Когда можно пить консервированный компот из слив
Содержание статьи
Условия и сроки хранения компота
Под словом «компот» подразумевается несколько блюд, которые значительно отличаются друг от друга. Но в нашем понимании — это прохладный освежающий напиток, который приготовлен из одного продукта (фрукта или ягоды) или нескольких, с обязательным добавлением сахара. Различают свежесваренные и консервированные компоты. Готовят их из свежих ягод и фруктов, замороженного или сушеного сырья.
Сколько можно хранить компот в холодильнике
Если рассматривать срок хранения компота в холодильнике по СанПин 2.3.2.1324-03, а данный напиток относится к скоропортящимся продуктам. То хранят его на средней полке холодильника, при температуре (4 ± 2) °С не более 48 часов.
Но хозяйки знают все и делают по-своему. Плотно закупоренная банка может стоять у них в холодильнике 4-5 дней. Все зависит от количества сахара в продукте. Это относится к домашним компотам.
Если же брать компот, купленный в магазине, то благодаря консервантам и стабилизаторам, а также большому количеству сахара, он действительно может простоять в закрытой таре и неделю.
Здесь нужно смотреть, что ваша кухня — не место общественного питания и количество, а также наличие бактерий, которые вызывают брожение и прокисание, здесь совсем другое или они отсутствуют.
Сколько можно хранить компот при комнатной температуре
Если вы храните компот без холодильника, то срок его существования заметно сокращается и большое количество сахара будет работать не, как консервант. Наоборот, он вызовет скорее процесс брожения.
В среднем свежесваренный взвар хранится около суток, но срок годности можно продлить, если вынести компот на балкон (холодное время года), поставить на более прохладный пол (подальше от радиаторов отопления).
Не забывать нужно и о том, что вкусовые качества и полезные свойства теряются при длительном хранении. Поэтому старайтесь выпить весь компот в течении дня. В летнее время года это не трудно.
Можно ли хранить компот в морозилке
Хранить свежесваренный компот в морозильной камере можно, но здесь вы столкнетесь с проблемой выбора посуды:
- Пластиковая бутылка наполненная взваром может просто лопнуть;
- Не вариант, когда замораживается компот в железной кастрюле;
- Пластиковые контейнеры, которые могут перенести глубокую заморозку, как правило маленькой вместимости;
Если вам все-таки удастся провести такую процедуру, то размороженный компот сохраняет все свои вкусовые и полезные качества.
Самым удобным и легким вариантом, будет замораживание свежих ягод в летний период. А когда вам потребуется, то вы сварите свежий компот в нужном объеме. При заморозке ягоды и фрукты сохраняют в себе все полезные витамины и микроэлементы.
Срок хранения компота из косточковых и сухофруктов
Безопасный срок хранения компотов из косточковых (вишня, слива, абрикос), сильно отличается от хранения компотов из ягод. Дело в том, что при долгом хранении в косточках накапливается и начинает выделяться синильная (цианистоводородная) кислота, а она относится к группе боевых отравляющих веществ и воздействует на психику, обладает токсическим, удушающим и кожно-нарывным действием.
Если вы занимаетесь консервацией, то консервированный компот из косточковых культур не хранится более двух лет. А конкретно вишневый компот — 1 год.
Если вы варите компот из свежих ягод, то желательно его лучше процедить от косточек, поставить в холодильник и употребить в течении суток. Исследования показали, что такой компот с косточками, начинает портиться уже через пять часов.
Не все отравляются, когда достают старую банку с компотом из подпола или кладовки, но риск есть.
Взвар из сухофруктов — отдельная группа компотов. При хранении в холодильнике, в закупоренной посуде, он может стоять и неделю. При комнатной температуре срок годности такой же, как и у других компотов, сваренных из ягод без косточек.
Отличается он тем, что со временем его вкусовые качества только улучшаются. Он становится более насыщенным и ярким. Единственный минус такого компота, что при длительной варке он теряет множество витаминов и полезных свойств. Но это не принижает его достоинства при употреблении людьми с хроническими болезнями желудка, обмена веществ и др. заболеваниями.
Как хранить консервированные компоты
Консервирование компотов — самый лучший и дешевый способ для того, чтобы в зимнюю стужу полакомиться напитком из ягод и вспомнить лето. Вместе с таким компотом вы получите порцию микроэлементов и витаминов, что очень полезно для здоровья.
