Как можно пить вино с бутылки не открывая ее
Содержание статьи
Попробуй любимые вина не открывая бутылки
Попробуй любимые вина не открывая бутылки
У всех нас есть любимая бутылка вина. Эта специальная бутылка, которую вы получили в отпуск на всю жизнь, дорогая бутылка, подаренная вам в качестве подарка, редкая находка, которую вы забрали с полки в местном винном магазине. Мы приобретаем эти замечательные бутылки вина, а затем кладем их в наш винный шкаф, а затем не можем найти подходящее время, чтобы открыть их. Какой случай может оправдать ожидание, которое исходит от редкости вина?
Точно так же рестораны не хотят открывать редкую, дорогую бутылку вина, чтобы наливать один бокал, без гарантии, что они смогут окупить свои расходы.
За последние несколько лет устройство Coravin, использующее длинную иглу для доступа к вину через пробку бутылки и попадания его в бокал, несколько облегчило принятие этого решения. Коравин впрыскивает вместо вина газообразный аргон, а не воздух, что может повлиять на его старение. Результат для меня почти волшебен — способность выпить один или два бокала вина и возможность допить остальное позже, через месяц, два или даже год.
Впервые я познакомилась с Coravin в прошлом году в отличном ресторане в отеле Belmond в центре Чарльстона, Южная Каролина. Директора винного ресторана Рик Рубель и Эндрю Маршалл используют систему Коравин, чтобы предложить вино на выбор из своего погреба на 1300 бутылок, не беспокоясь об окислении или возможности не выпить большую часть бутылки. Я смогла попробовать Hermannsburg Reisling Trocken 2012 года «Hermannsburg GG» (он был элегантным с яркими цитрусовыми нотками, жимолостью и персиковым послевкусием) и Opus One 2013 года (превосходная структура с большим количеством черных фруктов, темно-красных фруктов).
Ресторан предлагает сочетания с первоклассной едой. Я наслаждалась Opus One c олениной и фуа-гра с черникой. Когда я была там, в чарльстонском гриль-листе было восемь вин, в том числе труднодоступные образцы из Gaja и Greenock Creek. Принимая во внимание качество доступных вин, цены от 29 долларов для Лилиан Роузан до 155 долларов для Ширан Роунфельдт-роуд Гринока открывают мир возможностей для еще большего количества любителей вина. Эти вина стоят 115 и 612 долларов за бутылку соответственно.
«Предоставляя им более широкое представление о нашей винной карте — по стилю, цене, региону, сорту, гости могут экспериментировать и улучшать свой обеденный опыт. Это также позволяет лучше узнать своих гостей, и это позволяет всем нам получать удовольствие от наших предложений», — говорит Кейт Уэббер, винный директор Bancroft&Co. и ее родственного ресторана The Bancroft в Берлингтоне.
Coravin идеально подходит для коллекционеров вина, которые хотят посмотреть, как дегустация вин проходит сейчас, или для таких людей, как я, у которых есть случайная коллекция любимых бутылок. Я использую Coravin в течение последних нескольких месяцев, и я попробовала бутылки из поездок в Barossa, Napa, Tuscany и Long Island, чтобы попробовать вина, которые я экономил для «лучшего» случая. Это напомнило мне, почему я влюбилась в эти бутылки с самого начала.
Coravin — это изобретение Грега Ламбрехта, инженера из Массачусетса, который понял, что хирургическая игла может пройти через пробку и доставить аргон без ущерба для целостности пробки. Продукт существует с 2013 года, но только недавно попал в руки потребителей. Два года назад ни один физический ритейлер не распространял Coravin. В настоящее время более 1000 человек в США, в том числе Macy’s, Crate & Barrel и Bloomingdale’s. По данным компании, гаджет доступен в 54 других странах.
Системы Coravin начинаются с 200 долларов, а в зависимости от модели — до 350 долларов. Сменные баллоны с газом аргоном стоят около 20 долларов за пару. Существует также версия для бутылок с завинчивающейся крышкой, хотя вы должны снять существующую крышку и быстро заменить ее крышкой Coravin.
Теперь единственная проблема в том, что у меня есть больше выбора, сделать глоток из Penfolds Grange 2000 года или Shafer One Point Five!
Источник
Сколько может храниться открытое вино?
Это довольно животрепещущая тема, учитывая, что в России появляется все больше и больше любителей вина.
