Можно ли пить коровье молоко если оно горчит

Почему у коровы горчит молоко и как избавиться от горечи

Коровье молоко должно быть качественным в двух случаях. В первом оно используется для семейного стола. Во втором — в производственных целях. Но любые дефекты питательной жидкости ведут к снижению спроса и материальным потерям.

Неопытные фермеры часто сталкиваются с тем, что у коровы горчит молоко. Полезен ли такой продукт, как устранить неприятный вкус и почему горчит молоко у коровы — прочитаете в этой статье.

Первая причина выбраковывания продукта считается изменение вкуса в худшую сторону. Так бывает, если молоко начинает отдавать горечью. Стоит разобраться в причинах такого явления, чтобы вовремя помочь корове и спасти драгоценное молоко.

Прежде чем разобрать рацион самки крупного рогатого скота, стоит упомянуть естественную физиологическую причину. Она свойственна большинству животных до наступления отёла.

Это связано с гормональным перестроением организма, ростом казеина и лейкоцитов. Время, когда корову перестают доить, называется сухостойным периодом. Буренка значительно сбавляет надои и молоко меняет вкус.

Как правило, животноводы готовы к такому повороту. По данному признаку иногда и определяют начало подготовки к родам. Он уходит после отела без вмешательства животноводов за несколько дней.

Но есть разные причины того, почему молоко у коровы горчит не только перед запуском? Среди них важную нишу занимают корма:

Иногда буренка начинает активно есть землю, откусывает кору дерева или облизывает стены домов. Тогда она испытывает недостаток минералов. Горечь в молоке связана с отсутствием кобальта.

Считается, что вкус молока зависит напрямую от рациона коровы. Но причин горького вкуса может быть несколько, хотя питание — самая распространённая.

В состав молока входит один из основных ферментов — липаза, которая расщепляет жир на глицерин и жирные кислоты. Часто перед запуском горечь объясняется именно воздействием липазы. Уже в вымени животного фермент начинает расщеплять молочный жир. Чаще всего это происходит к 9-му месяцу стельности коровы. Также расщепление молочного жира вызывает сильное взбалтывание продукта — соблюдайте осторожность при транспортировке на большие расстояния.

Желчь

Кривизна желчного пузыря и проблемы с величиной желчных протоков являются наиболее распространенными аномалиями с рождения у многих представителей КРС. Деформация этих органов приводит к задержке в организме желчи. Это не самым лучшим образом сказывается на характеристиках молока, оно приобретает желтоватый оттенок и горький привкус.

В жаркое время года, когда бактерии наиболее склонны к активному размножению, у коров может развиться лептоспироз (поражение капилляров, почек, печени и мышц за счет их интоксикации). Данное заболевание протекает, как правило, бессимптомно и продолжительно. Редко бывает, что болезнь заявляет о себе через повышенную температуру, понос, желтуху или темную мочу.

Какими еще причинами может быть вызвана горечь

Выше были перечислены основные факторы, влияющие на качество молочной продукции, но могут быть и другие причины, более редкие. К ним относятся:

  • наличие горьких трав в сене или зеленой массе. Дикая рябина, тысячелистник, полынь могут вызвать горечь, но их нужно очень большое количество, к тому же не так часто животные будут есть горькую траву. В этом случае владельцу рекомендуется пересмотреть рацион буренок;
  • несоблюдение гигиенических требований во время содержания. Пыль и посторонние микроорганизмы, находящиеся в коровнике, могут попасть в молочную продукции. А потому необходимо уделять максимум внимания гигиене вымени и чистоте в помещениях, где содержатся животные;
  • наличие врожденных аномалий. Сюда относят неподдающиеся лечению проблемы с желчным пузырем или протоками, а потому молочная продукция будет горчить постоянно;
  • желчная инфекция или проблема с печенью могут протекать без проявлений яркой симптоматики и перерастать в хроническую форму. Ярким примером является лептоспироз, который определяется только в лабораторных условиях. Назначить лечение должен ветеринарный врач.

Фермеры часто отмечают, что горечь в продукте появляется не только за 2-3 месяца до отёла, но и в другое время. В этом случае причины могут быть более серьезные. О них расскажем подробнее.