Здесь следует соблюдать несколько правил:
- Консервировать нужно только в стеклянных банках, так как железные банки окисляются;
- После того, как вы укупорили банку, нужно ее оставить на видном месте на две недели. Это делается для того, чтобы проверить банку на подтекание и наличие бактерий. Если на компоте образовывается пленка, то значит вы плохо обработали емкость или ягоды. Подтекающую банку тоже хранить нельзя;
- После проверки банки убираются в темное и прохладное место. Хорошо если у вас есть погреб или гаражное помещение, но если нет, то кладовка будет подходящим вариантом.
Нужно помнить, что консервация, которая сделана из косточковых культур, хранится два года, вишневый компот — 1 год. Все остальные ягодные взвары — 3 года.
Ни в коем случае нельзя употреблять компот из банки со вздутой крышкой или помутневшей жидкостью.
Хранение компота для детей
Детей лучше поить свежесваренным компотом без содержания сахара. Так как дети очень чувствительны к содержанию в еде и питье бактерий, то лучше варить взвар маленькими порциями и хранить его не более пяти часов.
До года малышам категорически запрещено пить компоты из косточковых культур.
Старайтесь варить питье сами, в магазинных компотах содержатся сахара, консерванты и стабилизаторы. От них точно пользы не будет.
Рекомендации по хранению компотов
После того, как вы сварили компот, то его лучше процедить и перелить в стеклянную емкость, которую перед применением желательно ошпарить кипятком. Так вы избежите ускоренного роста бактерий, который приводит к прокисанию продукта. Не забудьте закрыть тару крышкой.
Если вы используете пластиковую бутылку, то она должна быть новой. Даже в хорошо промытой бутылке остаются бактерии и отвар испортится.
Если вы не успели употребить компот в течении дня, то лучше его прокипятить. Тем самым вы продлите его жизнь.
Источник
Каков срок годности сливового компота, консервируемого в домашних условиях?
В погребе простоял компот лет так этак пять. Родители заставили смыть всё в унитаз, шумя при этом то, что он якобы уже ядовит из-за косточек! Да, Елена, родители правы и лучше не рисковать своим здоровьем. Срок годности домашних компотов от 1,5 до 2лет. В зависимости от условий хранения. Хотя и выглядит он аппетитно, но употреблять его в пищу уже будет не безопасно. Лучше перестраховаться. Из за косточек он стать ядовитым не может. Косточки сливы являются хорошим консервантом, выделяют много дубильных веществ поэтому компот хорошо сохранился. автор вопроса выбрал этот ответ лучшим Если вы консервировали компот сливовый с косточками, то желательно употребить его за зиму. Мы ж на зиму заготовки делаем больше. Потому что при длительном хранении с этих самых косточек может выделяться синильная кислота, которая вредная для нашего организма. Поэтому правильно сделали, что вылили компот сливовый с косточками пятилетней давности, он уже плохой, хотя по вкусу может быть и не испорчен. Потом надо учесть еще где у вас компот стоит, если в темном прохладном месте, то без косточек он годен к употреблению два года, но повторюсь лучше его употребить в течение зимы, так безопасней для здоровья будет все же. MMM DANONE [26.4K] 2 года назад Правильно родители говорят, если не желаете после такого питья провести день на унитазе, или того хуже, в больничке, то лучше и вправду вылить его. Обычно компоты с косточками, да и в целом, любые компоты хранят от силы год-два, не больше. Потом не только вкусовые качества меняются, но и вредные качества проявляются. Невооруженным взглядом не видно, но в банке идут химические процессы, которые из года в год только ухудшают качество напитка. Я предпочитаю сейчас не заготавливать напитки на зиму, а замораживать вишню и сливу. Потом по мере необходимости компот варю небольшими порциями, на один день. Австрийский весельчак [3.1K] 2 года назад Ваши родители абсолютно правы. Вот с причиной они немного не разобрались, но вывод по компоту сделали верный — вылить. Консервация, не зависимо от того это мясные, рыбные, или овощные/фруктовые консервы, заготовленная в домашних условиях, годится в пищу максимум в течении года. Вообще так лучше до нового урожая, а это меньше года. Не зависимо от того, в каких условиях хранился компот, за 5 лет он уже испортился. 