Можно ли пить старую водку 1998 года

Бытует мнение, что срок годности водки не ограничен, так как она состоит всего из двух ингредиентов: спирт и вода. Но всё же водка является продовольственным продуктом, как и все остальные, имеет ограниченное время, при котором может быть употреблен без вреда для здоровья. В России по ГОСТу определено, что время хранения алкогольной продукции устанавливает производитель. Давайте разбираться детально!

Сроки годности разных производителей водки

Выделяют две разновидности водочных напитков: чистые и с различными добавками. Продукт первой категории можно хранить неограниченное количество времени при соблюдении необходимых условий, для второй же есть четкие временные рамки. В качестве добавок могут выступать фрукты, ягоды, различные специи и другое.

Данные примеси с течением времени начинают вступать в химическую реакцию со спиртом, образуя вредные для здоровья человека вещества.

Крепкий напиток с примесями хранится от 6 месяцев до полутора лет.

Рассмотрим более детально некоторые марки напитков крепостью 40 градусов и гарантийные сроки их хранения:

• Абсолют. Имеет 21 разновидность, в РФ экспортируется лишь 9. Пригодность для употребления многих видов не ограничена несмотря на присутствие различных добавок. Это связано с использованием ненатуральных продуктов — ароматизаторов. Например, лимонная имеет в составе не лимон, а лимонную отдушку;
• Русский стандарт. Линейка имеет 4 наименования, один из которых содержит экстракт женьшеня. Все они хранятся неограниченное время;
• Белое золото. Линейка представлена в 3 видах, производитель не дает ограничений по периоду безопасного употребления;
• Мягков. Характеризуется восемью разновидностями, не имеющими временных рамок использования (кроме напитка с клюквой — 24 мес.);
• Водка Немиров. Представлена в 26 вариациях. Алкоголь с различными добавками хранится 12 месяцев;
• Парламент. Имеет три разновидности, ограничений по времени годности нет;
• Пять озер. Представлена в 4 вариантах, время годности не лимитировано;
• Хортица. Существует 14 видов. Время хранения ограничено у двух из них: с черносливом — 2 года, перцовая с медом — 9 мес.;
• Шведка. 6 видов, время годности не ограничено;
• Нефть. 3 разновидности, срок не лимитирован;
• Анисовая водка — 12-18 месяцев;
• Водка со змеей — экзотический напиток, годность которого не ограничена. В водно-спиртовой настой помещена змея (обычно это кобра). Считается, что он может излечивать от многих болезней благодаря полезным свойствам обезвреженного змеиного яда. Однако, стоит быть аккуратным в выборе такого лекарства: в случае некачественного спирта змеиный яд не разлагается, и лечение может закончиться весьма печально.

Срок годности водки в морозилке

Условия хранения водки: +5…+18 градусов Цельсия и отсутствие прямых солнечных лучей. Хранить алкогольные напитки в морозильной камере, конечно, можно т. к. они замерзают при очень низких температурах, но стоит учитывать, что может исчезнуть вкус и аромат. Лучше все же просто охлаждать их перед употреблением или приготовлением коктейля, поместив в морозильный отсек на 30 минут.

Хранение водки в темноте

Идеальным местом для алкогольного изделия будет ящик с закрывающейся дверцей. Так вы избавите его от попадания света и прямых солнечных лучей, которые способны ускорить процесс испарения в случае, если ёмкость была открыта, и изменить его вкус. Можно обернуть тару с алкоголем темной тканью, чтобы снизить количество попадающего на нее света. Лучше держать бутылку в вертикальном положении.

Срок годности водки в запечатанной бутылке

Меняется ли время хранения у вскрытой бутылки? Да, сроки годности, указанные на заводской упаковке, действуют ровно до того момента, пока она остается запечатанной. После вскрытия эти показатели существенно уменьшаются, особенно если в составе есть ароматизаторы и другие «интересные» добавки.

Срок годности водки после вскрытия

Бутылка с водкой, которую открывали ранее, может храниться еще достаточно долго: 10-15 лет. Но со временем спирт улетучивается, и его содержание снижается, что может привести к размножению бактерий в изделии. Напитки с добавками рекомендуется употребить в течение трех месяцев после вскрытия.

Почему нельзя хранить в пластике

Наиболее подходящая тара для спиртных изделий — качественное стекло: только оно не вступает в химическую реакцию с этанолом. А вот любой пластик при взаимодействии с этиловым спиртом выделяет канцерогенные вещества: формальдегид, стирол, винилхлорид, фтолат и др.

