Можно ли пить вчерашний кофе заваренный

Состав кофе

Чем меньше температура и длительность обжарки кофейных зерен, тем больше сохраняются полезные свойства. Состав напитка можно расценивать по двум категориям – это его ценность (питательные вещества, полезные микроэлементы) и химические элементы.

Пищевая ценность (без сахара, сливок):

• Жиры – 0,7 гр;
• Белки – 0,2 гр.;
• Углеводы – 0,15 гр.;
• Витамин PP – 0,5 гр.;
• Калий – 0,5-0,9 гр.;
• Фосфор – 7 мг;
• Кальций – 5 мг;
• Железо 2-3 мг.

Кофе не калорийное, на одну чашку приходится не более 9 ккал. Но зато, оно способно восполнить 20% суточной нормы витамина PP и является богатыми источником калия.

Химический состав содержит свыше полутора тысяч различных элементов. Из них в настоящее время изучено меньше половины, поэтому кофе еще долгое время будет оставаться объектом исследования.

Из-за обжарки зерна теряют четверть влаги, при обработке большая часть липидов теряется.

Из чего оно состоит:

• Сахарозы, фруктозы, галактозы;
• Органических кислот – яблочной, пировиноградной, уксусной, кофейной, оксаловой, лимонной;
• Эфирных масел. Оказывают антисептическое действие, придают аромат;
• Кофеина;
• Тригонеллина. Отвечает за богатство вкуса, приятного запаха;
• Кафеоль.

Как варить кофе в турке

31 мая

Я и не думала писать подобный пост, но вчера утром сварила кофе, сделала пару кадров для instagram, а там сразу спросили, как же я в турке варю сей напиток.

Как правило, в турке (джезве) варят очень крепкий кофе. По-восточному, так сказать. Часто — с добавлением специй, вроде кардамона, корицы, перца, соли и коричневого сахара. По крепости и плотности вы получите ристретто — наиболее крепкий из всех видов кофе, что подают в привычных вам кофейнях.

Однако скажу сразу, я такой кофе пью очень редко. А к завтраку готовлю себе намного менее крепкий напиток и варю не по правилам «восточного кофеварения», а по своим. Потому расскажу 2 варианта. Попробуйте оба и потом решите, какой и когда варить и пить.

Кофе в турке «по-восточному».

Надо (на 1 порцию): 12 г свежесмолотого кофе 30 мл воды

Время приготовления: 15 минут.

Воду для приготовления этого кофе используйте фильтрованную, а еще лучше — из бутылки. В крайнем случае — кипяченную и уже остывшую, простоявшую хотя бы ночь в кувшине, чтобы все примеси осели на дне.

При желании добавьте к молотому кофе 1 чайную ложку коричневого сахара, щепотку молотого мускатного ореха и щепотку молотого кардамона.

Влейте в турку холодную воду и всыпьте кофе. 30 мл воды — это объем стандартной кофейной кружки, а 12 грамм молотого кофе — 2 столовые ложки без горки. Как правило, небольшие турки, предназначенные для варки одной порции кофе по объему составляют около 50-60 мл, т.е столько, чтобы, заполнив турку необходимым количеством воды и кофе, вы еще оставили достаточно места для поднимающейся при варке кофейной пенки так, чтобы та не сбежала. Хотя бы один раз обязательно измерьте, какого объема ваша турка, чтобы впоследствии была возможность уже «на глаз» определять необходимое количество воды, которым стоит ее заполнять. Конечно, если вы варите не одну порцию кофе, увеличивайте не только количество воды, но и количество молотого кофе.

Итак. Налейте в турку 30 мл холодной воды, насыпьте в нее 2 столовые ложки молотого кофе и ставьте на медленный огонь. Перемешивать напиток не стоит. Кофе без посторонней помощи постепенно осядет в холодной воде, а затем медленно-медленно станет подниматься на поверхность, образуя ту самую красивую и приятную кофейную пену. Всего на это уйдет около 10 минут.

За это время подготовьте кофейную чашку, обдав ее кипятком.

Образующуюся на кофе пенку аккуратно снимайте ложкой и складывайте в кофейную чашку.

Как только кофе начнет закипать, сразу снимайте его с плиты и медленно, поверх пенки, выливайте в кружку. Старайтесь делать это аккуратно, чтобы пенка не осела, но поднялась на поверхность, легкой подушкой накрыв крепкий напиток.

Подавая кофе, не забудьте рядом поставить стакан прохладной воды. Кто-то станет ею кофе запивать, а кто-то просто дольет в чашку, разбавив крепкий напиток.