88SkyWalker88 [306K] 2 года назад Безусловно, такой компот лучше не пить. И вообще это касается не только сливового компота, но и вообще всех заготовок. Даже на магазинных заготовках срок годности стоит 2 года при том, что продукт хранился в соотв Ленивая птичка [1.7K] 2 года назад Странно, что люди, которые верно понимают срок годности продуктов, допустили в консервацию ягоды с косточками. Проваривая ягоды с косточками при приготовлении компота, хозяйки уже насыщают лакомство не самыми полезными веществами. Со временем концентрация их не возрастает. А вот то, что домашние заготовки нельзя употреблять в пищу по истечению 12 месяцев — правда. Домашний компот хранится год, по истечению этого срока его можно только вылить. Колесовникуда [59.2K] 2 года назад Компоты надо заготавливать на сезон, выпивая их в течении года, но допустимо и пить конечно компот двухлетней давности (проверенно на себе), но детишкам компот, так долго хранившийся давать нельзя. С родителями Вашими в данном случае согласен, береженного Бог бережет. А косточки действительно могут выделять определенные вещества, которые негативно повлияют на организм человека, если употребить компот пятилетней давности. -Irinka- [192K] 2 года назад Говоря о любых заготовках с косточками, будь то варенье или компот из сливы (вишни), стоит понимать, что они имеют свой срок хранения, который лучше не превышать. В таких заготовках протекают химические взаимодействия и несмотря на то, что заготовка выглядит совершенно нормально, она становится вредной. Безопасный срок хранения компотов из косточковых — два года. KritikSPb [91.2K] 2 года назад Обычно срок годности всех домашних заготовок — до следующего сезона, то есть 10-12 месяцев. Максимум, два сезона, на случай неурожая. Если сливы консервировались с косточками, то из них могли начать выделяться опасные для здоровья вещества. Поэтому правильно сделали, что сливовый компот 5-летней давности был уничтожен. Я обычно на всех баночках прикрепляю бумажку с названием того, что в ней закатано и годом выпуска) Красное облако [223K] 2 года назад Вообще рецептов консервации сливового компота в домашних условиях множество. Хранится этот компот тоже в разных условиях. Поэтому сроки могут быть разными, но если говорить в целом то обычно более двух лет компоты из косточковых фруктов не хранят. Знаете ответ? |
Источник
Компот из сливы: рецепты и полезные свойства
Компот из сливы на зиму заготавливают многие садоводы любители, надеясь удивить домочадцев приятным напитком ближе к Новому Году. Рецептов у каждой хозяйки в запасе хоть отбавляй. Но как заготовить сливовый компот, чтобы полезные вещества сохранились на долго?
Немногие знают, что слива — фрукт, обладающий не только отличными вкусовыми качествами, но и лечебными свойствами. Слива способна поддержать «на плаву» ослабленный после тяжелой болезни организм, вернуть к норме иммунитет и удержать на необходимом уровне количество витаминов в организме человека. Что особенно полезно в период, когда зверствует авитаминоз. Но и злоупотреблять ею тоже не стоит. Поскольку при передозировке даже полезный препарат способен нанести вред человеку.
Компот из сливы имеет влияние на организм
Компот из сливы любят все без исключения — и детки, и взрослые пьют его с удовольствием. Этот чудесный напиток не только отлично утоляет жажду, возвращает бодрость и позволяет оздоровиться. Вкусный ароматный компотик повышает иммунитет, защищая человека от простудных заболеваний и помогая быстрее перебороть уже имеющиеся недуги. Но на этом лечебные качества фрукта, конечно же, не заканчиваются.
Достоинства компота из сливы
Опытные врачи считают, что сливовый компот оказывает на организм следующее влияние:
- Обеспечивает мочегонный эффект. Разумеется, жидкость оказывает в этом плане более слабое воздействие, чем спелый и сочный плод сливы. Но тем не менее. Потому людям, страдающих от отечности, будет не лишним пить сливовый компот. А также кушать свежие сливы.
- Омолаживает организм в общем и целом. Этот фруктовый компотик с приятной кислинкой содержит в своем составе так называемые «витамины молодости» — это витамины А и Е. То есть известные всем ретинол и токоферол. Именно эти витамины, при содействии некоторых других составляющих, заботятся о чистоте и красоте кожи, предотвращают выпадение волос и укрепляют ногти.
- Понижает уровень возбудимости. Этот напиток без лишних трудов устранит все последствия стресса, избавит от лишнего раздражения, быстро успокоит. Поможет быстро справиться с плохим настроением, приободрит, устранив последствия усталости. Компотик из слив даже поможет лучше и быстрее заснуть.
