Диабетикам можно пить желатин

Польза и вред желатина при сахарном диабете, гликемический индекс продукта и рецепты

Главная » Диета » Полезные продукты » Польза и вред желатина при сахарном диабете, гликемический индекс продукта и рецепты

Сахарный диабет — болезнь, которая характеризуется нарушением углеводного обмена в организме. Она кардинально меняет рацион человека, который вынужден полностью перестраивать привычный для него образ жизни.

Отныне придется вести строгий подсчет калорий, а также следить за содержанием сахара в продуктах питания.

Самое неприятное заключается в том, что придется отказаться от любимых блюд. Но, к счастью, есть альтернатива: можно готовить пищу самостоятельно, чтобы знать о точном количестве углеводов в ней.

Таким образом, можно использовать заменители сахара для приготовления кондитерских изделий. Одной из наиболее вкусных и популярных сладостей является желе. Для его приготовления необходим желатин, но немногие знают о его влиянии на организм человека, страдающего диабетом.

Мало кто в курсе того, что он способен ускорить метаболизм, а также укрепить волосы и ногти. К тому же, данный продукт является источником ценного белка. Данная статья содержит информацию о том, почему еще можно употреблять желатин при диабете.

Гликемический индекс

Желатин представляет собой пищевой продукт, имеющий вид желирующего белка, который был получен из коллагена при помощи специального воздействия высокими температурами.

Сырьем для него служат обезвоженные кости, сухожилия, кожные покровы свиней и другого крупного рогатого скота. Способ его получения был открыт еще в конце 18 столетия.

А вот с середины 19 века желатин стали применять в качестве доступного продукта во всех благотворительных заведениях.

На данный момент он нашел широкое применение в таких сферах, как фармацевтика, кулинария, косметология и химическая индустрия. Желатин гликемический индекс имеет равный 20. А вот калорийность этого продукта составляет 356.

Можно ли пить желатин при сахарном диабете?

При наличии сахарного диабета второго типа больной должен придерживаться нескольких основных правил в распорядке дня: здоровое питание и достаточная физическая активность.

Именно первый пункт играет основную роль и способен оказывать влияние на концентрацию сахара в сыворотке крови человека.

Если проигнорировать требование эндокринолога и не придерживаться специальной диеты, то второй тип заболевания постепенно перерастет в первый. При данной разновидности недуга значимость диеты невозможно переоценить — это один из главных факторов, оказывающих колоссальное влияние на состояние здоровья пациента.

Не нужно думать, что перечень запрещенных продуктов и приготовленных из них блюд небольшой. Конечно, любые виды сладостей, приготовленные с добавлением столового сахара, строго запрещены. Но, при соблюдении всех правил можно самостоятельно создавать изысканные десерты на основе фруктов и заменителей сахара.

Одним из ингредиентов для их приготовления является желатин. Из него легко создавать уникальные сладости, которые не причинят вреда организму диабетика.

Наиболее популярным блюдом, которое разрешено употреблять людям, страдающим различными эндокринными нарушениями, является желе.

Оно представляет собой полноценный и сытный завтрак, который наполнит организм энергией на продолжительное время. Главное условие — приготовить его правильно, с учетом гликемического индекса используемых продуктов питания.

Далее следует разобраться, какие ингредиенты для него понадобятся. А самым главным вопросом является следующий: можно ли желатин при сахарном диабете 2 типа или нет?

Не так давно учеными было выявлено, что данный продукт не оказывает негативного воздействия на уровень сахара в крови.

Внушительной его частью является белок, который крайне необходим при наличии такого заболевания, как диабет.

При периодическом использовании в пищу этой добавки можно значительно ускорить и привести в норму все обменные процессы, а также укрепить ногти и волосы.

Любой компонент для приготовления блюд людям, страдающим нарушениями углеводного обмена, должен иметь чрезвычайно низкий гликемический индекс. Это основа не только вкусного, но и весьма полезного десерта.

Польза и вред

Среди веществ, входящих в состав желатина, следующие:

• он на 80% состоит из белка, 0,5% из жиров, 0,9% из крахмала, 0,6% из углеводов, 1,6% из золы, а также 10% из воды;
• минеральный состав включает в себя кальций (около 750 мг), а также в небольших объемах фосфор, натрий, магний, железо и калий;
• еще он состоит из таких витаминов, как РР (14,4 мг);
• данный продукт богат различными аминокислотами, в число которых входят глицин, пролин, гидроксипролин.

Что касается полезных свойств, то к ним можно причислить такие:

1. при помощи некоторых аминокислот, являющихся частью желатина, могут полностью восстанавливаться и полноценно функционировать различные хрящевые и соединительные ткани опорно-двигательного аппарата. Еще они укрепляют сердечно-сосудистую систему, что немаловажно при сахарном диабете;
2. при регулярном употреблении этого продукта питания и производных блюд из него улучшается эффективность работы мозга;
3. еще компонент помогает при желудочных, кишечных и легочных кровотечениях.

