вместо молока гурманы добавляют нежирные сливки.

Сочетания с алкогольными напитками

C виски хорошо сочетаются вермуты бьянко и россо. Получаемый микс крепостью около 30° будет обладать горько-сладким привкусо?