Можно ли пить бульон при язве желудка

Содержание статьи

Можно ли мясной бульон при язве желудка?

Очень важно правильно построить рацион питания при язве желудка. Верно подобранная диета поможет быстрее справиться с этим недугом. Меню включает в себя ряд разрешенных продуктов, которые можно готовить только определенным способом, но это не означает, что питание больного при данной болезни не может быть разнообразным и вкусным.

Правила питания при язве желудка

Есть определенные правила питания, которых следует придерживаться при язве желудка. Прием пищи следует организовать каждые три часа. Еда не должна раздражать слизистую оболочку желудка. В рационе могут присутствовать продукты с высокой питательной ценностью, содержащие важные для нормальной работы организма элементы, но при этом они не должны стимулировать выделение желудочного сока. Пища, которую употребляет больной, не должна быть горячей или холодной, она не подается большими кусками, чтобы не травмировать слизистую. Лучше всего при язве желудка кушать перетертую еду. Рекомендуется снизить употребление соли до 10 граммов в день.

Мясной бульон при язве желудка

В рационе питания больных язвой желудка ведущую роль играют диетические супы. Их можно кушать как в периоды обострения болезни, так и во время выздоровления. Первые блюда готовят так, чтобы они были легкой пищей и быстро усваивались желудком, не перегружая собой органы пищеварения. Во время острой фазы болезни супы делают слизистыми. Именно такие первые блюда будут составлять основную часть рациона в это время. Для приготовления супов берут овсяную, перловую или рисовую крупу, которая при разваривании образует крахмалистую слизь, защищающую поврежденные участки от раздражающего действия желудочного сока.

Мясной бульон не относится к легкой пище, он может причинить вред, вызвав обострение болезни. Такой суп будет оказывать раздражающий эффект на больной желудок, заставляя его активнее выделять желудочный сок, что в результате приведет к возникновению болей и чувству дискомфорта.

Кроме мясных бульонов не стоит употреблять в пищу концентрированные рыбные бульоны, овощные крепкие отвары, бобовые и грибы. Нельзя при язве желудка кушать красный или зеленый борщ, солянку, щи, фасолевый и гороховый суп.

Правила приготовления супов при язве желудка

При язве желудка надо стараться выполнять определенные рекомендации при приготовлении легких диетических супов.

При приготовлении супов нельзя пользоваться никакими специями или пряностями. Соль употребляется в самом минимальном количестве, при возможности от нее следует отказаться полностью.
Овощи, которые собираетесь добавлять в суп, нельзя ни в коем случае обжаривать.
Готовить супы следует только на воде либо на слизистом отваре круп (овсянка, перловка или рис), можно использовать еще для супов молоко.
Рыба и мясо в суп добавляются отдельно в уже заранее отваренном и измельченном виде.

Куриный бульон при язве желудка

Концентрированный бульон из курицы запрещен при обострении язвы желудка. После того как болезнь утихает, а состояние нормализуется, можно включать в меню куриный бульон. Для его приготовления мясо курицы измельчают и добавляют в уже готовый суп. Лучше всего брать домашнюю курицу, удалив с нее кожу и лишний жир.

Источник

Диета при язве желудка | Университетская клиника

Адекватная диета – важный элемент, поддерживающий фармакологическое лечение и облегчение симптомов язвенной болезни.

В период лечения язвы желудка рекомендуется легкоусвояемая диета с ограничением веществ, стимулирующих секрецию желудочного сока и пищевых волокон (разрешенные и противопоказанные продукты указаны в таблице).

Следует избегать факторов, которые увеличивают вероятность развития язвы, вызванной инфекцией H. pylori. Это, в основном:

Чтобы снизить риск повторного заражения H. pylori, следует соблюдать меры гигиены, например, требуется особый уход за полостью рта, поскольку некоторые повторные инфекции у людей после успешной эрадикации H. pylori связаны с инфекцией зубного налета.

