Можно ли пить настоявшийся чай

Белновости

23.07.2019 15:05

belnovosti.by@yandex.ru

По количеству выпиваемого чая жители России уступают разве что Китаю, где и зародилась его история, по легенде — около 2 373 года до нашей эры. На столы наших соотечественников он попал только в 17 веке. С тех пор завезенный иностранцами напиток стал любимым и традиционным у русского народа всех сословий. Как, впрочем, и сегодня — он доступен каждому, причем в изобилии виды на любой вкус, цвет и кошелек. Что такое чай, как распознать качественный продукт и правильно его приготовить, корреспондент «АиФ-Тюмень» узнала у Якова Милейко, эксперта и владельца сети чайных магазинов в Тюмени.

И черный, и зеленый

Елена Доровикова, «АиФ-Тюмень»: Многие из нас любят пить чай, при этом даже не задумываются, что же это такое на самом деле?

Яков Милейко: Первоначально это китайское чайное растение рода камелия. Вы уже могли слышать такое название, как Camelia sinensis, из его листьев и почек получают чай — красный, зеленый, улуны. А знаменитый выдержанный пуэр готовится из листьев дикорастущего дерева Camelia assamica. В целом камелия китайская растет в трех формах — куст, прямоствольное дерево и большое дерево. Кустовидная — самая распространенная, за ней проще ухаживать.

— Выходит, дерево — одно, а чай разный? Чаще всего пьют черный и зеленый, но еще есть упомянутые вами пуэр, улун. Как из одного листа делается разный чай?

— Все дело в разной технологии обработки чайного листа, для зеленого это один процесс, а для черного он отличается. Зеленый чай готовится быстрее, окисляется минимально, а значит, сохраняет больше полезных для организма веществ. Черный же — проходит довольно длительный окислительный процесс. В Китае такой чай называют красным. Так же по степени ферментации выделяют так же улун и постферментированый чай пуэр и хэй ча. Улун имеет другую технологию производства после заваливания листьев на солнце, их отправляют в специальное помещение, где периодически разминают. При таком способе ферментируются только края, это 40-50% поверхности листа. Грубо говоря, чайные листья с одного растения можно обработать по-разному и получить любой желаемый чай — черный, зеленый или улун. Но производители, несмотря на то, что можно сделать другие виды чая из свежего листа, будут производить тот, который лучше всего подходит для этой местности и традиций.

Сегодня чай доступен каждому, причем в изобилии виды на любой вкус, цвет и кошелек. Фото: АиФ/ Яков Милейко

— Только ли от степени ферментации зависит вкус и аромат?

— На вкус чая влияют и место, климат, почвы, высота произрастания растения, его подвид и сезон сбора. Например, Кения и Китай или Шри-Ланка и Индия. Вид куста один и тот же, но разные подвид, природные и погодные условия, поэтому и вкус будет разниться. А лучшим периодом для сбора считается весна, в Китае чай начинают собирать уже в марте, а в Индии в апреле. Чайное дерево дает побеги круглый год, но хороший чай собирают всего несколько месяцев в году, премиальные сорта — именно весной. Для наших магазинов мы сами ездим на плантации, пробуем и выбираем. Именно весной пополняем ассортимент отличными сортами, которые пользуются спросом не только у тюменских ценителей, но и у столичных владельцев общепита.

— Можно ли сказать, что китайский чай — лучший, раз уж напиток пришел во все остальные страны именно оттуда?

— Сказать, что китайский чай — самый качественный, конечно, будет справедливо. Это родина напитка, здесь сложились вековые традиции, применяются особые секреты выращивания, приготовления, проходят ритуалы чаепития. Однако не секрет, что экология страны в наши дни оставляет желать лучшего, поэтому сейчас набирают мировое значение небольшие чайные плантации, расположенные высоко в горах, соблюдающие европейские требования по экологии выращивания чая, например, непальские плантации Пативара и Панитар, деревня Мэсалонг на севере Тайланда, где несколько десятков лет назад опиумные поля превратились в чайные плантации. В Китае тоже есть такие места, в провинциях Сычуань и Юаннань.

