Можно ли пить молоко с грецкими орехами

Содержание статьи:

• Состав и калорийность
• Полезные свойства
• Противопоказания и вред
• Как приготовить
• Рецепты блюд и напитков
• Интересные факты

Молоко из грецких орехов — это продукт, приготовленный из ядрышек грецкого ореха и воды. В последнее время напитки на основе растительных компонентов приобретают все большую популярность. Если раньше их пили разве что веганы и ярые приверженцы здорового образа жизни, то сегодня они частые гости на кухнях семей с совершенно традиционным питанием. Растительное молоко — отличная альтернатива коровьему, оно лучше усваивается и приносит организму больше пользы. Кроме того, ореховый напиток — это оригинальная кулинарная добавка к различным коктейлям, кофе, чаю, какао. Особенно гармонично молоко из грецких орехов дополняет кофе, даже те, кто не любит этот орешек сам по себе, отмечают его изумительные вкусовые качества.

Состав и калорийность молока из грецкого ореха

• Белки — 0,9 г;
• Жиры — 3,2 г;
• Углеводы — 0,6 г;
• Вода — 94,9 г;
• Пищевые волокна — 0,3 г;
• Зола — 0,105 г.

Кроме того, молоко из грецкого ореха — настоящий кладезь витаминов, минералов, аминокислот и других биологически активных веществ, которые каждый день требуются нашему организму.

Макроэлементы на 100 г:

• Калий — 24,95 мг;
• Кальций — 8,95 мг;
• Магний — 7,26 мг;
• Натрий — 1,22 мг;
• Сера — 6,21 мг;
• Фосфор — 17,5 мг;
• Хлор — 2,64 мг.

Микроэлементы на 100 г:

• Железо — 0,106 мг;
• Йод — 0,16 мкг;
• Кобальт — 0,384 мкг;
• Марганец — 0,1015 мг;
• Медь — 28,46 мкг;
• Селен — 0,258 мкг;
• Фтор — 130,79 мкг;
• Цинк — 0,1353 мг.

Витамины на 100 г:

• Витамин А, РЭ — 0,4 мкг;
• Бета Каротин — 0,003 мг;
• Витамин В1, тиамин — 0,021 мг;
• Витамин В2, рибофлавин — 0,006 мг;
• Витамин В5, пантотеновая кислота — 0,043 мг;
• Витамин В6, пиридоксин — 0,0,042 мг;
• Витамин В9, фолаты — 4,053 мкг;
• Витамин С, аскорбиновая кислота — 0,31 мг;
• Витамин Е, альфа токоферол — 0,137 мг;
• Витамин К, филлохинон — 0,1 мкг;
• Витамин РР, НЭ — 0,2526 мг;
• Ниацин — 0,063 мг.

Незаменимые аминокислоты:

• Аргинин — 0,121 г;
• Валин — 0,051 г;
• Гистидин — 0,022 г;
• Изолейцин — 0,041 г;
• Лейцин — 0,065 г;
• Лизин — 0,023 г;
• Метионин — 0,016 г;
• Метионин+Цистеин — 0,023 г;
• Треонин — 0,031 г;
• Триптофан — 0,009 г;
• Фенилаланин — 0,041 г;
• Фенилаланин+Тирозин — 0,071 г.

Жирные кислоты на 100 г:

• Насыщенные — 0,3 г;
• Мононенасыщенные — 0,774 г;
• Полиненасыщенные — 2,126 г.

Также в состав продукта входят жирные кислоты Омега-3 и Омега-6: по 0,4 и 1,8 граммов на 100 мл напитка соответственно.

Полезные свойства молока из грецких орехов

1. Нет лактозы. Многие дети и взрослые страдают от недостаточности фермента лактазы, отвечающего за переваривание молочного сахара — лактозы, что присутствует в любом виде животного молока. В виду сего факта употребление последних приводит к несварению различной степени тяжести. Те, кто пьют растительное молоко, от таких последствий застрахованы.
2. Низкое содержание насыщенных жирных кислот. В ореховом молоке их значительно меньше, чем в привычном для нас коровьем.
3. Легкость в усвоении. Переваривается напиток на растительной основе также легче.

