Из какого фрукта можно пить

Стакан с витаминами. Диетолог — о том, как правильно пить свежевыжатые соки

Какого полезного эффекта можно ожидать от свежевыжатых соков и как их лучше готовить? Рассказала старший научный сотрудник отделения реабилитационной диетотерапии клиники ФГБУН «ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи», кандидат медицинских наук Юлия Чехонина.

Правда ли, что в стакане свежевыжатого сока содержится ударная доза витаминов?

Да, концентрация витаминов и минералов в порции (стакане) свежевыжатого сока намного выше, чем в таком же по объему количестве фруктов, овощей или ягод, ведь для приготовления одной порции сока требуется не один плод. Как минимум 2-3, а то и больше. Если при этом еще оставлять клетчатку, то есть мякоть во фреше, то, естественно, пользы будет ещё больше. Допустим, в 100 г апельсина содержится 67% от суточной нормы витамина С. Один плод — это 100-150 г. Если для сока используется 2-3 плода, то суточная норма потребления витамина С будет даже превышена. То же касается и других витаминов и минеральных веществ, которые там присутствуют. В порции морковного или томатного сока будет высокое содержание каротиноидов. В первом — бета-каротина, во втором — ликопина. Причем содержание ликопина в стакане томатного сока может достигать 400% от суточной нормы потребления. В этом нет ничего опасного. Но именно поэтому достаточно одной порции свежевыжатого сока в день. То есть одного стакана. Существует всем известная рекомендация употреблять 5 порций овощей и фруктов в день. Так вот, одну из этих порций вполне можно заменить стаканом свежевыжатого сока.

Что будет, если пить больше одного стакана свежевыжатого сока в день?

Эпизодические превышения вреда не принесут. Но в неограниченном количестве регулярно они могут иметь свои неприятные последствия. Например, возможно такое явление: при чрезмерном ежедневном длительном увлечении морковью и свежевыжатым соком из нее наблюдается пожелтение кожных покровов — каротинодермия. Это говорит об избыточном накоплении каротина в организме, которое прекращается при уменьшении потребления плодов с высоким содержанием каротиноидов. Кроме того, фреши обладают послабляющим действием. Это хорошо для тех, у кого есть склонность к запорам. Но нежелательно при склонности к диарее.

Стоит ли добавлять в свежевыжатый сок кокосовое, миндальное молоко, овсяные хлопья?

Если добавлять в свежевыжатый сок растительное молоко, в котором будет присутствовать жир, то жирорастворимые компоненты сока усваиваются лучше на 30%. По большей части это относится к каротиноидам. Это бета-каротин и ликопин, которых больше всего в моркови и томатах. Плюс такие растительные напитки могут улучшить вкусовые качества напитка (если кому-то нравится, то почему бы и нет). Добавление овсяных хлопьев повысит содержание клетчатки во фреше, что тоже неплохо.

Лучше соки из одного фрукта (овоща) или напитки из разных плодов?

Один из принципов здорового питания — разнообразие. Если мы будем стараться соблюдать разнообразие даже в стакане сока, то это пойдёт только на пользу нашему здоровью. С этой точки зрения более выигрышны смешанные по составу соки, не из одного плода. Например, микс из яблока и моркови и т. д. Таким образом мы улучшаем витаминно-минеральный состав напитка.

Когда лучше пить свежевыжатый сок?

Если вы хотите получить максимум пользы, то лучше употребить свежевыжатый сок в течение 15-20 минут после приготовления. Под воздействием света, кислорода и собственных ферментов полезные вещества начинают разрушаться.

Что касается времени суток, то оптимальный вариант — утро и первая половина дня. Благодаря присутствию витамина С, полифенольным соединениям, органическим кислотам, которые обладают тонизирующим действием, фреш поможет взбодриться.

Можно ли пить свежевыжатые соки при сахарном диабете, склонности к лишнему весу?

При сахарном диабете и склонности к лишнему весу лучше отдавать предпочтение овощным сокам. А если хочется фруктового фреша, то выбирать не сладкие, а кисло-сладкие плоды и сочетать с овощами. Например, можно использовать для приготовления сока кисло-сладкие яблоки, к ним же добавить морковь или сельдерей. Вкус станет только насыщеннее, а содержание сахара при этом будет невысоким. Существует такая особенность: по мере созревания фруктов и ягод в них становится больше простых углеводов, по мере созревания овощей — меньше.

Нужно ли оставлять косточки и кожицу при приготовлении соков?