Плантации чая. Фото: АиФ/ Яков Милейко

— Про происхождение и ферментацию все более или менее понятно. Но как все-таки получается готовый чай, есть какой-то стандартный процесс?

— Все начинается со сбора чайных листьев, это делается вручную, и их обработки. Обрываются самые молодые листья с частью стебля и почка. Далее следуют несколько этапов подготовки: обжарка и прогрев, ферментация, завяливание и скручивание. Процессы проходят с разной интенсивностью, в индивидуальной последовательности, все зависит от вида чая. По времени приготовление занимает от нескольких часов до нескольких суток. После достаточной степени окисления чай сушат и сортируют.

Хранить в «сберегательной» банке

— Волнующий многих чаеманов вопрос: как отличить хороший чай от продукта сомнительного качества?

— Научиться отличать качественный чай можно только с опытом. Совет один — нужно пробовать, и делать это как можно чаще. При таком раскладе вы станете ценителем, которого сложно будет обмануть. Если же говорить о внешних признаках, то советую обращать внимание на листья — они должны быть хорошо скрученными, не иметь серого налета. В хорошем чае нет мусора — черенков, веточек, а вот присутствие почек, наоборот, — показатель высокого качества. И обязательно используйте обоняние. Сначала сделайте выдох, согревая чайные листья, а после вдохните, вы почувствуете глубокий аромат, и у каждого сорта он будет свой.

Тюменец на плантации чая. Фото: АиФ/ Яков Милейко

— На полках ваших магазинов много разных сортов чая, они хранятся в банках, каждую можно открыть и ощутить аромат, и оценить качество листа, и проверить, нет ли мусора. Однако в супермаркетах, где все тщательно упаковано, такие манипуляции никак не провести. Как тогда быть? И можно ли, вообще, назвать этот продукт чаем?

— Да, это чай, но тоннажный, то есть собранный для массового сбыта, и он прекрасно подходит для ежедневного чаепития. Не стану утверждать, что это плохой чай. Скажу так — есть добросовестные производители, с которыми я даже лично знаком. И здесь не может быть сомнений в качестве. Но есть и те, для кого не так важно, что в упаковке. Как проверить, хороший чай или нет? Только пробовать и внимательно изучать упаковку. Есть маркировка: FOP — для листовых чаев, BFOP — для мелколистовых. Лучшие стандарты сбора — почка и один лист, это SFT и TGFOP. Запомните эти обозначения, ими помечены более качественные чаи. Внимательно проверяйте срок годности, обычно это 24 месяца. Чай с истекающим сроком годности лучше отложить, вреда здоровью он не нанесет, но и особого вкуса вы не почувствуете. На самом деле различных обозначений и маркировок — множество, но для обывателя достаточно тех, что я назвал.

Пакетики — тоже чай, просто измельченный, гранулированный, не самого высокого качества. Фото: pixabay.com

 — Что тогда с чаем в пакетиках? Говорят, это даже не чай, а просто пыль. Так ли это? И почему некоторые чаи такого вида быстро окрашивают кружку?

— Пакетики — тоже чай, просто измельченный, гранулированный, не самого высокого качества. Из-за того, что чайный лист мелко перемолот, он быстро заваривается. Такой напиток будет более крепким, интенсивным, в нем больше дубильных веществ, поэтому он может мгновенно окрасить чашку. Искусственные красители в этом процессе не замешаны. Откуда пошли разговоры про пыль. На производстве есть своя терминология, так вот dust (пыль) — самая мелкая фракция гранул, выглядит она как пыль, но это остаток, полученный после обработки чайного листа, либо специально, путем измельчения. Такую фракцию можно фасовать в пакетики. Он быстро окрасит напиток, не нужно ждать 3 минуты, на его заварку уходит меньше времени.

— Если с выбором чая разобрались, купили, принесли домой. Куда теперь его положить, сколько и как правильно хранить?