Многие из этой «армии поклонников» пьют довольно скромно (что я несомненно поддерживаю), не превышая норм, которые рекомендуют хорошо знакомые всем нам «британские ученые» (шучу конечно, но к примеру, медики из ВОЗ дали некую «относительно безопасную» норму потребления алкоголя, которую вы можете найти в Интернете).
А это значит, что даже двое взрослых, наливающие себе «рекомендованный бокал» на ужин, могут выпить бутылку вина только за 2-3 дня.
Напрашивается вопрос — как хранить открытую бутылку вина, из которого уже «отлили» пару бокалов?
Не потеряет ли отличное вино (которое было приятным подарком или которое вы «выискивали» для особого события) своей вкусо-ароматики, не испортится ли или не прокиснет?
На основании информации из надежных источников, а также своего собственного опыта, докладываю вам несколько аксиом:
- Все тихие и игристые вина (сухие, полусухие, полусладкие и сладкие), даже хорошо закупоренные — начинают терять свою вкусо-ароматику и структуру (в худшую сторону конечно) при взаимодействия с ними кислорода воздуха, уже на второй день при комнатной температуре. Через 2 и более дней — винопроизводители не дают никаких гарантий на качество и безопасность открытого вина (что повсеместно написано на контрэтикетке каждой бутылки).
ИСКЛЮЧЕНИЕ! Если вы приобрели плотное, выдержанное приличное время в дубовых бочках и бутылках (например, урожая 2002 года), премиальное, сделанное известной винодельней красное вино, то вероятно некоторое взаимодействие с кислородом (в декантере, прикрытом крышкой — от нескольких часов, до 2-х дней) — это то, что ему «доктор прописал».
Про возможность хранения и оптимальные его сроки для подобных вин — читайте в моей статье — Длительное хранение вин (бонус — Как подобрать вина в винную коллекцию…) - Чем больше остается в бутылке воздуха и меньше — вина, тем быстрее идут процессы окисления и быстрее портится откупоренное вино.
- Практически не портятся со временем открытые и вновь закупоренные крепленые вина — портвейны, хересы, мадеры и аналогичные ликерные вина с добавлением спиртов, особенно — сладковатые крепленые. Такие вина, после откупоривания могут храниться долго, не теряя своих вкусо-ароматических свойств даже при комнатной температуре (правда хорошо закупоренными). Но я рекомендую все же поставить их в темный уголок (шкаф, полку) и как можно ниже (температура на полу может отличаться от температуры на верхней полке кухонного шкафа на 4-5 градусов).
Как же нам снизить риск и уберечь уже откупоренное вино от порчи?
Если Вы отлили из бутылки объемом 0,75 л — 200…300 мл вина (четверть или треть) — то закупорив его плотно, при комнатной температуре — оно «продержится» без особых изменений около 2-х суток.
Но даже после одного дня в таком состоянии — его ароматика и вкус будут меняться. Человек не умудренный в винах этого может и не заметить, но специалист (сомелье, кавист, ценитель вина) это конечно почувствует.
В более сухих и менее алкогольных винах ухудшение пойдет быстрее, в сладковатых и крепковатых (15-16 градусов алкоголя) — чуть медленнее.
Если в бутылке осталось вина треть или еще меньше, то взаимодействие с кислородом пойдет активнее.
И тут у вас в тепле — не более суток-полутора.
Потом вино начнет меняться активнее и увы — не в лучшую сторону.
Исходя из этого, я дам вам несколько проверенных советов:
- Вино в открытой бутылке «проживет» немного дольше, если вы уберете начатую, но хорошо закупоренную бутылку в холодильник. Используйте «родную» пробку от вина (если правда вы ее не сильно расковыряли). Здесь вы легко можете рассчитывать на 3-5 дней или чуть больше (зависит от типа вина и объема остатка). Однако имейте ввиду, что процесс все равно будет идти, только помедленнее. И вкусо-ароматика будет понемногу угнетаться… Как я уже писал, если вы — не сомелье или маститый любитель вина — возможно вы этого не заметите. Но если вы уже улавливаете мельчайшие нюансы ароматики и вкуса — то разница с только что открытым вином будет весьма заметной. Если вы убрали на пару-тройку дней в холодильник именно красное вино, то не забудьте его достать оттуда перед повторным употреблением заранее, чтобы оно согрелось до 17 (легкое красное) до 22 градусов (плотное красное). Ибо переохлажденное красное вино — пьется неприятнее.