Косточки и кожица у плодов — это непищевая часть, поэтому они не рекомендуются для употребления. Конечно, если они попадут в сок, ничего страшного не случится. Но не нужно стараться специально употреблять косточки, в том числе виноградные, в надежде на то, что это самая полезная часть. Да, это масличная культура, из виноградных косточек получают масло. Но лучше тогда использовать готовое масло, а не стараться самостоятельно извлекать его из косточек. Да и не всем это полезно. Косточки и кожица — это грубая клетчатка, при заболеваниях органов пищеварения она не рекомендуется.

Полезны ли соковые диеты и разгрузочные дни?

Соки, безусловно, полезны, но не нужно преувеличивать их свойства. Соковые диеты — это, по сути, один из вариантов углеводных разгрузочных дней, когда кроме углеводов и воды организм ничего больше не получает. Это не совсем оправданно, потому что наш организм имеет ежесуточную потребность и в других пищевых компонентах, в том числе белках, жирах, которые отсутствуют в соках.

Имеются противопоказания, необходима консультация специалиста.

Источник

Какие фрукты самые полезные?

Все приверженцы правильного питания знают, насколько полезны фрукты. Они богаты клетчаткой, а также имеют низкую или вовсе отрицательную калорийность. Они помогают снизить вес, очистить кишечник от токсинов и скорректировать уровень холестерина.

Но есть наиболее полезные фрукты, которые в обязательном порядке должны быть в рационе. Тогда человек будет здоров и энергичен.

Апельсины

Всем известные цитрусовые, оранжевые плоды, напоминающие солнце, способны обеспечить организм бодростью и энергией на долгое время. В апельсинах содержится витамин С, который укрепляет иммунитет, а также фолиевая кислота. Апельсины нормализуют давление и помогают снизить холестерин. Это положительно сказывается на работе сосудов.

Внимание! Оптимальное время для употребления апельсинов — завтрак, поскольку заряда бодрости хватит на весь день.

Яблоки

Тем, кто мечтает наладить перистальтику кишечника, необходимо съедать по несколько яблок в сутки. В них содержатся пектин и важные пищевые волокна. Именно благодаря им яблоки помогают при пищевых отравлениях. Эти фрукты обладают способностью выводить токсины из организма.

Хурма

Поможет тем, кто мечтает омолодить свой организм. Правильная работа иммунной системы зависит от достаточного количества витамина А. В хурме его более чем достаточно. К тому же хурма содержит йод и способствует омоложению, очищению организма, укрепляет защитные силы.

Банан

Дарит исключительно позитивное настроение. Прекрасно подходит для перекуса. При большой калорийности он содержит вещества, из которых организм производит серотонин — гормон счастья. Фрукт из Африки помогает бороться с депрессией, а также снижает кровяное давление. Из полезных микроэлементов он содержит калий и магний, которые положительно сказываются на работе сердца.

Киви

Содержит токоферол, калий, магний. Укрепляет иммунную систему. Если регулярно употреблять киви, то волосы и ногти будут в полном порядке. Также значительно снижаются проблемы с сердечно-сосудистой системой.

Гранат

Это один из самых полезных фруктов. В первую очередь, он положительно влияет на состав крови. Также способствует выведению шлаков и токсинов. Гранат помогает бороться с простудными заболеваниями. Из-за большого содержания железа гранат полезен беременным женщинам для предотвращения анемии.

Ананас

Наиболее полезный фрукт для желающих похудеть. Он содержит бромелин. Это вещество, которое выводит кишечных паразитов, а также успешно расщепляет белки и углеводы. Этот фрукт усиливает процесс пищеварения, а потому успешно применяется даже в самых жестких диетах.

Еще несколько полезных фруктов

Есть еще несколько фруктов, которые положительно влияют на здоровье любого человека:

1. Мандарины. Эти новогодние фрукты содержат многие витамины, например, А, В, С. Способствуют укреплению дыхательной и пищеварительной систем. Улучшают зрение, состояние ногтей и волос.
2. Персик. Укрепляет и насыщает организм, содержит целый ряд полезных веществ и минералов.
3. Инжир. Укрепляет сердечно-сосудистую и дыхательную системы. Содержит огромное количество минералов. Делает устойчивой нервную систему.

Внимание! Тем, кто заботится о фигуре и здоровье, важно, чтобы сладкие фрукты поступали в пищу в первой половине дня.