— Сразу отмечу — чай лучше не хранить, когда мы говорим о простых сортах, а не о элитных, которые после двух-трех лет хранения раскрываются по-новому. Если все же придется его отложить, то не дайте ему залежаться, 1-2 года — максимум, после его можно смело отправить в мусорное ведро. Храните чай желательно в сухом и темном месте при комнатной температуре в герметичной емкости, например, в специальной жестяной, керамической, деревянной банке или коробке. Но и не следует забывать о том, что некоторым видам чая нужно «дышать», то есть доступ воздуха все же необходим, нельзя полностью перекрывать крышкой кислород. Ни в коем случае не ставьте рядом специи, уксус, не кладите чеснок и прочие особо ароматные продукты, посторонних запахов быть не должно.

Хранить чай желательно в сухом и темном месте/ Фото: pixabay.com

Повторно не заваривать

— Есть ли какие-то правила заваривания чая, например, чтобы не испортить вкус?

— При заваривании рекомендуется использовать мягкую и свежевскипяченную воду. И вообще, до кипения воду лучше не доводить. Для черного чая идеальная температура — 90-95 градусов, для зеленого — 70-80, белого — 65-75. В случае с улунами все зависит от степени ферментации, обычно — от 80 до 100 градусов. По количеству чая — пяти граммов на одно заваривание вполне достаточно. Советую также смывать с листьев пыль — просто залейте чай горячей водой и тут же слейте. Для этого идеально подходят чайники гунфу с кнопкой слива. По времени заваривания — ждем 1-2 минуты, максимум — 5. И никогда не используйте вчерашний чай, в Китае такой напиток сравнивают со змеиным ядом, считают опасным для здоровья. Добавлять молоко, сливки и сахар — тоже не лучшая идея. Во-первых, это не самая легкая смесь для усвоения, во-вторых, это лишние калории, в-третьих, вы не сможете в полной мере насладиться вкусом и ароматом чая.

— Нельзя не затронуть и тему пользы. Говорят, зеленый чай помогает сбросить вес, а в черном — кофеина больше, чем в кофе, поэтому и бодрит он лучше. Это правда?

— Да, зеленый чай улучшает пищеварение, но утверждать, что помогает сбросить вес — неправильно. В нем много полезных веществ, в основном тонизирующих, он помогает организму избавиться от токсинов, уравновешивает скачки инсулина, снижает риск развития диабета. Зеленый чай лучше всего пить после приема пищи, не на голодный желудок. Черный чай нормализует кровяное давление, избавляет от головной боли, тошноты и стресса. Как и зеленый, он бодрит, но кофеин, содержащийся в чае, действует не так агрессивно, как тот, что в кофе. Он медленно поднимает работоспособность и плавно возвращается в исходное состояние — никаких скачков, которые могли бы навредить сердечно-сосудистой системе.

Зеленый чай лучше пить после приема пищи. Фото: pixabay.com

— Сейчас модно пить иван-чай, каркаде, мате. Еще есть чай с добавками — ягодами, цветами и прочими составляющими для вкуса. Правильно ли называть все это чаем?

Иван-чай и другие травяные отвары — не чай. В их основе нет главного — листьев камелии

— Очень много споров ходит вокруг иван-чая. Нет, это не чай, и другие травяные отвары — тоже. В их основе — растения, не имеющие никакого отношения к роду Camelia. Для таких напитков есть свой термин — тизаны. Это травяные напитки, ягодные, фруктовые и цветочные. А вот многочисленные виды с добавками — чай, в нем главным компонентом в любом случае являются чайные листья. Но и здесь все зависит от качества. Один производитель может просто использовать ароматизаторы, другой — добавит в состав натуральные ягоды или цветы. Яркий и резкий запах говорит об искусственной ароматизации. Но и такие чаи имеют право на существование, у них есть свой потребитель, соответственно — и спрос.

Иван-чай — это не чай. Фото: АиФ/ Наталья Третьякова

Формирование правильного пищевого поведения и создание фигуры мечты занимает столько времени, сколько представительницы прекрасного пола, порой, тратить не готовы. Они стремятся к всевозможным хитростям, стараясь ускорить процесс. А фармацевтические компании не теряются — предлагают дамам большой выбор средств, приманивая своим «пей и худей». Что же входит в состав жиросжигающих чаев, за счет чего может ускориться похудение и нормализоваться метаболизм? И есть ли вообще смысл употреблять такие чаи или лучше не подвергать собственное здоровье рискам?