Название продукта или блюда	Можно	Противопоказано
Зерновые продукты	пшеница, черствый хлеб, легкая пшеничная мука, сухари, мелкая крупа: манная, ячневая, овсяные хлопья (крупу и хлопья иногда нужно натирать), рис, мелкая пшеничная паста	любой свежий хлеб, цельнозерновой ржаной и пшеничный хлеб, французские круассаны, ржаная и цельнозерновая мука, густая крупа: гречка, перловая крупа, густые макаронные изделия, блюда с добавлением муки / жареные на сале или с жиром: пельмени, блины
Молоко и молочные продукты	сладкое молоко (до 2% жирности), простокваша, свежий белый сыр (нежирный и полуобезжиренный), сладкие сливки, гомогенизированный сыр – в ограниченных количествах	йогурты, кефир, желтые и плавленые сыры, голубые сыры, сыры фета, старые сыры, сметана
Яйца	всмятку, пашот, блюда из яиц на пару: омлет, яичница, омлеты, желток для заправки супов	сваренные вкрутую, обжаренные в жире, яйца в майонезе
Мясо, мясное ассорти, рыба	нежирное мясо: птица (курица, индейки – желательно грудка без кожи), говядина, телятина, кролики, нежирная рыба: лещ, форель, щука, судак, треска, минтай, хек, камбала, нежирная свинина и птица (ветчина, филе, ветчина колбаса)	жирное мясо: свинина, баранина, утка, гусь, оленина, жирное мясо: паштеты, субпродукты, копченая рыба, жирная рыба (сельдь, скумбрия, лосось, сардины, тунец), вяленое мясо, мясные и рыбные консервы
Жиры	сливочное масло, мягкий маргарин, рапсовое масло, оливковое масло, соевое масло, подсолнечное масло, кукурузное масло	твердые маргарины, сало, сало, бекон
Картофель	отварной, протертый	картофель фри, жареный картофель, картофельные оладьи, пельмени, чипсы
Овощи	морковь, цветная капуста, свекла, тыква, шпинат, кабачки, молодой зеленый горошек (желательно тертый), молодые зеленые бобы, зеленый салат, очищенные помидоры, вареные овощи, с маслом или маргарином	крестоцветные овощи, перец, чеснок, лук, огурцы, щавель, репа, редис, кукуруза (также консервированная), овощи с соусом по или жареные, овощи в уксусе, грибы
Фрукты	Спелые, очищенные и без косточек, вареные (или протертые) яблоки, клубника (сырая клубника с согласия врача), абрикосы, персики, разбавленные, вареная малина, ежевика, черная смородина, красная смородина, апельсиновый сок, лимонный сок	все сырые фрукты, сухофрукты, орехи
Сухие бобовые	–	горох, фасоль, соя, чечевица, бобы
Сахар и сладости	сахар, варенье без косточек в ограниченном количестве, мед	шоколад, промышленное печенье, халва, орехи, какао
Специи	в ограниченных количествах: лимонный сок, зеленый фенхель, ваниль	острые: уксус, перец, горчица, перец, хрен, магги, бульонные кубики, соленые огурцы
Супы	молочные супы, суп-пюре, ячменный суп с мелкой крупой, овощные супы из разрешенных овощей, картофельный суп, супы, загущенные суспензией муки в воде или сладких сливках, супы, заправленные желтком или с добавлением масла	супы на основе костного и мясного бульона, рыбные супы, супы из противопоказанных овощей / фруктов, супы заправленные ру / сметаной, сухие супы
Мясные и рыбные блюда	отварные, тушеные без жарки, запеченные в алюминиевой фольге / пергаменте / фольге, рагу, тефтели, пудинги	жареные, тушеные, запеченные с добавлением жира
Десерты	желе, муссы, разрешенные мармеладки, разрешенные фруктовые компоты, кисели, кисели, молочные кремы, несвежее дрожжевое тесто, слегка сладкий бисквит	десерты с большим количеством сахара, пирожные со взбитыми сливками или сливками, пончики, слоеное тесто, песочный пирог, песочное печенье, торты, маковый пирог, десерты из противопоказанных фруктов, с шоколадом, с орехами
Напитки	вода, некрепкий чай, некрепкий зерновой кофе	кофе, крепкий чай, газированные напитки, крепкое какао, жидкий шоколад, алкогольные напитки

Источник

Можно ли пить бульон при язве желудка

Люди с диагностированной язвой желудка могут без проблем употреблять большинство блюд, включая супы. Естественно, существуют определенные правила и рецепты с разрешенными ингредиентами. Но в целом, супы при язве желудка могут быть введены в рацион даже с момента обострения. Главное отказаться от первого блюда примерно за 3 часа до отхода ко сну, а также в случае развития рвоты.

Польза диетических супов при язве желудка

В первую очередь необходимо запомнить, что суп сам по себе не спасет от обезвоживания, часто сопровождающего обострение болезней ЖКТ. Тем не менее, бульон может стать вкусным и питательным дополнением к дневной норме жидкости.

Овощные варианты первого блюда богаты пищевыми волокнами, улучшающими процесс прохождения пищи по желудочно-кишечному тракту. В период острых болей «пустой» суп на овощном бульоне быстро утолит чувство голода, не приведя к ухудшению самочувствия больного.