Источник

Апельсины — кладезь полезных витаминов

Апельсины — одни из наиболее популярных фруктов для приготовления сока. Эти яркие плоды, помимо невероятной сочности, отличаются высоким содержанием витаминов (А, РР, В1 и В2) и микроэлементов (натрий, калий, фосфор, железо, кальций и магний). Один апельсин полностью покрывает дневную потребность человека в аскорбиновой кислоте. Однако, чтобы получить не только витамины, но и удовольствие от апельсинового сока, нужно учитывать некоторые характеристики при выборе этих фруктов:

Уточняйте сорт Определить сорт фрукта на вид едва ли удастся. Такую информацию можно уточнить у продавца или на этикетке товара. Наиболее сладкие и подходящие сорта для изготовления вкусного сока, которые можно встретить в наших магазинах — «Верна», «Салюстиана», «Валенсия». Помимо прочего, самыми сладкими считаются «пупочные» сорта апельсинов, формирующие дополнительный маленький плод в основании большого. Без вскрытия их можно вычислить по форме верхушки плода, похожей на пупок. Такие плоды отлично подойдут для сока; Узнайте страну производства Эту информацию также стоит уточнить у продавца или прочитать на этикетке товара. Наиболее вкусными и сочными являются апельсины из стран Средиземноморья — там издавна занимаются выращиванием цитрусовых, а относительно близкое к нам расположение позволяет поставлять только спелые и не испорченные фрукты; Проверьте структуру фрукта Обязательно прощупайте фрукты перед покупкой. Плоды не должны быть рыхлыми и мягкими. Хороший плод — твердый и ровный, без следов деформации.

Обращайте внимание на вес и размер

Возьмите апельсин в руки — он должен быть тяжелым, с жесткой кожурой. Увесистые плоды содержат в себе больше сока. При покупке апельсина не стоит руководствоваться принципом «чем больше, тем лучше». Крупные плоды, как правило, сухие, из них не получится много сока;

Грейпфрут — чудо-фрукт

Грейпфрут — ценный лечебный и диетический продукт. Грейпфрутовый сок по своему витаминно-минеральному составу является одним из самых полезных цитрусовых напитков — он содержит эфирные масла, бета-каротин, витамин С, макро- и микроэлементы — калий, кальций, магний, железо. Свежевыжатый сок грейпфрута получается наиболее насыщенным из спелых плодов. Для того, чтобы выбрать лучший грейпфрут, нужно учитывать следующие признаки:

Внимательно осмотрите кожуру На кожице грейпфрута не должно быть морщин, царапин и иных повреждений. Чем слаще фрукт, тем больше на нем красных пятен. Если же Вы заметите темные пятна у основания грейпфрута — от покупки лучше воздержаться, так как фрукт перезрел; Изучите аромат фрукта Свежие плоды обладают очень насыщенным ароматом, который можно почувствовать на расстоянии. Поэтому, если запах плода плохо различим — скорее всего, он давно залежался на прилавке. Такие грейпфруты достаточно сухие, из них не получится много сока; Уточняйте сорт Наибольшей популярностью пользуются красные и белые сорта грейпфрута. Если Вы хотите выжать сладковатый сок, выбирайте красные плоды. Если же не боитесь кислинки — приготовьте напиток из белых фруктов;

Выбирайте тяжелые плоды

Если Вы выбираете из плодов, примерно одинаковых по размеру, то отдайте предпочтение более увесистому фрукту. Он очень сочный и не потерял влагу.

Гранаты — отличная идея для сока

Если Вам надоели классические соки из яблок или апельсинов — присмотритесь к гранатам. Сок из этих фруктов содержит антиоксиданты, поэтому повышает иммунитет и общий тонус организма. Наиболее полезные, сладкие и насыщенные напитки получаются из спелых гранатов. Кроме того, зерна таких плодов содержат больше сока. Поэтому стоит научиться правильно выбирать спелые гранаты. В этом нам поможет изучение следующих характеристик фрукта:

Узнайте сорт граната Существуют две основные разновидности гранатов — с жесткими и мягкими косточками. Сорта с мягкими косточками считаются более капризными — не всякий климат и почва может их устроить. Чем меньше и мягче семечки граната, тем проще выжать сок из данного фрукта. Для выжимания лучше выбирать импортные сорта с Ближнего Востока. Теплый климат данных стран отлично подходит для капризных растений с мягкими косточками, а относительно близкое расположение позволяет плодам не испортиться во время транспортировки; Осмотрите кожуру Специалисты, занимающиеся выращиванием граната, утверждают, что хороший плод должен быть подсушенным с внешней стороны, а внутри оставаться сочным. Не стоит покупать плоды с влажной и тонкой кожицей — это свидетельствует о том, что фрукты были сорваны недозревшими — из них получится кислый сок меньшего объема. Кожица граната темно-красного оттенка с небольшими оранжевыми вкраплениями в виде ниточек, как правило, отличает качественный спелый фрукт. Если на гранате имеются трещины и вмятины, а шкурка слишком сухая и коричневая — откажитесь от приобретения плода, так как он перезрел. Сок из такого граната будет отдавать горечью;