Сегодняшняя наша статья носит исключительно обзорный характер. Мы рассмотрим разные чаи, изучим их составы, разберемся, как правильно употреблять. А вот использоваться их или нет — решать только, и только после консультации с врачом.

Для начала рассмотрим варианты готового аптечного напитка. А потом разберем рецепты приготовления зеленого имбирного чая.

Но, перед всем этим давайте поговорим о механизме воздействия чая для похудения, положительных и отрицательных его свойствах, а также о противопоказаниях.

Эффективность и особенности употребления чая

Эффективность чая обуславливается его составом, в который входят: фенольные и дубильные вещества, витамины группы В и С, органические кислоты, эфирные масла, а также минеральные соединения.

Употребляя ежедневно этот напиток, организм держится в постоянном тонусе. Под его влиянием снижается аппетит, уменьшается чувство голода, активизируется выведение токсинов. Для усиления эффекта похудения добавляют имбирь, мед или лимон, которые к тому же повышают защитные свойства организма.

Польза и вред

Каждая медаль имеет две стороны. Это можно отнести к чаю для снижения веса.

Говоря о положительных моментах, можно упомянуть:

• повышение активности иммунной системы;
• улучшение внешнего вида кожи, волос, ногтей;
• потеря лишних килограммов;
• нормализация метаболизма;
• уменьшение чувства голода.

Разнообразные составы чаев оказывают благоприятное воздействие на сердечно-сосудистую, нервную систему, а также улучшают зрение.

Но положительный эффект длится некоторое время, после чего происходит следующее:

• выводится много жидкости из организма из-за мочегонного эффекта, вследствие чего наступает обезвоживание;
• очистка кишечника заканчивается гиповитаминозом из-за активного выведения полезных веществ;
• развивается апатия, слабость;
• ухудшается состояние кожи;
• ногти, волосы становятся ломкими.

Перечисленные побочные эффекты – результат неправильного, бесконтрольного приема чая. Поэтому, если возникло желание похудеть с помощью данного напитка, лучше соблюдать некоторые правила:

• главное правило – предварительно получить консультацию у специалиста;
• полноценные приемы пищи нельзя заменить употреблением чая;
• суточная норма не должна превышать больше одного литра;
• после месячного применения следует сделать недельный перерыв.

Противопоказания

Чайная диета противопоказана при:

• беременности, кормлении грудью;
• онкологических заболеваниях;
• детском возрасте;
• сахарном диабете;
• болезнях сердечно-сосудистой системы.

Как выбрать чай для похудения

Никто не стремится выкинуть деньги на ветер, поэтому перед походом в аптеку за чаем, определитесь чего вы от него хотите. Ведь фармацевтика предлагает большой выбор: от тибетского чая и каркаде, до пурпурного напитка и малоизвестных товаров под названием улун. Возможно, наши рекомендации помогут вам с этим:

• Ни один чай не поможет добиться быстрого, но стабильного результата. Действие всех напитков направлено на очищение организма от шлаков с токсинами. Снижение веса на фоне их приема обеспечивается слабительным и мочегонным эффектом. А чтобы получить желаемый результат в виде потерянных килограммов, которые не вернутся через неделю, нужно пересмотреть собственное питание, пищевые привычки.
• Эффективность всех аптечных чаев примерно одинакова, поэтому платить больше в несколько раз за раскрученный товар нет смысла. Недорогие товары тоже могут быть полезными.
• Отдавайте предпочтение натуральному составу в чае, убирая в сторону продукцию, где содержатся ароматизаторы, красящие вещества.
• Выбирайте отечественного производителя. Старайтесь избегать покупок китайского производителя. Многочисленные исследования давно доказали низкое качество товара из Поднебесной.
• Качественный продукт всегда содержит на упаковке инструкцию, подробный состав и сроки хранения.
• Спросите совета у худеющих друзей. Их рекомендации гораздо честнее, чем отзывы из интернета.