Достоинства коровьего молока и напитка из грецких орехов представлены в таблице:

• Укрепление иммунитета. Грецкий орех отличается самым богатым витаминно-минеральным комплексом среди прочих орехов, вот почему он особенно благотворно влияет на защитные силы организма. Медики рекомендуют обязательно кушать грецкие орехи в период эпидемий и гриппа, а также при авитаминозе.
• Профилактика и лечение малокровия. Анемия или малокровие — это болезнь, для которой характерен пониженный уровень гемоглобина в крови. В лучшем случае такое состояние приводит к постоянному ощущению усталости и различным недомоганиям, в худшем провоцирует развитие тяжелых заболеваний крови, в том числе и рака. Железо, кобальт и цинк, содержащиеся в изобилии в грецких орехах, повышают уровень гемоглобина и помогают не только предотвратить анемию, но и вылечить болезнь на начальных стадиях.
• Укрепление сердечно-сосудистой системы. За счет содержания в составе грецкого ореха витаминов А и Е, а также жирных кислот напиток из него оказывает благотворное воздействие на сердечно-сосудистую систему. Главное его полезное свойство — очищение сосудов и укрепление их стенок, что является прекрасной профилактикой атеросклероза, тромбоза и острых сердечных состояний.
• Положительное влияние на репродуктивное здоровье. Еще древние греки знали о способностях грецких орехов улучшать потенцию и считали их настоящим афродизиаком. Сегодня же известно, что как сами орехи, так и напиток из них — это также отличный способ для мужчин избежать болезней предстательной железы, а для женщин — наладить гормональный фон и облегчить менструальный период.
• Улучшение кожи, волос, ногтей и костей. Благодаря исключительному витаминно-минеральному составу при регулярном употреблении напитка наблюдается значительное улучшение состояния кожи, волос, ногтей, также укрепляются кости и суставы.
• Нормализация работы ЖКТ. Ореховое молоко нормализует микрофлору кишечника и помогает за счет клетчатки эффективнее переварить пищу, в результате чего вредные вещества выводятся из организма быстрее и значительно снижается вероятность интоксикации организма и различных пищевых расстройств.
• Укрепление нервной системы. При регулярном употреблении напитка снижается вероятность развития депрессии, повышается настроение и жизненный тонус, нормализуется сон.
• Активизация деятельности мозга. Вы, наверняка, слышали, что грецкий орех особенно полезен для мозга и даже сама природа дает нам подсказку об этом — ядрышко очень напоминает по форме «серое вещество». Так что ореховое молоко — это отличный способ заставить мозг работать активнее, а также укрепить память.

Это лишь основные полезные свойства грецкого ореха и напитка, приготовленного из него. Продукт буквально напитан витаминами и минералами, а потому при вводе его в рацион можно надеяться на мощный оздоровительный эффект для всех систем организма. Стоит, кстати, отметить, что медики особо рекомендуют его к употреблению беременным и кормящим, а также детям — эти группы населения остро нуждаются в мощной витаминно-минеральной подзарядке для восстановления сил и/или нормального развития.

Противопоказания и вред молока из грецких орехов

1. Аллергические реакции. Орехи — продукт аллергенный, грецкие — не исключение, а потому вводить их в рацион нужно особенно аккуратно, особенно если для вас типична непереносимость тех или иных продуктов. Кстати, согласно исследованиям американского онкологического общества, если у человека есть аллергия хотя бы на один вид орехов, ему следует исключить из рациона все орехи и продукты с их содержанием, даже если какие-то их них не вызывают внешних признаков непереносимости.
2. Тяжелые заболевания пищеварительной системы и дерматологического характера. При наличии такого рода недугов не включайте молоко из грецких орехов в рацион, пока не проконсультируетесь со своим доктором.
3. Чрезмерное потребление. Между пользой и вредом молока грецких орехов в том, что касается норм употребления, — тонкая грань. Слишком большие дозы напитка могут вызывать расстройства со стороны ЖКТ — тошноту, диарею, а также спровоцировать различные высыпания на коже. Придерживайтесь нормы — 100-150 мл в день, и все будет в порядке, однако если вы прежде никогда не пили ореховое молоко, начинайте с доз поменьше.
4. Взаимодействие с лекарственными средствами. В напитке содержатся особенные вещества, которые в определенных условиях могут блокировать действие медикаментов, а потому, если вы принимаете те или иные лекарственные средства, лучше на время терапии прекратить употреблять продукт.

Как видите, тонкостей довольно много. Связано столь осторожное «обращение» с грецким орехом и напитком, из него приготовленным, с тем, что его состав богат огромным множеством биологически активных веществ, которые при правильной дозировке и отсутствии противопоказаний дадут благотворный эффект, но в противном случае они могут действительно сильно навредить.