Какие супы разрешены при язве

Гастроэнтерологи разрешают употреблять любой диетический суп, сваренный без добавления жира, острых и пряных специй. Куриный бульон считается оптимальным выбором для людей, страдающих от проблем с желудком. Жидкое блюдо содержит максимум питательных веществ, а также укрепляет местный иммунитет. В период ремиссии, когда разрешено съесть немного мяса, курица будет оптимальным выбором.

Совет гастроэнтеролога! Перед началом приготовления обязательно нужно удалить куриную кожицу, поскольку она является источником вредного жира.

Если планируется сделать суп из домашней курицы, то на варку придется потратить в несколько раз больше времени. Мясо нужно будет отделить от костей, мелко нарезать, и вернуть в бульон.

Картофельный суп будет отличным выбором при диагностированной язве двенадцатиперстной кишки. Правильно сваренный корнеплод поможет абсорбировать лишнюю жидкость, а также поспособствует ускоренному заживлению поврежденных стенок. Благодаря высокому содержанию крахмала, в желудке и кишечнике образовывается клейкая пленочка, которая, впрочем, достаточно быстро переваривается.

Если язвенная болезнь приводит к слишком интенсивным болям, то не стоит употреблять первые блюда с твердыми частицами в составе. В первые сутки после обострения можно приготовить рисовый бульон (по сути, это слизкая субстанция получившаяся после долгой варки крупы). Блюдо не слишком вкусное и питательное, но быстро снимает боли в ЖКТ. Главное употреблять не больше 200 мл супа раз в 3 часа.

Какие супы противопоказаны при язве желудка

Под строгим запретом находятся так называемые пакетированные супы, гороховые концентраты. Не стоит добавлять в диетический бульон и лапшу быстрого приготовления. Быстро развариваемая вермишель превращается в желудке в настоящий ком, который переваривается более шести часов. А вот удобные в приготовлении пакетированные супы, несмотря на «улучшенные рецептуры» практически не имеют в составе питательных веществ. Зато на упаковке можно заметить целый перечень добавок, которые негативно влияют на состояние ЖКТ.

Особенно опасен третичный бутилгидрохинон (международный код Е319). Несмотря на то, что консервант запрещен в странах ЕС, производители из России все еще вполне законно добавляют опасный порошок в смеси для сухих супов. Если человек, страдающий от язвенной болезни, употребит хотя бы грамм Е319, то практически в 100 % случаев разовьется обострение.

Разрешенные и запрещенные продукты для первых блюд при язве

Множество научных исследований доказало, что определенные кулинарные ингредиенты могут «смягчить» симптомы язвенной болезни, в то время как другие приводят к обострению. Поэтому, составляя недельное меню, и выбирая продукты для приготовления супа, стоит придерживаться рекомендаций гастроэнтерологов.

Разрешенные продукты:

красная рыба;
овощи (тщательно очищенные от кожицы и семечек);
растительные масла (желательно холодно-прессованные);
макароны из грубой серой муки (только на стадии ремиссии);
приправы (розмарин, петрушка, базилик, шалфей, орегано);
крупы (рис, овес, пшеница, ячмень).

Совет гастроэнтеролога! В первые месяцы после обострения лучше избегать супов, приготовленных с применением томатов и говядины. Казалось бы, «безобидные» ингредиенты могут привести к болям в желудке.

Запрещенные продукты:

колбасы, ветчины, так называемые «наборы для солянок»;
готовые заправки;
маргарин (в супах, где по рецепту необходимо сливочное масло);
пряные или соленые добавки.

Нужно помнить, что продукты, используемые для приготовления супов, сами по себе не могут вызвать язву, но легко спровоцируют обострение, или задержат процесс заживления.

Рецепты супов при язве желудка и двенадцатиперстной кишки

Правила приготовления диетических супов в общем указаны в каждом рецепте. Как уже было сказано выше, необходимо избегать искусственных усилителей вкуса, запрещенных продуктов. В остальном можно экспериментировать (особенно в период обострения).

Рецепт овощного супа-пюре.

Овощной суп-пюре разрешен как при повышенной, так и пониженной кислотности. Готовится быстро, просто, а сам набор продуктов стоит недорого.

Ингредиенты:

1 столовая ложка рафинированного растительного масла;
1 луковица;
стебли зеленого лука;
2 крупных клубня картофеля;
2 крупные моркови;
1 небольшой корень сельдерея.
соль по вкусу.