Лучшие травяные чаи для похудения

Травяные чаи (фиточаи) благоприятно воздействуют на организм. Заварив сбор сушеных трав кипятком, нужно дать ему время настояться. Содержание калорий такого напитка близко к нулевым показателям, а в сочетании с очищающим эффектом, он помогает поддерживать нормальное физическое состояние.

Монастырский чай

Монастырский чай содержит ингредиенты натурального происхождения. В составе нет никакой химии. Производителем является Россия. Компоненты для изготовления продукта проходят все санитарно-гигиенические нормы.

Семена льна, входящие в состав, богаты растительной клетчаткой. В сочетании с имеющимися омега-3 кислотами восстанавливают активность желудочно-кишечного тракта и дарят чувство сытости.

Рекомендуется употреблять ежедневно не более 2-3 чашек.

Мочегонный эффект обеспечивается наличием горца птичьего.

Плюсы:

• экономичная упаковка;
• минимум противопоказаний;
• доступная цена.

Минусы:

• горечь после употребления.

Выпивают напиток за час до или после приема пищи.

Cerera «Похудей»

Продукт используется в комплексной борьбе с лишними килограммами. Производитель выпускает серию с разными вкусами, благодаря чему не чувствуется горькое послевкусие.

Состав включает в себя листья гибискуса, отвечающие за выведение токсинов. За мочегонный эффект ответственен александрийский лист.

Следуя инструкции, нужно употреблять по одному стакану два раза в день. Упаковка состоит из пакетированных саше, которые необходимо запарить и настоять в течение 15 минут.

Курс не должен превышать две недели. Между курсами следует делать перерыв согласно рекомендациям производителя.

Алтай №3 для похудения

Напиток оказывает очищающее действие благодаря наличию в нем плодов кориандра, мяты, кассии, володушки многожильчатой. Попросту говоря, снижение веса достигается за счет слабительного и диуретического эффекта. Только и всего!

Стоит отметить, что в последнее время пошла мода пугать токсинами и шлаками, но у здорового человека они не копятся, а выводятся естественным образом. А если по каким-либо индивидуальным причинам происходит их накопление, то никакой чай не поможет. Вмешательство специалистов – вот единственное правильное решение.

Леовит «Жиросжигающий комплекс»

Леовит славится большей популярностью среди аналогичной продукции. Производители обещают потерю нескольких килограммов всего за семь дней употребления. При этом они утверждают, что не придется голодать и заниматься физическими нагрузками. Разве можно в это поверить, и будет ли данный результат долгосрочным? Сомнительно…

А вот, что неоспоримо, так это то, что имеющийся имбирь положительно сказывается на работе желудочно-пищеварительного тракта.

Из-за сильного мочегонного эффекта не рекомендуется употреблять средство перед сном.

Лучшие зеленые чаи для похудения

Правильное питание с параллельным приемом зеленого чая достаточно быстро приведет к положительным результатам. Этот напиток богат витаминами, что благотворно влияет на укрепление иммунной системы человека. Рассмотрим три самых популярных варианта.

Леди слим имбирный

Состав напитка: лимон, имбирь, зеленый чай. Следует заваривать его чистой отфильтрованной водой. Не стоит запаривать сушеный сбор кипятком, лучше дождаться, когда вода немного остынет.

Одно пакетированное саше заливают 200 миллилитров воды. После этого стакан нужно закрыть крышкой и дать чаю настояться. Напиток рекомендуется употреблять теплым, всегда свежим. Не стоит запаривать лишнее, потому что, подогревая его, вы разрушаете полезные свойства трав.

Принимать необходимо дважды в день: утром и вечером.

Канкура

Этот травяной сбор оказывает сильнейшее очищающее действие. Канкура влияет на увеличение перистальтики, поэтому количество актов дефекации возрастает. Параллельно оказывается противовоспалительное воздействие на слизистые оболочки, за счет чего чистка происходит относительно безболезненно.

Продукт выпускается россыпью и в пакетированном виде. Суточная доза не должна превышать двух саше или четырех мерных ложек.