Как приготовить молоко из грецких орехов?

• На ночь залейте орехи водой комнатной температуры — ее должно быть минимум вдвое больше, чем ядрышек.
• С утра промойте орехи, переложите в блендер, залейте воду и начните взбивать.
• Взбивайте не меньше минуты, чем мельче получатся кусочки, тем больше их полезных веществ перекочует в напиток.
• Процедите молоко через марлю, сложенную в несколько слоев.

Вот и все, готово! Теперь напиток можно попробовать и решить, устраивает ли вас вкус или что-то нужно изменить. В момент взбивания вы смело можете добавлять различные подсластители и ароматные специи. Кроме того, можно играть с пропорциями воды и ядрышек. В начале статьи мы разбирали состав молока, приготовленного из 50 г орехов и 900 мл воды, но если такой напиток кажется вам слишком водянистым, сократите количество жидкости, если вам, наоборот, жирновато, лейте больше воды. Учтите, что вкусовые пристрастия индивидуальны, и только практика поможет вам найти свой идеальный рецепт.

Рецепты блюд и напитков из молока грецкого ореха

Давайте разберем несколько интересных вариантов использования в рецептах молока из грецкого ореха:

1. Сытный смузи. В блендер налейте молоко (150 мл), добавьте банан (1 штука), финики (3 штуки), предварительно замоченные на 15 минут в горячей воде, и сок лимона (2 столовые ложки). Взбейте коктейль и сразу пейте.
2. Ароматный кофе. Заварите во френч-прессе или сварите в турке порцию эспрессо (50 мл), перелейте в чашку. Сверху налейте молоко (20 мл), положите мед (1 чайная ложка), ванильный экстракт, корицу и соль (по щепотке). Аккуратно перемешайте и наслаждайтесь.
3. Банановое мороженое. Положите нарезанные кольцами бананы (2 штуки) в морозильную камеру на пару часов. В блендер налейте молоко (150 грамм), положите мед (2 чайные ложки) и бананы — если они слишком «задубели» подержите их немного при комнатной температуре. Взбивайте десерт 1-2 минуты в зависимости от мощности блендера. Полезное мороженое готово! Отметим, что это базовый рецепт, по вкусу вы можете добавлять в него ваши любимые ингредиенты. Особенно хорошо «звучат» в нем кусочки фиников, как будто кусочки карамели.
4. Овсяная каша на молоке из грецких орехов. Налейте в небольшую кастрюльку молоко (150 мл) и воду (100 мл), когда вода закипит, положите овсяные хлопья (3 столовые ложки) и варите согласно инструкции на упаковке. Тем временем нарежьте ананас (1 колечко) и слегка обжарьте его на сковороде, переложите в тарелку. Сверху выложите готовую кашу и перемешайте. Посыпьте корицей и кушайте.
5. Веганский бисквит. Смешайте цельнозерновую муку (1 стакан) с молоком грецкого ореха (100 мл) и водой (100 мл). Добавьте растительное масло (5 столовых ложек), соду (0,5 чайной ложки) и мед (3 столовые ложки). Тщательно смешайте все ингредиенты, переложите в форму и запекайте 30-40 минут при температуре 200 градусов. Кушайте с медом, вареньем, кремом из кокосовых сливок.

Как видите, молоко из грецких орехов на кухне — это хороший повод для новых кулинарных экспериментов и внесения необычных ноток в любимые, но уже слегка надоевшие блюда. Например, если вы кушаете овсянку утром, но вкус ее уже слегка приелся, попробуйте приготовить блюдо по нашему рецепту, и оно откроется для вас совершенного с новой стороны.

Интересные факты о молоке из грецкого ореха

Молоко грецкого ореха даже после нескольких процеживаниний получается не абсолютно однородным, а потому при добавлении в кофе, чай или какао на поверхности могут присутствовать не очень аппетитные хлопья, но если напиток хорошо перемешать и дать немного постоять, хлопья исчезнут.

Как сделать молоко из грецких орехов — смотрите на видео:

Молоко из грецкого ореха — это полезный и очень вкусный продукт. Напиток является прекрасной альтернативой молоку животного происхождения в рационе веганов, а также людей с аллергией на лактозу. Впрочем, заинтересует он и приверженцев традиционного рациона без проблем со здоровьем, поскольку позволяет многим привычным блюдам раскрыться с новой стороны. Однако прежде чем начинать кулинарные эксперименты с напитком, не забудьте свериться со списком противопоказаний.