На дно толстостенного казана налить масло. Добавить мелко нарезанный лук и пассеровать в течение двух минут. Добавить остальные овощи (мелко нарезанные), залить водой (3 литра на указанное количество ингредиентов). Также разрешено небольшое количество соли, но в период обострения от приправы лучше отказаться. Варить суп 40-50 минут, периодически помешивая содержимое казана. Как только готовое содержимое казана немного охладится, пюрировать овощи, пока не получится однородная масса без комочков.

Рецепт супа с крупами

Рецепты крупяных супов при язве желудка не стоит путать со слизистыми супами. В первом случае выходит блюдо относительно грубой консистенции, тогда как слизистые супы можно без проблем употреблять даже в период обострения язвенной болезни. Приведенный ниже рецепт подойдет людям с пониженной и повышенной кислотностью.

Ингредиенты:

пшеничная крупа: 1/2 стакана;
нашинкованная морковь: 50 грамм;
мелко нарезанный лук: 15-20 грамм;
орегано (любые другие сухие травы без добавок) 1/4 ч.л.;
растительное масло: 2 ч.л.

Перебрать и промыть крупу, залить небольшим количеством воды и отставить в сторону. В сковороде нагреть масло, добавить лук и слегка поджарить. Добавить морковь и пассеровать до размягчения (5-7 минут). Затем добавить небольшое количество соли, сухих трав, перемешать и снять сковороду огня.

За время приготовления овощей крупа должна немного разбухнуть. Необходимо еще раз промыть ее, пересыпать в чистую кастрюлю, залить водой (на указанное количество понадобится примерно 2-2,5 литра). Довести воду до кипения, варить крупу 10-15 минут, затем добавить овощи, перемешать содержимое, и держать кастрюлю на огне еще 15 минут.

За время варки крупа и овощи достаточно размягчатся. Но если хочется полностью обезопасить себя от возможного раздражения стенок желудка, то можно дополнительно перетереть гущу супа через сито.

Совет гастроэнтеролога! Тем, кто страдает от повышенной кислотности, можно сварить суп не на воде, а на молоке.

Как приготовить слизистый суп?

Слизистые супы благотворно влияют на заживление язв, и могут употребляться при любом уровне кислотности. Скользкую массу достаточно сложно назвать вкусным блюдом. Но зато такой суп можно вводить в меню со дня обострения. Нужно просто залить крупу (желательно овсяную) водой. На 100 грамм овсянки потребуется не менее литра воды. Поставить на слабый огонь и томить до тех пор, пока содержимое кастрюли не станет похоже на желе. Нужно периодически подливать воду, чтобы в итоге не получилась обыкновенная каша.

Как только неприятные болевые ощущения в желудке исчезнут, можно начинать готовить более питательные крупяные супы с добавлением овощей.

Ингредиенты для приготовления овощного супа с крупой «Артек»:

100 г крупы «Артек»;
2 небольшие луковицы (мелко нарезанные);
1 кабачок среднего размера (без кожицы и семян, мелко нарезанный);
головка цветной капусты (не больше 100 грамм).

На сковороде с тефлоновым покрытием (позволяющей приготовить овощи без масла) размягчить лук. В образовавшемся соке пассеровать кабачок. В отдельной кастрюльке отварить цветную капусту. Как только бульон будет готов, саму головку вытянуть, остудить и мелко нарезать. В бульон добавить крупу и варить 15-20 минут, после чего засыпать подготовленные овощи. Суп можно будет употреблять еще через 15 минут варки.

Полезное видео

Принципы диетического питания озвучены в этом видео.

Рецепт куриного бульона с грибами.

Сам по себе куриный бульон очень полезен в лечении язвенной болезни. Желатин, который содержится в костях помогает ускорить заживление поврежденных участков стенок желудка и кишечника.

Ингредиенты:

курица без кожи (особенно хорошо подойдет костяк, крылышки, ножки);
2 средних моркови, крупно нарезанных.
2 средних стебля сельдерея, нарезанных крупно;
200 грамм шампиньонов, нарезанных на слайсы;
1 средний лук, разрезанный на 4 части;
соль по вкусу.

Части курицы залить водой и довести до кипения. Добавить соль. Варить 20 минут, снимая жир и пену с воды. Вытащить курицу, добавить овощи и варить еще 15-20 минут. По истечении указанного времени, остудить бульон и процедить через сито. Сваренные овощи и мясо птицы можно использовать в других блюдах.

Готовый бульон имеет грибной вкус, и может употребляться даже в первые дни после обострения.

Разнообразные рецепты супов позволят разнообразить меню при язве желудка, главное исключить применение «запрещенных» продуктов.

Источник

Как питаться при язве желудка

Проблемы с желудочно-кишечным трактом порой полностью меняют пищевое поведение человека. При язве желудка нужно четко понимать, как именно питаться, чтобы не усугубить свое состояние.