На одно саше или две мерные ложки приходится 1 стакан кипяченной, остывшей воды. Напиток готов к употреблению через 20 минут после заваривания. Принимать нужно дважды: утром и вечером.

Производитель советует использовать средство не дольше двух недель.

Турбослим экспресс-похудение

Реклама уверяет, что благодаря L-карнитину, вы начнете терять вес молниеносно. Упаковка содержит капсулы и саше. Все они разделены по цветам. Употребляют средства три раза в день: на завтрак, обед, ужин.

С утра – белые капсулы, в обед – розовые, на ночь – синие.

Пакетик нужно растворить в одном литре и употреблять целый день. Курс использования – 3 дня.

Лучшие очищающие чаи для похудения

Основная цель очищающих чаев – чистка организма от шлаков, приводящая к снижению веса. Описанные ниже продукты обладают термогенным эффектом за счет расщепления жиров, что, в свою очередь, активизирует метаболизм.

Похудин очищающий комплекс

Основа создания средства – зеленый китайский чай. Слабительный эффект оказывают листья сенны, а инулин снижает чувство голода.

Готовый напиток имеет приятный вкус. В нем содержатся витамины В и С, благотворно влияющие на холестериновый уровень и защиту от интоксикаций.

Эвалар Био для очищения

Эвалар Био – средство, состоящее из природных ингредиентов. Отлично укрепляет иммунную систему. Лепестки клевера оказывают очищающее действие на печень и кишечник.

Курс использования – 20 дней. Одно саше запаривают одним стаканом воды. Через 10 минут можно употреблять. Рекомендуемая применять 2 раза в день.

Летящая ласточка

Летящая ласточка считается одним из самых мощных быстродействующих средств. Оказывает моментальный очищающий эффект на органы желудочно-кишечного тракта. Производители гарантируют потерю семи килограммов за 1 курс. Немудрено при таком-то детокс эффекте, но как это скажется на здоровье? И будет ли результат стабильным? Ведь потерянные килограммы – это лишь каловые массы и жидкость.

Рецепты приготовления в домашних условиях

Часто люди, которые худеют, готовят домашний чай самостоятельно, используя следующие рецепты.

С черным чаем

Черный чай хорошо сочетается с имбирем. Такой напиток идеально подходит для разгрузочных дней.

Приготовление:

• 1 чайная ложка заварки, 1 чайная ложка молотого имбиря, по пол чайной ложки меда и лимонного сока смешать вместе;
• залить смесь кипяченой водой;
• насладиться вкусом после 20 минут настаивания.

Ускорить метаболизм способна добавка в виде корицы. Но эта ароматная пряность на любителя. Палочку специи нужно опустить в стакан на пару минут. Для разнообразия можно добавить лимон, мед или молоко.

Классика жанра – молокочай. Это чай с добавлением молока, только вот жирное не подойдет. Для похудения нужно использовать обезжиренное молоко. Рецепт отличается от привычного. Нужно довести до кипения литр молока, после чего всыпать пару чайных ложек заварки. В течение 20 минут смесь должна настояться.

С зеленым чаем

Многие отзывы подтверждают положительный эффект сочетания имбиря и зеленого чая. Для приготовления несколько листочков чая и имбирь кладут в термос, оставляя настаиваться около суток. Для вкуса добавляют лимон или мед. Пить рекомендуется небольшими глотками до еды.

Зеленый чай, мед и лимон – сочетание, которое оздоровляет человеческий организм. Листья кладут в стакан, заваривают кипятком, после чего добавляют чайную ложку меда. Пить нужно в течение всего дня.

Мнение специалиста

То, что чаи вымывают большое количество жидкости из организма — уже не хорошо. Человек в погоне за стройным телом вмешивается в природу, применяя на себе диуретический и слабительный эффект, который далеко не всегда полезен организму. Производители утверждают, что средство вымывает «лишнюю жидкость», а если ее у вас нет? Об этом может сказать только врач! Именно поэтому в инструкциях часто пишут о необходимости консультации с докторами. Только специалист сможет оценить состояние вашего организма, ответить на вопрос – стоит вам пить такие средства или нет.