- Для защиты уже открытой бутылки вина можно использовать специальные «вакуумные пробки». Такая пробка — хитрый механизм, что-то типа мизерного насоса, только в обратную сторону. Пару десятков нажатий на центр такой пробки — и свободный воздух из бутылки, через специальный клапан, довольно значительно откачивается. Но не весь. Поэтому, как мы понимаем — чуда не случится и это «спасет» наше вино на пару дополнительных дней.
- Можно использовать специальное устройство «коравин». Он представляет из себя довольно сложный механизм. Сначала — вы протыкаете тонкой и длинной пустотелой иглой коравина пробку в целой бутылке. Из баллончика, специальный инертный газ, под давлением — заставляет вино по игле течь из бутылки в бокал. Далее — газ, закачиваемый внутрь — замещает внутри бутылки воздух и не дает окисляться остаткам вина. Однако и тут есть много нюансов. Во-первых, эта вещица очень прилично стоит. Во-вторых, пробки бывают разные. Иные, после прокола будет хоть немного, но пропускать газ оттуда, а воздух — туда. Плюс к тому, вам нужно следить, чтобы баллончики с газом были всегда в запасе, покупать их заранее.
Поэтому мое мнение — эта вещь в «хозяйстве» не особо нужная и полезна скорее для специализированных винных баров или винотек, чтобы посетители могли попробовать дорогие вина, которые не очень активно раскупаются и дегустируются (а сохранить их в норме — необходимо).
- Еще один очень полезный совет — перелить недопитое вино в «посуду» меньшей емкости, чтобы в бутылке не было воздуха. Например — вы выпили из бутылки вина емкостью 0,75 л пару небольших или один средний бокал (250 мл). Оставшиеся 500 мл — просто перелейте в полулитровую чистую бутылку так, чтобы между пробкой и верхним уровнем вина почти не осталось воздуха. И конечно — плотно закупорьте качественной пробкой. По опыту скажу — если убрать такую бутылку в темное прохладное место — то пару недель она простоит без всяких угроз и рисков, сохранив качество вина. А может и подольше. Только переливайте вино в новую тару тихо, «по стеночке», аккуратно и без пузырьков — чтобы не насыщать переливаемое вино лишним воздухом.
Ну а вдруг, все же произошло страшное — и вы позабыли убрать, перелить, закупорить и т.д. начатую бутылку вина и оно испортилось (в основном, в результате окисления, вино превращается в уксус)?
Гарри один раз был в такой ситуации.
Но и тут вино, теоретически, можно спасти, дав ему вторую жизнь.
Вторую жизнь, правда уже в виде уксуса! ????
Слегка приоткройте пробку и поставьте бутылку в темное теплое место (в шкаф на кухне к примеру). Через пару-тройку месяцев — вы получите в бутылке настоящий винный уксус.
Нужно будет только пару раз очистить его от плесневой «шапки» сверху и осадка снизу, профильтровывая уксус через несколько слоев чистой плотной материи.
И использовать этот уксус впоследствии, как и столовый — для заправки салатов и маринования шашлыков.
Вот пожалуй и вся полезная информация, которой я хотел с Вами поделиться.
Пейте приятные и качественные напитки, заходите на мой блог (garryspirit.ru)
Дышите вином!
Ваш Гарри
Источник
выбор бокалов, нужная температура подачи, винный этикет, подходящая еда и закуски
Чтобы получать удовольствие от напитка, нужно знать как правильно пить вино и с какими закусками его сочетать. Необходимо уметь выбирать бокалы, понимать последовательность оценки и критерии качества содержимого бутылки.
Разновидности вина
Вино выбирают по цвету, содержанию алкоголя, сроку выдержки и т.д.
По цвету легкие алкогольные напитки бывают:
- красными («Каберне Совиньон», «Мерло», «Шираз», «Мерло», «Пино Нуар» и др.);
- белыми («Шардоне», «Совиньон Блан», «Рислинг»);
- розовыми («Бордо-Кларет», «Тавель»).
Красных сортов выпускается больше, чем остальных. Их около 4,5 тыс.
По содержанию алкоголя:
- столовыми («Бордо», «Рейнское»), в которых не более 14%;
- креплеными (вермут, херес, мадера, марсала, портвейн, многие десертные) — от 16 до 21%.
По количеству сахаров:
- сухими;
- полусладкими;
- сладкими.