- Стимулирует деятельность желудочно-кишечного тракта. Такой компот с легкостью нормализует активность пищеварительной системы, устранит изжогу, избавит от метеоризма. Не секрет для любителей такого напитка, что он наделен, кроме прочего, свойствами легкого слабительного. Потому окажется полезен при запоре, поможет стабилизировать стул.
- Увеличивает мужскую силу. Возможно, в это не так легко будет поверить, но компот из сливы оказывает на мужскую репродуктивную систему самое позитивное воздействие. Дополнительно напиток помогает противостоять вредным бактериям, является отличной профилактикой проблем с простатой и поддерживает потенцию на должном уровне.
- Укрепляет иммунную систему. Компот из сливы весьма активно и эффективно борется с самыми разными вредоносными бактериями и вирусами. Аскорбиновая кислота, включенная в состав напитка, окажет должную поддержку иммунитету в борьбе против большинства вирусных заболеваний.
- Уменьшает токсикоз. Ни для кого не секрет, что в период вынашивания ребенка женщину нередко могут мучить такие неприятные ощущения, как тошнота или даже рвота. Но компот из сливы поможет быстро устранить это жуткое состояние и вернуть организм в норму. А благодаря мочегонным свойствам, он поможет также устранить отечности, что тоже будет полезным.
Сливовый компот при беременности
Не меньшую пользу компот из сливы принесет ребеночку и молодой мамочке в период кормления грудью. Этот напиток восстановит нормальную работу пищеварительной системы женщины.
Множество полезных витаминов, которые содержит компот из сливы, обязательно передадутся крохе вместе с материнским молоком. Они смогут защитить малыша не только от желудочных колик, которые часто бывают у малышей, но и от простудных заболеваний. Но ни в коем случае не стоит забывать о том, что всего должно быть в меру. Иначе у младенца может развиться диатез или даже аллергия на сливы.
Противопоказания и вред, которые несет компот из сливы
После описания пользы компота из сливы, не лишним будет описать и противопоказания к его потреблению. Ведь в таком случае компот нанесет организму только вред. Итак, компот из сливы не стоит пить, при:
Лишнем весе. Если вы твердо хотите похудеть, лучше вовсе не пить сладких напитков — они только добавят веса.
Обостренном панкреатите. Этот напиток из слив стимулирует деятельность поджелудочной. А в случае с воспалением, орган может просто не справиться с подобным уровнем нагрузки.
Подагре. Как уже упоминалось, напиток обладает мочегонным эффектом, потому вреден людям, страдающим подагрой. При том, что он не принесет особой пользы, он может вызвать еще и обострение заболевания.
Сахарном диабете. В этом фрукте много глюкозы. Потому потребление компота из сливы может спровоцировать скачок уровня сахара в крови, даже в том случае, если вы не сластили напиток.
Младенчикам тоже не стоит пить такой компотик. В данном случае компот из сливы может вызвать аллергическую реакцию в виде высыпаний на коже или диарею. Можно начать понемногу вводить этот напиток в рацион крохи уже с полугодовалого возраста. Но перед этим будет лучше проконсультироваться с педиатром.
Рецепты сливового компота
Многие консервируют компоты, чтобы потом на протяжении всей зимы баловать себя этим вкуснейшим напитком. Разумеется, если нет никакого желания возиться с закрутками, можно легко заморозить сливы, а потом использовать в случае надобности. Это удобно. Но после подобной заморозки и последующей термообработки, фрукт потеряет большую часть своих витаминов.
Ассорти в мультиварке
Это фруктово-ягодное ассорти варится при помощи мультиварки, что лишь облегчит задачу хозяюшкам. Но стоит принять во внимание, что такой компот надо пить сразу после того как он остынет. Если есть желание законсервировать его, тогда компот придется еще пастеризовать на протяжении четверти часа перед закаткой.
Компоненты:
- Вода — 3,5 л;
- Груша — 3 шт;
- Лимонная кислота — на кончике чайной ложки;
- Рябина черноплодная — 0,15 кг;
- Сахар — по вкусу;
- Слива — 0,3 кг;
- Яблоко — 3 шт.
Все фрукты надо самым тщательным образом вымыть, вырезать все косточки и порезать дольками. Сложить в мультиварку и залить водой. По вкусу можно добавить сахар. Компот надо варить на протяжении часа в режиме «Тушение». После чего добавить лимонную кислоту и ягоды рябины. Затем оставить в том же режиме еще на полчасика. Готово!