Молоко может стать горьким из-за нарушения работы печени или желчного пузыря. Это бывает как врождённым дефектом животного, так и из-за болезней. Сделайте анализ на лептоспироз, вылечите корову, и молоко станет нормальным. Если болезнь врождённая (узость желчных протоков или загиб желчного пузыря), тёлку придётся забраковать.

Распространённая болезнь коров — кетоз — может объяснять, почему горькое молоко у коровы.

При неправильном кормлении у животных может случиться повышенная кислотность желудка или нехватка сахаров в организме.

Возможные способы решения проблем

Поговорив о том, какие факторы виляют на вкусовые качества молочной продукции, обязательно нужно затронуть тему борьбы с ними. Все это будет представлено в следующей таблице:

Определённые растения, как показывают наблюдения, вызывают горечь продукта. К таким относятся многие виды лука, чеснока, полынь, тысячелистник, рябина. Специфический вкус возникает при употреблении коровой в пищу укропа, тмина, аниса. Силос из сахарной свеклы в больших количествах придаёт продукту селедочный вкус. Весной из-за поедания полевого хвоща молоко может пениться и иметь вкус мыла.

Читайте также:  Можно ли пить газированную минералку при гастрите

Причины, по которым горчит молоко у коровы

Коровье молоко должно быть качественным в двух случаях. В первом оно используется для семейного стола. Во втором — в производственных целях. Но любые дефекты питательной жидкости ведут к снижению спроса и материальным потерям. Первая причина выбраковывания продукта считается изменение вкуса в худшую сторону. Так бывает, если молоко начинает отдавать горечью. Стоит разобраться в причинах такого явления, чтобы вовремя помочь корове и спасти драгоценное молоко.

Питание домашней коровы

Прежде чем разобрать рацион самки крупного рогатого скота, стоит упомянуть естественную физиологическую причину. Она свойственна большинству животных до наступления отёла.

Горечь появляется в молоке за месяц или два перед родами.

Это связано с гормональным перестроением организма, ростом казеина и лейкоцитов. Время, когда корову перестают доить, называется сухостойным периодом. Буренка значительно сбавляет надои и молоко меняет вкус.

Как правило, животноводы готовы к такому повороту. По данному признаку иногда и определяют начало подготовки к родам. Он уходит после отела без вмешательства животноводов за несколько дней.

Но есть разные причины того, почему молоко у коровы горчит не только перед запуском? Среди них важную нишу занимают корма:

  1. некачественная еда приводит к повышению кислотности желудка. Зачастую животным недостает сахаров особенно зимой;
  2. поедаемые буренкой травы, цветы и овощи в течение нескольких дней также добавят напитку горечи. Наиболее яркий вкус придадут лук, чеснок, рябина, полынь, тысячелистник, укроп, тмин, полевая горчица, картофель, брюква и другие;
  3. гнилостная овсяная и ячменная солома;
  4. дрожжи, добавка молозива.

Иногда буренка начинает активно есть землю, откусывает кору дерева или облизывает стены домов. Тогда она испытывает недостаток минералов. Горечь в молоке связана с отсутствием кобальта.

Что с этим делать

Решить проблему горечи молока возможно, если только у животного не врождённая проблема организма.

При нехватке сахаров или витаминов добавьте в корм корове немного сахара, увеличьте рацион и внутривенно проколите витамины. При повышенной кислотности рекомендуют лизунец с содой (чайную ложку на ведро корма).

Случается, что молоко загорчило за несколько месяцев до отёла — в таком случае тёлку надо запускать, то есть прекратить доение и дать ей подготовиться к родам. В таких случаях горечь появляется не сразу, а через несколько часов.

При фасциолезе животное лечат специальными лекарствами и делают прогонку желчи по совету ветеринара. Об этом заболевании можно судить по горькому привкусу получаемой из молока сметаны. Наконец, воспаление придатков или простуду надо также лечить под наблюдением врача.

Болезни и горькое молоко

Здоровье коровы и вкус сдаиваемой жидкости находятся в прямой зависимости друг от друга. При возникновении некоторых заболеваний у животного не только меняются характеристики молока.

Иногда удои сильно сокращаются или оно пропадает совсем.