Некрепкие столовые вина бывают сухими и полусладкими.
Насыщенные углекислотой аналоги называются игристыми или шампанскими («Кава», «Просекко», «Кремант» и др.) У них разные вкусовые оттенки: фруктовые, ягодные, ореховые, пряные.
Крепленые виды с большим содержанием сахара (20-35%) называются ликерами. Любые напитки бывают натуральными и ароматизированными.
По составу:
- сортовыми — из 1 сорта винограда (могут включать <15% других типов одного ботанического вида);
- купажными — из нескольких разных видов.
По сроку выдержки:
- столовыми или ординарными — более 3 месяцев;
- марочными — более 1,5 лет;
- коллекционными — более 6 лет.
Состав и калорийность
В винах содержатся:
- кислоты: яблочная, молочная, уксусная, лимонная, никотиновая;
- витамины групп A, В, С;
- микроэлементы: K, Mg, Na, Zn, Mg;
- танины, катехины, дубильные вещества и др.
В красных сортах больше полезных компонентов. В них много танинов, поступающих из яркой кожуры ягод при брожении. Белые же сорта насыщаются этими веществами при выдержке в дубовых бочках.
В любом вине мало белков (не более 0,5 г) и нет жиров. А калорийность его растет с увеличением количества алкоголя и сахара. Например, в красном сухом вине 64 ккал, полусладком — 81, десертном — 167.
Как выбрать вино
Покупая напиток, обратите внимание на бутылку, на хорошем вине должны быть 2 этикетки с указанием компании-производителя и региона, сорта винограда и времени сбора урожая. А также длинная маркировка, начинающаяся с одной из первых букв алфавита.
Вино лучше покупать в неброской упаковке.
Проверка качества напитка в домашних условиях
Обратите внимание на следующие факты:
- Осадка в бутылке должно быть немного. Пробка плотная.
- Если потрясти сосуд и налить немного напитка в бокал, то образовавшаяся пена должна быстро разойтись. При добавлении соды — снова подняться.
- Хороший напиток оставляет на стенках емкости четкий след.
- Вкус должен быть тягучим, а послевкусие продолжительным.
Как хранить открытую бутылку
Чтобы напитки сохраняли качество, их надо правильно содержать:
- при температуре 10-12 °С сухие, 14-16 °С — крепленые;
- при влажности воздуха 65-80%;
- в стеклянной посуде;
- в наклонном положении;
- в темном месте.
Открытую бутылку хранят не больше 3-5 дней.
Выбор подходящих бокалов
От формы фужера зависит, в какой последовательности напиток достигнет вкусовых рецепторов. Учтите, что кончик языка чувствителен к сладости, боковые части — к кислоте, а корень остро ощущает горечь.
Например, чтобы выпить из узкого высокого бокала в форме лиры, придется запрокинуть голову. И тогда вкус ощутит сначала корень языка.
Широкий же фужер типа тюльпан с ровными стенками (бордосской формы) распределит жидкость одновременно по всем рецепторам. В такие бокалы наливают напитки с насыщенным вкусом и ароматом. Шарообразные и зауженные по краям (бургундский) лучше раскроют букет утонченных сортов.
Чтобы вино заиграло и проявило свой цвет, наливайте его в тонкостенный хрусталь.
Красное вино
Напитки из темных сортов винограда наливают в бокалы в форме шара или тюльпана на длинной ножке, объемом не менее 0,5 л.
Белое вино
Для светлых напитков подойдут фужеры с прямыми стенками вместимостью <0,4 л. Иногда для них выбирают рейнскую рюмку из цветного стекла вытянутой формы объемом около 0,1 л. Десертные белые сорта разливают в шарообразные бокалы типа сотерн с зауженным дном.
Игристые вина
Игристым видам подойдет широкая посуда с невысокими стенками или узкие флюты со слегка вогнутым дном объемом до 0,35 л.
Бургундская форма
Бокал на высокой ножке в форме шара с зауженным краем относится к типу Бургундия. Выпивая из этого фужера, можно почувствовать все оттенки и качество напитка. Поэтому в такое стекло разливают разные сорта на дегустации.
Бордосская форма
Чаша типа бордо вмещает большой объем (>0,6 л). Ее стенки прямые, ножка высокая. Бокалы для вин должны быть тонкими, легкими. Тогда напиток будет быстрее достигать вкусовых рецепторов. Бордосская форма идет под любые сорта красного вина.