Симптомы язвы желудка

Язва желудка дает о себе знать следующим образом:

Боль спазматического характера под грудиной и под углом от нее.
Отрыжка с кислым привкусом.
Регулярная изжога.
Тяжесть в желудке и тошнота после трапезы.
Резкое снижение аппетита, вызывающее похудение.
Привкус горечи во рту.
Регулярная рвота.
Нерегулярный стул, запоры.

Каковы общие принципы питания при язве желудка?

Питаться при язве желудка нужно следующим образом:

Кушать легкую еду, которая не перегружает органы пищеварения и слизистую оболочку желудка.
Пищу стоит употреблять в перетертом состоянии или в жидком виде.
Еду нужно употреблять медленно, тщательно и не торопясь пережевывать.
Блюда должны быть теплыми. Горячие и холодные кушанья раздражают слизистую и снижают производимость ферментов.
Питаться стоит маленькими порциями, но не делать длительных перерывов между трапезами (достаточно 2-3 часов). Питаться нужно 5-8 раз в день, в зависимости от тяжести состояния человека и стадии заболевания.
Больным показано обильное питье, не менее 2-х литров чистой воды в день.
Голодать и обделять себя калориями нельзя, это лишь усугубит состояние.
Блюда нужно солить слегка, а лучше вообще полностью отказаться от соли. Это вещество раздражает слизистую оболочку.
Блюда нужно обрабатывать термически (тушить, отваривать, запекать, готовить на пару, бланшировать).

Какие продукты разрешены при язве желудка?

При язве желудка можно есть следующие продукты:

пшеничный хлеб в слегка черством состоянии;
пирожки из пресного теста без добавления дрожжей (в качестве начинки подойдут яблоки, творог, нежирные мясо или рыба);
несладкое печенье, бисквиты, сухари;
супы мясные или рыбные на вторичном бульоне;
крупяные каши и супы;
кисломолочные продукты;
тертый сыр пресных сортов;
нежирное мясо, приготовленное на пару;
нежирная рыба, блюда из рыбного фарша;
куриные яйца;
макаронные изделия (их требуется хорошо разваривать);
пюре из фруктов или ягод;
запеченные яблоки или груши;
натуральный мед;
пастила, зефир, мармелад;
в качестве десертов хорошо подойдут муссы, желе, нежирные кремы, кисели;
из напитков больному можно употреблять компоты, свежевыжатые соки (разводить напополам водой), отвары из фруктов или ягод, пшеницы; кофе и крепкий чай пить не стоит;
несоленое сливочное масло;
натуральные растительные масла;
вареная колбаса, диетическая ветчина (в небольших количествах).

От каких продуктов язвенникам лучше отказаться?

Обострение у больного может возникнуть из-за следующих продуктов:

Первичные бульоны и супы, которые приготовлены на них.
Закуски с грибами.
Кислая капуста, щи из нее.
Жирное мясо, сало, жирная рыба.
Икра рыбы.
Копченые колбасы, копченая рыба.
Паштеты и любые консервированные, маринованные продукты.
Кислые напитки.
Жирные молочные продукты.
Жареные яйца.
Кукуруза, мюсли, отруби в гранулах.
Перловая и манная каши, дикий рис.
Огурцы и помидоры, а также кетчуп, томатная паста.
Лук, чеснок, щавель.
Кислые ягоды и фрукты.
Орехи и сухофрукты.
Острые, соленые, пряные соусы и подливы.
Мороженое, конфеты, шоколад, торты.
Крепко заваренные напитки, газированная вода.
Ржаной хлеб, сдобная выпечка.
Алкоголь и напитки с содержанием алкоголя.

Заключение

Таким образом, при язве желудка у больного должны быть четкие представления о диете, как ему правильно питаться, какие продукты можно есть, а какие стоит исключить из рациона.

Отказ от ответсвенности

Обращаем ваше внимание, что вся информация, размещённая на сайте
Prowellness предоставлена исключительно в ознакомительных целях и не является персональной программой, прямой рекомендацией к действию или врачебными советами. Не используйте данные материалы для диагностики, лечения или проведения любых медицинских манипуляций. Перед применением любой методики или употреблением любого продукта проконсультируйтесь с врачом. Данный сайт не является специализированным медицинским порталом и не заменяет профессиональной консультации специалиста. Владелец Сайта не несет никакой ответственности ни перед какой стороной, понесший косвенный или прямой ущерб в результате неправильного использования материалов, размещенных на данном ресурсе.

Источник