Горькое молоко у коровы появляется в результате следующих патологий:

  • болезни печени влияет на изменения качества молока. Когда в рационе не хватает углеводов, гликоген в печени распадается. В результате создаются кетоновые тела, стремящиеся в молоко. Этому способствуют загибы желчного пузыря и застой желчи. А на печень действуют грибы, токсины, бактерии;
  • воспаления вымени приводят к увеличению количества микроорганизмов, которые ведут к порче продукта. Нередко у коровы горчит молоко при хроническом течении заболевания;
  • нарушения в обмене веществ относят к серьезным заболеваниям. Кетоз способствует появлению в молоке ацетона и уксусной кислоты, а это попутчики горечи;
  • в эту сторону меняется вкус молока в недели течки у коровы, охоты;
  • нередко молоко горчит при заражении лептоспирозом. Инфекция приводит вплоть к летальным исходам. Такой привкус молока зачастую становится единственным признаком наличия вялого течения заболевания;
  • заражение паразитами следует начинать лечить без промедления. Фасциолез поражает пищеварительную систему, внутренние органы, не говоря уже об изменения вкуса молока;
  • простуда животного и воспаление придатков.

Коровье молоко горчит во многих случаях при употреблении животным антибиотиков. Для борьбы с основными указанными заболеваниями приходится прибегать к внутримышечным или подкожным инъекциям.

Неправильное питание

То, что корова съела за целый день, напрямую сказывается на вкусовых качествах надоенного молока. Есть множество растений, которые при попадании в организм скапливаются в молочных железах, а затем выходят с молоком. От этого может быть горький вкус.

Если скот съест много крестоцветных растений, то могут накапливаться алкалоиды. Поедание зеленого лука скажется на горечи молока.

Если животное осенью ест полынь, то молоко будет горьким, а весной эту траву они с удовольствием употребляют. Авран, чеснок и пижма также может влиять на вкус молока. Помимо вышеперечисленного, горечь может быть, если корм был неправильно подобран и при однообразном питании.

Гнилые или порченые зерна изменяют вкус молока, тоже касается и картошки, морковки и брюквы. Если употребить их в большом количестве, в молоке будет присутствовать горечь. Если горечь была из-за корма, то его на время следует исключить, а позже заменить другим.

Читайте также:  Можно пить кефир пожилым людям

Что еще нужно знать

У небольших хозяйств нет автоматического аппарата для получения и обработки молока. Если изначально молоко было хорошим по вкусу, то потом оно начинает портиться под воздействием следующих причин:

  • попадание прямых солнечных лучей — чаще всего проявляется, когда дойка происходит ручным методом в ведро;
  • ненадлежащие условия хранения, когда из строя выходит оборудование и температура достигает показателя более + 25 градусов;
  • подойником служит посуда из меди или металла.

Нередко привкус горечи появляется из-за микроорганизмов, которые активно размножаются в молочной продукции. Это может произойти вследствие нарушения условий хранения, но чаше всего возникает из-за несоблюдения санитарных норм в процессе доения, а именно:

  • несвоевременное проведение уборок в помещении;
  • вымя и соски обмываются одним полотенцем до установки молочных стаканов перед дойкой;
  • сдаивание в одну посуду первых струй молока, которые содержат соматические клетки и микробы в большом количестве;
  • здоровые и больные животные доятся в одном помещении;
  • наличие остатков молока в посуде к следующему доению.

Если своевременно устранять все вышеперечисленные проблемы, то вкус молочной продукции будет оставаться на должном уровне в любое время года.

Избавление от горечи

При нахождении причины избавиться от привкуса горечи в молоке несложно. Если речь не идет о серьезной стадии инфекционного заболевания или тяжелой патологии.

К примеру, при врожденных аномалиях печени иногда горечь в молоке преследует буренку всю жизнь. Что делать с ним в таком случае, решает владелец животного. Нередко его выбраковывают. Не стоит забывать, что горечь может сопровождаться рядом факторов, а не одним.

В остальных случаях нужно ликвидировать способствующие смене вкуса факторы:

Полезная информация
1следить за кормами коровы, обеспечивая полноценным рационом и витаминами. Избегать растения и пищу, приводящую к горечи, добавлять углеводы
2от кислотности желудка поможет лизунец с содой
3вылечить возникшее заболевание, воспаление. Применять вакцины для их недопущения, в том числе препараты против паразитов особенно в пастбищный период
  • после лечения от паразитов улучшения наступят примерно через десять дней, то есть у коровы молоко перестанет быть горьким не сразу. Окончательно о ликвидации гельминтов можно говорить через полтора месяца;
  • восполнять недостаток минеральных веществ препаратами;
  • поить почаще теплой чистой водой, поскольку из нее на восемьдесят процентов состоит молоко.