Grand cru
Эти бокалы названы по имени виноградника в Бургундии, дающего сырье для дорогих напитков с мягким роскошным вкусом. Из 50 видов наиболее богатых ароматов мира 37 производится в этой части Франции.
В массивные бокалы типа Гран Крю наливают дорогие сорта. Чаша в форме тюльпана вмещает 0,75 л и больше.
Такой объем помогает напитку «дышать», насыщаясь кислородом. Это необходимо для выдержанных сортов, долго хранящихся в бочках. Все напитки принято наливать в бокал не до края стекла, а только на ½ (или 2/3) объема.
Syrah
Бокалы типа Шираз тоже имеют вместительную чашу (>0,75 л). Но в отличие от типа Гран Крю ее форма заужена кверху. Поэтому ароматы напитка скапливаются у края бокала, создавая сложный винный букет. Этот тип фужеров называется как сорт винограда — Сира или Шираз.
Из последнего делают красные и розовые, сухие и крепленые, а также игристые напитки. Сладкие темно-красные ягоды этого сорта могут напоминать вкус малины, черники или смородины, в зависимости от местности и типа почв, на которых они растут.
Температура подачи вина
Большинство слабоалкогольных напитков подают охлажденными.
Для красного вина
Молодые сорта пьют при t=13-15 °С, выдержанные — 15-17 °С.
Красные лучше употреблять комнатной температуры.
Для белого и розового вина
Белые сорта пьют охлажденными до 6-8 °С, сладкие светлые и розовые напитки — более теплыми (8-12 °С).
Если бутылки постоят в холоде 2-3 часа, напитки в них станут более легкими и освежающими.
Для игристых, шампанских и крепленых
Игристые, шампанские виды держат в холоде до откупоривания и подают с температурой 7-10 °С.
Крепленые сорта (херес, мадеру, десертные) не охлаждают.
Про фраппирование и шамбрирование
Процесс быстрого охлаждения называется фраппированием. Для этого бутылку помещают в ведро со льдом. Если добавить в емкость соли и воды, охлаждение произойдет быстрее. За ¼ часа температуру можно снизить от комнатной до 8-10 °С. Этим же способом поддерживают состояние напитка.
Для охлаждения и стабилизации температуры выпускаются разные сумки-холодильники, специальные рукава или рубашки, неопреновые чехлы.
Подогрев напитка называется шамбированием. В большую емкость наливают теплую воду и помещают бутылку. Таким способом нагревают красное вино, если емкость хранилась в погребе, подвале или холодильнике.
Особенности изменения температуры вина при подаче
Светлые напитки должны сохранять постоянную температуру, поэтому их наливают понемногу. Для красных же сортов это не так важно, их можно разливать в крупные бокалы объемом по 0,5-0,9 л. Для розовых используйте стекло любой формы. А разливая крепкие напитки типа хереса и портвейна, возьмите посуду на невысокой ножке объемом около 0,1 л.
Сервировка стола и подача вина
Перед подачей вино необходимо подготовить, расставить бокалы в соответствии с этикетом, правильно подать напиток, а также учесть другие нюансы.
Подготовка к подаче
Красное вино лучше открыть за 15-20 минут до того, как предложить гостям. Напиток должен подышать, насытиться кислородом. У зрелого вина (7-8 лет) аромат со временем расправится, у молодого (2-3 лет) — смягчится. Чтобы осадок упал на дно, бутылка должна находиться в вертикальном (или наклонном) положении течение 1-2 суток до открывания.
Если напиток розового или белого цвета (или игристый), его можно просто достать из холода и разлить по бокалам. Светлое бочковое вино открывают заранее.
Расстановка бокалов
Стекло расставляют справа от тарелок. Сначала (слева направо) размещают стакан для воды, фужер для шампанского, за ними бокалы для красного и белого вина, потом рюмки и лафитники для крепких напитков. При сервировке стола держите стеклянные емкости за ножку, чтобы не испачкать и не оставить отпечатков.
.jpg)
Внесение
Можно просто поставить бутылку на стол, открыть ее и предложить гостям попробовать напиток. Но лучше сначала рассказать об этом вине, подчеркнув его качества и год сбора урожая, указать на достоинства бутылки и детали этикетки. Это создаст праздничную атмосферу и подогреет интерес к напитку.