Употребив даже небольшое количество напитка из такой тары, вы нанесете вред своему организму.

Многие производят алкоголь в домашних условиях и хранят его в пластиковой таре, используя их неограниченное количество раз. Делать этого не стоит, так как срок их эксплуатации строго ограничен: эта тара предназначена только для одноразового использования.При многократных контактах даже с простой водой материал разлагается и выделяет вредные вещества, не говоря уже о спирте.

Употребление просроченной водки

Употреблять чистую водку можно через неограниченное количество времени (если бутылка закрыта), а вот с алкоголем, имеющем в своем составе различные добавки, нужно быть аккуратнее и придерживаться советов производителя, дабы не оказать пагубного влияния на свой организм.

Перед употреблением внимательно посмотрите на содержимое бутылки: жидкость должна быть чистой, прозрачной и не иметь осадка.

Если же что-то из перечисленного не так, от употребления такого продукта лучше отказаться. Не стоит пренебрегать указанием производителя и употреблять медикаменты на спиртовой основе с истекшим сроком годности, иначе можно получить результат обратный ожидаемому.

Заключение

Ни одно русское застолье не обходится без алкоголя. Чтобы о праздниках остались только хорошие воспоминания, запомните несколько простых правил:

1. Чистая водка в закрытой стеклянной бутылке при соблюдении необходимых условий не имеет ограничения по времени хранения, поэтому может быть употреблена в разумных количествах по прошествии многих лет без вреда для здоровья;
2. Алкогольная продукция с различными вкусовыми добавками имеет определенный срок хранения, который необходимо строго соблюдать, в противном случае — отказаться от употребления этого продукта во избежание отравления;
3. Смело проходите мимо алкоголя в пластиковой таре: такая продукция однозначна вредна для человека.

Видео: сравнение 4 производителей водки

Уважаемые читатели. Если вы интересуетесь, можно ли пить старую водку, или сколько она может храниться, то вот что я могу сказать об этом, исходя из своего скромного опыта работы на ликероводочном производстве: при надлежащих условиях хранения и качественной стеклотаре с водкой ничего страшного произойти не может. Однако, если в водке присутствуют кристаллы, осадки, изменение цвета, нарушен контроль вскрытия, явно не хватает части содержимого, я думаю, лучше эту водку выбросить.

Что может случиться с водкой в процессе хранения?

Со временем будет снижаться крепость, скорость этого процесса зависит от температуры хранения, конструкции колпачка и качества укупорки.

Также возможно нарастание количества альдегидов, приводящее к ухудшению вкуса, образование эфиров и т. д., но масштаб этих изменений чаще всего незначителен.

Содержание ингредиентов кроме спирта и воды в водках обычно очень мало, и их изменения (чаще всего окисление) также едва ли сделают водку опасной для здоровья более обычного. 

Водка при длительном хранении может «испортиться» от выщелачивания бутылки, однако этого может и не произойти. Подробнее о выщелачивании (это, заметьте, специальный термин такой) можно прочесть здесь. Данные, приведенные в ссылке, не имеют указанного источника, с большой вероятностью это статья сотрудников ГНУ ВНИИ ПБТ в отраслевом журнале.

Еще одним из пороков водки является появление «кольца жесткости» — беловатого налета на внутренней стороне горла бутылки на уровне жидкости. Появление этого кольца говорит о превышении допустимых регламентом уровней содержания солей в воде, идущей на приготовление водки. Как правило, оно появляется не сразу, а становится заметным только спустя несколько месяцев с момента розлива. 

Написанный ниже текст я опубликовал в феврале 2009 г., актуализировал несколько раз (последний раз 08.07.2014), и от исходного текста уже почти ничего не осталось. В тексте описываются в-основном нормативные и законодательные моменты срока годности водки.

Намедни решил поинтересоваться, что думает народ о такой вещи, как срок годности водки.

Погуглил, мнений масса, зачастую аргументированных лишь «жизненным опытом» и ссылками на какие-то мифические источники.

срок годности пищевой продукции – период времени, в течение которого пищевая продукция должна полностью соответствовать предъявляемым к ней требованиям безопасности, установленным настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции, а также сохранять свои потребительские свойства, заявленные в маркировке, и по истечении которого пищевая продукция не пригодна для использования по назначению.

Данная формулировка приводится в Техническом регламенте Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011, требования которого на территории России являются обязательными и приоритетными перед требованиями ГОСТов.

Замечу, что в данном регламенте не предусмотрен термин «срок хранения». В скором времени срок хранения на пищевых продуктах указываться перестанет, останется лишь срок годности.