Организм коровы устроен столь мудро, что сигнализирует о возникших проблемах через молоко. Употребляя его, у животновода появляется хорошая возможность замечать изменения и вовремя на них реагировать.

Нарушение минерального обмена

Если проверка скота на гельминтоз ничего не дала, а молоко по-прежнему остается горьким, то необходимо обратить внимание на наличие следующих особенностей в поведении животных:

  • появление извращенного аппетита. Коровы могут облизывать стены, обслуживающий персонал, грызть почвенный слой или трухлявую древесину;
  • уменьшение надоев и процента жирности в молочной продукции. Такой показатель не является обязательным, но может присутствовать.

Скорее всего, дело в нехватке кобальта. Данного микроэлемента животным нужно совсем чуть-чуть, но на большей части пастбищных угодий он отсутствует даже в таком количестве. Нехватка проявляется в виде горечи молочной продукции в зимние месяцы. Для решения проблемы пользуются специальными таблетками, содержащими хлорид кобальта.

Факторы

Существует ряд факторов, способствующих возникновению проблем у коров, а, следовательно, и горечи в молоке. Некоторыми причинами, приводящими к маститам, являются травмы вымени, неправильное выполнение технологии доения и несоблюдение норм содержания скота. Перед забором продукта всегда следует хорошо мыть вымя КРС, чтобы грязь и микробы не попадали в сцеженную жидкость. Помещение, где находятся животные, также необходимо поддерживать в порядке, регулярно менять подстилки, чистить кормушки и поилки. Для дойки следует использовать только чистую тару и свежее полотенце для вымени, кроме этого первые струи молока лучше сцеживать отдельно от основной массы. Больных особей следует изолировать от остального стада.

Правильно составленный рацион, сочетание грубой и сочной пищи, а также само кормление должны соответствовать биологическим требованиям КРС, сбалансированности по витаминному составу и правильному применению в соответствии с нормами содержания.

Источник

Можно ли пить молоко, если оно горчит?

Не прокисшее, не просроченное, но немного горчит.

Почему? О чем это говорит, можно ли употреблять в пищу?

Wislo­va [338]

5 лет назад

Молоко, подвергшееся кипячению или ультрапастеризации может прогоркнуть по причине того, что при термической обработке молочно- кислые бактерии погибают, а масляно- кислые выживают. В результате их деятельности испорченное молоко прогоркает, а не киснет. Соответственно употреблять в пищу такое молоко не стоит.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим

Элени­я [437K]

более года назад

Если молоко горчит и на вкус неприятное, пить этот напиток не захочется, а разве что употребить на какие-то другие нужды (в выпечку, к примеру).

Чаще всего горчит молоко, полученное от домашней коровы по той причине, что питается травами, дающими горький привкус. Это такие травы, как полынь, горчица, тысячелистник, люпин, какой угодно из видов лука. Еще корова могла найти траву не только на пастбище, а с сеном что-то в корм пропало.

В таком случае употреблять молоко, конечно, не составляет опасений для здоровья.

Когда приближается отел, то за 45 — 60 дней до момента, что это произойдет, количество доек уменьшают, называя термином, что животное «готовится к запуску» — тоже может появиться привкус, при этом тоже пить молоко можно.

Нельзя пить, только тогда, когда молоко неправильно хранилось и появился привкус.

Zhirl­ena [80K]

5 лет назад

Натуральное молоко, полученное так сказать, из под коровы, может иметь горьковатый вкус из-за трав. Особенно этот привкус сильнее проявляется ближе к осени, когда много полыни и коровы начинают есть больше сухостой. А магазинное молоко может быть и прогоркшим, в результате не точного соблюдения условий транспортировки и хранения при продажи. Порой не обращаем внимание на срок годности, а продавцы заинтересованы в реализации товара без списания и остатков. Вкус свежего молока ни с чем не спутать, если есть сомнения-лучше воздержаться от употребления.