Откупорка
Перед тем как открыть бутылку, поставьте ее на стол и оботрите горлышко салфеткой. Установите штопор по центру пробки, проткните ее и сделайте 1 виток инструментом. Расшатайте отверстие и продолжайте вращать.
Сделайте еще 3-4 витка и вынимайте пробку штопором примерно на ¾ длины. Дальше действуйте вручную. Когда вынете пробку, положите ее рядом с бутылкой на блюдце. Постарайтесь не поранить пробку штопором, иначе испортите впечатление и вкус напитка.
Разлив
Наполняя бокалы, бутылку держат правой рукой (указательный палец в это время лежит вдоль горлышка). Стоять удобно справа от гостя.
Фужер наполняют красным вином на ½, белым — на 2/3, шампанским — на ¾. Крепкие напитки принято наливать на ½ объема.
Бутылку держат при наполнении стекла горизонтально. Красное вино наливают, поднося сосуд как можно ближе к бокалу, чтобы не капнуть на скатерть (пятно будет портить вид), но и не коснуться горлышком края стекла. С белым напитком обращаются свободнее, держа бутылку на расстоянии около 10 см.
Сначала разливают сухие вина, потом сладкие. Легкие сорта пьют раньше, чем крепкие.
Декантер
Похожий на колбу графин с узким горлышком и широким основанием называется декантером. В нем вино насыщается кислородом, а осадок изолируется, задерживаясь в изгибах стекла.
Во многие сорта вин добавляется диоксид серы. Во время переливания и настаивания этот консервант улетучивается.
Декантируют только красные вина. Процесс занимает от 15 минут до 1 часа. Зрелым напиткам требуется больше времени, чем молодым.
Вместо декантера можно использовать большой кувшин или банку.
Этикет дегустации и употребления
Во время дегустации напитки наливают сначала женщинам, потом мужчинам. Порядок такой:
- светлые сорта, после них темные;
- сухие, за ними десертные;
- легкие, потом крепкие;
- игристые напитки идут в конце.
Разные сорта льют в отдельные бокалы.
Помещение
Пьют вино понемногу. Напиток сначала нужно пригубить, смочив верхнюю губу, потом попробовать на язык.
Оценка по внешнему виду
Налитое вино оценивают, приподнимая бокал. Определяют интенсивность цвета, блеск, прозрачность. Обращают внимание на пузырьки и осадок в стекле.
Вдохните вино
После внешней оценки напитка делают глубокий вдох, чтобы почувствовать аромат. У хорошего вина не бывает отголосков запаха серы или дрожжей.
Затем еще несколько раз вращают бокал в руке, вдыхая аромат. Потом пьют.
Вкусовые ощущения
Вино бывает со сладким или кисловатым, горьковатым или солоноватым вкусом. Белые лучше сохраняют природную сладость ягод. Розовые (например, «Пино Гриджо») имеют освежающий или горьковатый, как у тоника, привкус.
Попробовав, вы можете почувствовать единственный компонент букета. Значит напиток не высокого качества.
Послевкусие
Вкус вина остается во рту еще долго. С первого глотка не всегда можно прочувствовать винный букет. Постепенно у вас будут возникать все новые вкусовые ощущения.
Подходящая к вину еда
Дорогие сорта лучше пить отдельно от еды. Чем благороднее вино, тем легче закуска. Еда в качестве аккомпанемента к таким напиткам может состоять из нескольких видов сыра, хлеба, фруктов, холодных блюд.
С красными напитками едят мясные острые и жирные блюда, с белыми — рыбу, птицу, морепродукты и овощи.
Закуски для разных сортов
Разные сорта винных напитков сочетаются с по-особому с рыбой, мясом, сыром и другими продуктами.
К сухому вину
Красные сорта пьют вместе с мясными закусками: говядиной, курицей, индейкой, зрелым и сладким сыром, фруктами (персиками, манго, сливами и др.).
Для полусладкого и полусухого
Подходят салаты из морепродуктов, рыбные и овощные, не острые сорта сыров, диетическое мясо (индейка, кролик, курица), сладости (мороженое, шоколад) и фрукты (яблоки, бананы, клубника).
Для сладких вин
К сладким сортам принято подавать морскую рыбу (тунца, семгу), нежирное мясо, кислые фрукты (апельсины, киви, грейпфруты), мороженое и пряную выпечку.
Крепкое десертное или ликерное вино можно пить со свежим хрустящим хлебом, лавашом, другой выпечкой и сладостями.
Источник