Из желтых слив
Такие сорта сливы имеют небольшие отличия от привычного темно-синего фрукта. Их аромат более насыщен, а привкус отдает медом. В данной рецептуре необходима пастеризация. Предварительно банки стерилизовать не требуется.
Компоненты:
- Вода — 3,5 л;
- Желтая слива — 1 кг;
- Сахар — 0,8 кг.
Банки для компота тщательно промыть. Хорошенько вымыть фрукты. Разложить по баночкам, заполнив каждую приблизительно на треть. Закипятить воду. Фрукты пересыпать сахарком. Сыпать стакан на литровую банку.
Залить кипятком и накрыть металлической крышечкой. Поставить баночки в кастрюлю, заполненную водой. Уровень ее должен доходить банкам примерно до «плечиков». Пастеризовать надо не дольше четверти часа. После чего банки надо вынуть из воды и закатать, не снимая крышечек.
Из замороженных слив с добавлением ягод
Если все-таки замораживаете сливы впрок, сделать из них компот вы сможете в любой момент. Вот рецепт и для подобного варианта. Но так как после заморозки слива теряет часть витаминов, восполнить нехватку помогут ягодки. В рецепте описана черная смородина, но подойдет и любая другая ягода, которую вы любите.
Компоненты:
- Вода — 4 л;
- Сахар — 0,2 кг;
- Слива — 10 шт;
- Черная смородина — 0,5 ст.
Воду налить в кастрюлю, добавить фрукты и ягодки. Сахар добавить только после того, как компот вскипит. Осторожно помешать. Доведя до повторного кипения, убрать компот с плиты. Накрыть крышкой кастрюлю и дать остыть. Компот из сливы готов!
Компот из сливы с добавлением специй
Данная рецептура взята из болгарской кухни, потому не стоит удивляться набору ингредиентов. Такой компот почти наверняка станет одним из ваших любимых.
Компоненты:
- Вода — 0,75 л.;
- Гвоздика — 8 шт;
- Корица — 2 шт;
- Лаврушка — 3-5 шт;
- Лимонная кислота — 1-2 ч. л;
- Сахар — 2 кг;
- Слива- 5 кг.
Сливы промыть и осторожно убрать косточки, оставляя фрукты цельными. Сделать это можно с помощью специального инструмента или вязальной булавки. Фрукты выложить в кастрюлю слоями, не забывая пересыпать слои сахарком. Залить водой. Взять тканевый мешочек или просто полотно.
Важное условие к цвету — однотонный белый. Положить в мешочек специи, а затем опустить в кастрюлю. Варить около двадцати минут, пока сироп не начнет густеть. После засыпать в жидкость лимонную кислоту и убрать с плиты. После остывания компота, перелить его в баночки и закрыть капроновыми крышечками.
Компот из сливы приобретает дополнительную изюминку в сочетании с мускатным орехом, гвоздикой, ванилью. Впрочем, если у вас есть любимые предпочтения, вы можете экспериментировать, так как большинство пряностей, придают сливовому компоту очаровательную индивидуальность.
Из слив с косточками
Данная рецептура поможет сберечь кусочек лета в течение целого года. Однако стоит обратить внимание, что врачи не советуют хранить подобную консервацию больше одного года. Из-за того, что в фрукте осталась косточка, можно отравиться, если хранить такой компот дольше положенного. Количество ингредиентов взято из расчета на трехлитровую банку.
Компоненты:
- Вода — 2,7 л;
- Сахар — 0,3 кг;
- Слива с косточкой — 0,5 кг.
Фрукты вымыть. Сделать по нескольку проколов в каждом спичкой или зубочисткой. Затем выложить в заранее стерилизованную банку. Залить сливы кипяченой водой. Закрыть металлической крышечкой. Дать напитку четверть часа настояться, чтоб сливы выпустили сок. Осторожно слить жидкость в посуду. Добавить сахар и закипятить. После того как жидкость закипела, снова вылить его к сливам и можно закатывать. Банку поставить на крышечку и закутать в тепло.
Не стоит долго варить такой компот. Закипел — и смело разливайте в банки. Если он будет кипеть долго, все витамины попросту испарятся.
Стоит отметить, что компот из сливы с косточками вероятно самый популярный рецепт, в силу того, что мороки с ним в разы меньше, а вкус не уступает изысканной рецептуре. Лучше один раз удивить, чем сто раз прочитать. Следуя этой мудрости, смотрим как закатать вкусный компот из слив на зиму с косточками в видео обзоре от шеф повара на канале Ютуб:
Источник