MMM DANON­E [26.5K]

более года назад

Иногда молоко горчит из-за того что коровы питаются травами с горьким привкусом. У нас в регионе крупный рогатый скот вынужден порой питаться полынью, из-за нее у свежего молока бывает горький привкус. Тут уже ничего не поделаешь, пить приходится. А вот если молоко из супермаркета в тетрапаке, то тут следует выяснить причину горькости: обычно горький привкус означает, что продукт испорчен. Мало того что блюдо испортите, так еще и проблемы со стулом могут возникнуть. Тут уже ясно, что молоко испорчено.

Светл­аночк­а100 [46.6K]

более года назад

Зачем пить молоко, которое горчит. Молоко должно быть сладкое на вкус. Вы и сами не захотите употреблять такой продукт. Причины могут быть разными. Молоко прогоркло из-за неправильного хранения. Также причиной может быть болезнь животного, от которого брали молоко. Как правило массовый скот пичкают антибиотиками, и различными лекарствами во время эпидемии, чтобы животное не погибло. В такие периоды болезни, нельзя брать молоко у животного и использовать в продажу. Нужно выждать, но производители-фермер­ы не будут терять лишние деньги. Это если продукт натуральный. Если молоко порошковое, то скорее всего была нарушена технология. В любом случае употреблять продукт, которому не свойственен какой-то вкус не стоит.

Go Green [520K]

более года назад

Если молоко горчит, то есть этому две причины.

Первая — недобросовестный производитель, который «бухнул» в это молоко химические вещества, предотвращающие скисание молока.

Встречалось такое молоко, правда, не в России, на нем было написано еще, что оно свежее, не восстановленное из порошка.

Второй вариант — молоко уже испортилось.

Причем не скисло в результате работы полезных бактерий, а именно испортилось.

Такое молоко ни в коем случае пить или использовать для приготовления каш, коктейлей, в выпечку не следует. даже если замаскируете горечь сахаром.

Можно получить тяжелое отравление.

От такого молока нужно только избавляться.

Вот сегодня только я обнаружила, что молоко, позавчера купленное в тетрапаковском пакете, вдруг прогоркло. Я из него кашу сварила, а есть ее оказалось невозможно. Поняла после второй ложки. В общем, на своем горьком опыте я поняла: пить такое молоко нельзя. Потому что вскоре мне пришлось почувствовать недомогание — расстройство желудка.

Luxxx [72.7K]

более года назад

Думаю, что не стоит всё-таки рисковать и употреблять в пищу молоко которое горчит, потому-что такого быть не должно. Возможно оно начало портиться и теперь его использовать можно только в стряпню — блинчики например.

Если же молоко только из под коровы и имеет горчинку, то тут у коровы нужно-бы поинтересоваться — где и что она ела))

Дарья-искус­сница [1.8K]

5 лет назад

нет, нельзя пить такое молоко — раз начало горчить, значит оно протухает. с ультрапастеризованным и пастеризованным молоком именно так и происходит, не киснет, а тухнет.

ЯАлеч­ка [34.9K]

более года назад

Если вы уверенны в свежести молока, то горчить оно может из-за корма которым кормили корову (есть вероятность что корова съела полынь) — это чаще касается домашнего молока. Такое молоко пить можно.

Если молоко магазинное, то горчинка говорит о несвежести молока — горчить может прогорклое молоко, при этом со сроками на упаковке может быть все в порядке, но молоко портится из-за того что не соблюдены условия хранения. Такое молоко лучше выбросить.

Кладе­зь знани­й [128K]

более года назад

Лучше не стоит — горчинка появляется в молоке как первый признак начала образования болезнетворных бактерий в молоке.

В основном горчит молоко восстановленное из сухого молока когда оно уже начинает портиться — натуральное молоко сразу киснет и не горчит.

Если появилась хоть слабая горчинка то молоко можно прокипятить и потом в течении дня его использовать — в таком случае испорченное молоко не нанесет вреда организму.

anna9­5 [16.9K]

4 года назад

Нет, если молоко горчит, то его категорически нельзя пить. Это значит, что молоко испортилось и может нанести вред при употреблении. Таким молоком можно легко отравиться и получить тяжелую кишечную инфекцию.

Ilana­mo [30.4K]

5 лет назад

нестоит пить такое молоко. это молоко испорчено. именно так портится пастеризованое молоко. оно начинает горчить, что говорит о том , что оно испортилось.

Знаете ответ?

Читайте также:  Можно пить календулу при беременности

Источник