Важно отметить, что очень полезен желатин для суставов при сахарном диабете. Людям, страдающим болезнями суставов и имеющими переломы костей, необходимо употреблять пищу с добавлением желатина. Это могут быть желе, муссы и даже холодец. А вот при наличии деформирующего артроза, воспалительных болезней суставов, артритов, полиартритов очень важно обогатить им свой рацион.

Он великолепно усваивается, а его главное действие направлено на улучшение состояния суставов, костей и кожи. Этот продукт является отличным профилактическим средством остеохондроза. Еще он считается полезным при нарушениях свертываемости крови. Важно отметить, что желатин восполняет аминокислотный дефицит.

Что касается вреда, то желатин не рекомендуется употреблять при проблемах с выделительной системой.

Еще продукт запрещен при таких заболеваниях, как оксалурический диатез и нарушения водно-солевого баланса. В умеренном количестве разрешено употреблять при мочекаменной болезни.

Злоупотребление желатином может спровоцировать появление сильных аллергических реакций организма, вплоть до повышения свертываемости крови и нежелательных эффектов со стороны функциональности сердечно-сосудистой системы.

Несмотря на гликемический индекс желатина, при сахарном диабете не следует употреблять данный продукт и пищу из него без консультации у специалиста. Не нужно забывать о том, что каждый организм индивидуален, и нужно учитывать это в составлении лечебного рациона питания.

Меры предосторожности

Как правило, этот продукт натурального происхождения отлично переносится организмом и не вызывает никаких нежелательных побочных эффектов.

Пищевой желатин

Но, невзирая на его пользу, он может причинить серьезный вред организму в том случае, если у больного наблюдается недостаточная усвояемость его составляющих. Поэтому специалисты не рекомендуют перегружать рацион пищей, в составе которой имеется желатин. Его наименьшая концентрация отмечается в заливных блюдах, холодце и мармеладе.

Желатин нужно осторожно употреблять при следующих недугах:

• постоянные запоры и проблемы с перистальтикой кишечника;
• сердечно-сосудистые заболевания;
• воспаленный геморрой;
• болезни кровеносной системы;
• песочные образования в органах мочеполовой системы;
• нарушения водно-солевого баланса в организме.

Важно запомнить, что не только диабетикам, но и полностью здоровым людям не следует забывать о вреде этого продукта питания. В некоторых случаях он может спровоцировать аллергическую реакцию, которая проявляется в виде неприятных высыпаний на теле. Еще вред желатина может быть отмечен в случае, если использовать его для приготовления слишком сладких блюд.

Внушительное количество углеводов в составе желатина может стать преградой белкам для полноценного усвоения организмом. Таким образом, присутствует вероятность появления серьезных патологий.

Рецепты

Творожное желе

Творожный десерт готовится дольше, чем желе из фруктов и ягод.

Для приготовления творожного желе необходимо подготовить следующие продукты:

• 350 мл низкокалорийного кефира;
• 200 г обезжиренного творога;
• 20 г желатина;
• любой заменитель сахара;
• малина;
• лимонная цедра.

Первым делом следует растворить желатин в небольшом количестве теплой воды. Далее следует взбить творог с сахарозаменителем.

После этого необходимо смешать полученную массу с кефиром и желатином. По необходимости можно добавить сюда цедру лимона. Малину рекомендуется отдельно взбить в блендере и смешать с остальными продуктами. Далее полученная смесь разливается по формочкам и ставится в холодильник на несколько часов.

Желе из йогурта

Нужно подготовить следующие компоненты:

• 20 г желатина;
• 200 г пастообразного творога;
• сахарозаменитель;
• 150 г клубники;
• 350 мл йогурта без сахара;
• 100 мл нежирных сливок.

Желатин необходимо залить водой и оставить настаиваться на протяжении нескольких минут.

Творог взбить с клубникой, добавить сливки, заменитель сахара и йогурт. После этого влить желатин. Тщательно перемешать и разлить по емкостям. После этого поставить в холодильник и дождаться полного застывания.

При желании можно украсить желе кусочками свежих фруктов, ягодами и корицей.

Видео по теме

О том, как использовать желатин для похудения, в телепередаче «Жить здорово!» с Еленой Малышевой:

Из данной статьи понятно, что желатин можно и даже нужно употреблять при нарушениях в работе эндокринной системы. Главное, правильно готовить блюда на его основе, чтобы они не содержали в своем составе внушительное количество углеводов. Итак, диабетикам разрешено есть желе из фруктов с сахарозаменителем, а также заливное и холодец. Эта пища принесет только пользу ослабленному организму больного, страдающего рассматриваемым недугом.

Источник