СССР

Срок годности на водку не был регламентирован в последнем советском ГОСТе на водку ГОСТ 12712-80, в нем был указан лишь гарантийный срок хранения.

Россия до 2014 г.

Все еще действующий (до 2015 г.) ГОСТ Р 51355-99 «Водки и водки особые. Общие технические условия» в части хранения водки отсылает нас к ГОСТ Р 52194-2003 «Водки и водки особые. Изделия ликероводочные. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение», который содержит требования к условиям хранения водки (температура и влажность), а в части маркировки водок отсылает нас к ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования», в котором указано:

4.19. Водка, ликеро-водочные изделия и питьевой 95%-ный спирт:

— наименование продукта;

— наименование и местонахождение изготовителя (юридический адрес, включая страну, и, при несовпадении с юридическим адресом, адрес(а) производств(а)) и организации в Российской Федерации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при наличии);

— товарный знак изготовителя (при наличии);

— крепость в процентах (объемная доля этилового спирта);

— объем;

— состав. Указывают наличие используемого сорта ректификованного этилового спирта из пищевого сырья (например: высшей очистки, экстра, люкс и т.п.), воды по усмотрению изготовителя ее отличительные свойства и/или приемы подготовки, а также наименование основных ингредиентов, влияющих на вкус и аромат продукта (перечень основных ингредиентов определяет изготовитель); пищевые добавки, ароматизаторы, биологически активные добавки к пище, ингредиенты продуктов нетрадиционного состава;

— срок годности для алкогольных напитков с объемной долей этилового спирта менее 10%;

— массовая концентрация сахара для ликеро-водочных изделий, если сахар предусмотрен рецептурой;

— дата розлива. Указывают на оборотной или лицевой стороне этикетки. Допускается указывать ее на колпачках и контрэтикетках или непосредственно на потребительской таре в местах, удобных для прочтения;

— надпись «Выдержанный» для выдержанных ликеров;

— обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт;

— информация о подтверждении соответствия.

Таким образом, срок годности водки каким-либо ГОСТом регламентирован не был, что противоречило требованиям Закона о защите прав потребителей:

Статья 5. Права и обязанности изготовителя (исполнителя, продавца) в области установления срока службы, срока годности товара (работы), а также гарантийного срока на товар (работу)
…
4. На продукты питания, парфюмерно-косметические товары, медикаменты, товары бытовой химии и иные подобные товары (работы) изготовитель (исполнитель) обязан устанавливать срок годности — период, по истечении которого товар (работа) считается непригодным для использования по назначению.
(в ред. Федерального закона от 21.12.2004 N 171-ФЗ)

Водка, как известно, относится к продуктам питания, поэтому приведенный пункт однозначно обязывает производителей устанавливать срок годности водки.

Россия, с 2014 г.

В 2014 году вступили в силу многочисленные ГОСТы из серии межгосударственных стандартов. Они заменили собой стандарты серии ГОСТ Р, т. е. национальные стандарты РФ. Коснулось это и водки.

С 01.07.2014 г. вступил в силу ГОСТ 12712-2013 «Водки и водки особые. Общие технические условия», в котором (наконец-то!) появилась фраза: 

Пара фактов:

Цитата из ГОСТ 10117.1-2001 бутылки стеклянные для пищевых жидкостей. Общие технические условия.

Рекомендуемый срок хранения бутылок под ликероводочную продукцию в отапливаемых складах составляет не более 12 месяцев, в неотапливаемых складах — не более 5 месяцев, под навесом или на открытой площадке — не более 3 месяцев.

Цитата из ЗАКОНА О ЗАЩИТЕ ПРАВ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ:

Статья 19. Сроки предъявления потребителем требований в отношении недостатков товара

1. Потребитель вправе предъявить предусмотренные статьей 18 настоящего Закона требования к продавцу (изготовителю, уполномоченной организации или уполномоченному индивидуальному предпринимателю, импортеру) в отношении недостатков товара, если они обнаружены в течение гарантийного срока или срока годности.

(в ред. Федерального закона от 21.12.2004 N 171-ФЗ)

В отношении товаров, на которые гарантийные сроки или СРОКИ ГОДНОСТИ НЕ УСТАНОВЛЕНЫ, потребитель вправе предъявить указанные требования, если недостатки товаров обнаружены в разумный срок, НО В ПРЕДЕЛАХ ДВУХ ЛЕТ со дня передачи их потребителю, если более длительные сроки не установлены законом или договором.

(п. 1 в ред. Федерального закона от 17.12.1999 N 212-ФЗ)