Выбирайте увесистые плоды

Тяжелый плод практически всегда является спелым внутри. По мере созревания, зерна наливаются соком и увеличиваются в объеме. Средний вес граната 350 г, но лучше выбирать плоды которые весят еще больше. Гранат размером с помело — отличная находка;

Постучите по гранату

Спелость граната можно определить, постучав по плоду. Налитый соком фрукт при стуке издает звонкий «металлический» звук. Также, при надавливании на спелый плод слышен характерный хруст зерен. Незрелый плод будет звучать глухо, а переспевший — приглушенно. Кроме того, на перезревшем гранате, как правило, даже от небольшого нажатия остаются вмятины.

Ананасовый сок — полезная экзотика

Сок из ананасов — отличный вариант для поддержания тонуса организма и фигуры. Его мякоть содержит много грубых пищевых волокон, которые оказывают благотворное влияние на моторику кишечника. Бромелин, входящий в состав спелых ананасов, является природным денатуратором белка. Он способствует лучшему усвоению продуктов животного происхождения. Ананасовый сок содержит много витамина С — 100 мл покрывают 80% суточной нормы аскорбиновой кислоты.

Для приготовления вкусного и полезного ананасового сока нужно выбирать правильные фрукты — сейчас мы научимся это делать. Вот признаки, на которые стоит обратить внимание:

Осмотрите кожуру Качественный ананас отличает цельная кожура без вмятин и пятен влаги. Корка плода не должна быть «каменной» — это указывает на недозревший фрукт. При нажатии на ананасе не должно оставаться вмятин, иначе плод перезрел. Кожура спелого ананаса имеет ровный зеленовато-желтый оттенок; Постучите по плоду Спелый и наполненный соком плод при постукивании издает глухой звук. Если ананас звучит «пусто» или звенит, значит, он либо не дозрел, либо мякоть внутри него давно усохла; Изучите аромат ананаса Интенсивный резкий запах свидетельствует о перезрелости фрукта, который почти достиг стадии загнивания. Легкий и травянистый аромат, наоборот, указывает на недозревшие плоды. Качественный спелый ананас должен иметь приятный слегка сладковатый аромат;

Определите сорт Чаще всего в России встречаются сорта «Креола» и «Gold». О принадлежности плода к тому или иному сорту можно узнать только спросив продавца или прочитав информацию на этикетке, так как внешне ананасы идентичны. Сорт «Gold» относится к категории десертных — его плоды очень сладкие. Для приготовления соков лучше выбирать сорт «Креола», во вкусовой гамме которого есть кислинка; Изучите листья Длина листьев у качественного ананаса должна быть не больше 20 см, также важно их симметричное расположение. Листья в розетке спелого плода густые и сочные. Не страшно, если их края слегка высохшие. Однако полностью жухлая розетка говорит о явной перезрелости фрукта. Сок из такого выйдет горьким. Для выбора спелого плода воспользуйтесь маленькой хитростью — обхватите листья у основания и чуть проверните ананас. Не переусердствуйте: розетка должна стать подвижной, но не вращаться вокруг своей оси. Если листья сидят плотно, ананас не созрел до конца. Если же плод легко проворачивается, покупать его не стоит, так как фрукт перезрел.

Яблочный сок — неизменная классика

Яблочный сок хоть и кажется привычным, но все же может приятно удивить разнообразием вкусов. На российском рынке сейчас представлен очень широкий ассортимент сортов яблок. В зависимости от Ваших вкусовых предпочтений, сок можно делать из кислых, кисло-сладких и сладких сортов, главное — яблоки должны быть твердыми, а не рыхлыми:

Кислые Самый популярный сорт кислых яблок — «Грэнни Смит». Это крупные плоды зеленого цвета слегка вытянутой формы. Яблоки очень сочные и имеют насыщенный вкус; Кисло-сладкие Подобные яблоки наиболее оптимально использовать для приготовления сока. Они понравятся как сладкоежкам, так и любителям кислого. Для сока лучше всего подойдут твердые сорта. Например, «Глостер» — сочные яблоки среднего размера, вытянутые, зеленые с красным (иногда очень темным) румянцем; Также для кисло-сладкого сока хорошо подойдет сорт «Симиренко». Средние и крупные зеленые яблоки отличаются наличием множества маленьких белых «подкожных» точек. Весьма своеобразным и насыщенным вкусом обладают яблоки сорта «Брэберн». Эти крупные яблоки салатового или желтого с румянцем цвета имеют легкий травяной аромат. Из них получится пикантный сладкий сок с небольшой кислинкой. Упомянутые ранее сорта яблок, как правило, импортируются в Россию. Если Вы предпочитаете приобретать местные товары, присмотритесь к сортам «Вишневое», «Богатырь» и «Чемпион». Они имеют насыщенный кисло-сладкий вкус и ярко выраженный освежающий аромат. Правда, данные сорта едва ли можно найти в обычных супермаркетах;

Мантет. Плоды данного сорта округло-конические, зеленовато-желтой окраски с ярким красным румянцем. Мякоть яблок кремовая и рыхлая, поэтому плохо подходит для соков.

Внешность имеет значение

При выборе яблок для отжима, помимо сорта, нужно учитывать и внешние характеристики фруктов:

• Поверхность плода не должна иметь повреждений и следов паразитов. Должно быть видно, что яблоко сорвали, а не подобрали с земли;
• Хорошее яблоко будет твердым или слегка мягким. Слишком податливые плоды могут быть перезрелыми — в таких мало сока, а их вкус лишен насыщенности. Они менее полезны, так как уже готовятся стать питательной средой для прорастания семечки;
• Внешний вид фрукта должен быть максимально естественным, но необходимо помнить, что цвет яблока очень редко бывает однотонным.

Польза груш

Грушевый сок богат полезными веществами. Он содержит арбутин и пектин, фолиевую кислоту, бета-каротин, витамины групп A и B, а также нужные организму человека минералы: калий, кальций, магний, цинк и селен. Для изготовления сока можно использовать любой доступный сорт груш, но наиболее ароматный и вкусный сок получится из плодов с плотной мякотью и тонкой кожицей.

Дюшес Десертный сорт груш. Он обладает сильным ароматом и нежным вкусом. Цвет плодов груши ярко желтый с розовыми краями. Хорошо подходит для соков благодаря насыщенному вкусу и тонкой кожуре. Однако этот сорт недолго хранится, а потому лучше делать сок в течение пары дней с момента покупки; Китайская груша Сок из данного сорта груш подойдет тем, кто не любит очень сладкие напитки. Китайская груша по форме напоминает яблоко. Плоды фрукта имеют бледно-желтый цвет и жесткую структуру; Вильямс Отличить груши данного сорта можно по желто-зеленому цвету и красноватым бокам. Плоды «Вильямс» очень сочные, что хорошо подходит для выжимания. Груши данного сорта, благодаря своей нежной текстуре, используются производителями детского питания.

Внимательно осмотрите фрукты перед покупкой При покупке груш для изготовления сока, помимо сорта плодов, важно обращать внимание и на общие характеристики фрукта — плотность, аромат и цвет: Плотность. Груша, в зависимости от сорта, может быть как мягкой, так и жесткой. Однако, если плод меняет форму при касании, он скорее всего перезрел. Не бойтесь покупать недозрелые плоды — груши быстро поспевают, если хранить их в темном сухом месте. Однако от покупки перезрелых плодов лучше воздержаться. Они, как правило, настолько рыхлые, что никак не подходят для выжимания соков. Большинство сортов груш имеют довольно мягкую текстуру, а потому при их выжимке лучше использовать специальные насадки для приготовления сока с мякотью, либо отжимать рыхлые плоды вместе с чем-то хрустящим, например, с китайскими грушами или яблоками твердых сортов; Аромат. Для спелых груш характерен легкий сладковатый аромат. Если запах становится слишком терпким и едким — плод не годится для сока;

Цвет. Окраска груш сильно различается в зависимости от сорта. Но если Вы заметили на фрукте черные точки, то от покупки лучше воздержаться. Также у качественной и спелой груши должна быть упругая и мягкая плодоножка.

Надеемся, данная статья была полезна, и теперь Вы без труда отличите хорошие плоды от переспелых и испорченных. Не забывайте обращать внимание на такие характеристики фруктов, как структура, аромат и состояние кожуры — так наткнуться на неподходящий для соковыжимания продукт будет практически невозможно. Читайте нашу статью «Польза натуральных соков: 5 причин пить сок каждый день».

Источник