Конечно, такой кофе — совершенно самостоятелен. И пить его необходимо отдельно от каких-либо блюд. Но, если вам хочется сварить кофе в турке, но сделать это быстро и так, чтобы подать его, скажем, к яичнице на завтрак, сделайте это иначе. Так варит кофе моя бабушка. Признаться, лучшего кофе я пока не пробовала)

Этот способ больше подходит для турок объемом не менее 200 мл.

Надо (на 1 порцию): 12 г свежесмолотого кофе 150 мл горячей кипяченной воды

Время приготовления: 5-7 минут.

Кофе насыпьте в турку и залейте горячей водой из чайника. Ставьте турку на сильный огонь и ждите 1-2 минуты. От плиты не отходите, этот кофе готовится очень быстро и, отойдя, вы рискуете потом не наслаждаться напитком, а уже только собирать его остатки с конфорки.

Как только начнет подниматься кофейная пенка, буквально при небольшом ее увеличении, сразу убирайте турку с плиты и ждите, пока пена вновь осядет. Затем верните турку на горячую плиту и вновь дождитесь пенки. Как только она поднимется, опять уберите турку с огня, дождитесь оседания пены и в третий раз верните турку на плиту. Теперь, дождавшись, пока пена вновь начнет подниматься пышной шапкой, снимите турку с плиты и разлейте по чашкам.

Итого, пользуясь таким способом варки кофе, вам необходимо трижды дождаться появления плотной пены, а только потом, считая кофе готовым, разливать его по кружкам.

Каким бы способом вы кофе не варили, его никогда НЕЛЬЗЯ КИПЯТИТЬ. Это закон. Кофейное зерно содержит эфирные масла, которые высвобождаются при его смалывании, а потом, при нагревании усиливают свой вкус. Но только при нагревании. Если температура поднимется выше 100С, масла начнут распадаться, придавая кофе абсолютно невкусный, неприятный привкус.

По той же причине лучше всего молоть кофе непосредственно перед его варкой. И молоть кофе для варки в турке нужно как можно мельче, буквально «в пыль». Эфирные масла в кофе очень летучи, именно это объясняет всегда очень яркий аромат кофейных зерен и тем более — только что смолотого кофе. При контакте с воздухом, эфирные масла, содержащиеся в кофе, начинают быстро испаряться, именно поэтому кофе часто применяют для ароматизации помещений и по этой же причине аромат кофейного напитка всегда полностью окутывает дом по утрам, заставляя просыпаться даже самых ленивых.

Добавлять молоко, сливки, крепкий алкоголь (коньяк, ром, ликеры) в кофе следует уже непосредственно при подаче.

P.s те самые Instagram photo (@kalabasa), сподвигнувшие этот пост написать.

Ингредиенты: Кофе

Польза и вред кофе

Оно приносит большую пользу своими антиоксидантами и минералам. Но при передозировки кофе наносит не меньший вред, чем когда его употребляют при противопоказаниях.

Три-пять приводят к:

• Депрессии;
• Усталости;
• Сонливости;
• Резких перепадов настроения;
• Раздражительности и агрессии.

Кофе постоянно стимулирует нервную систему, держит ее в напряжении, из-за этого она истощается.

Напиток не восполняет дефицит жидкости, но служит мочегонным средством, которое обезвоживает. Поэтому после чашки кофе принято пить один-два стакана воды.

Если у вас нет проблем с сердцем, то оно вам никак не навредит. Единственный кратковременный эффект напитка – это повышение артериального давления, которое почти сразу возвращается в норму.

Оно сильно сказывается на работе желудочно-кишечного тракта, повышая уровень кислотности в желудке, передозировка кофе может стать причиной развития язвенной болезни, гастрита. Врачи, диетологи все в один голос заявляют пить его натощак – не рекомендуется.

Противопоказания кофе:

• При сердечно сосудистых заболеваниях;
• При нервных расстройствах и психических нарушениях;
• При пожилом и детском возрасте;
• При беременности.

Польза:

• Смягчение приступов астмы, аллергии;
• Помогает избавиться от токсинов, улучшает состояние пациентов, которые реабилитируются от алкогольной, наркотической интоксикации;
• Понижение артериального давления;
• Увеличение мозговой активности, повышение работоспособности;
• Снижает риск появление болезни Альцгеймера;
• Предупреждает развитие рака яичников у лиц женского пола;
• Снижает риск появления заболеваний печени и рака ротовой полости.

Неоднозначность напитка порождает вопрос – а можно ли умереть от него? Да, если суточная норма употребленного кофеина составила 10 гр., которая содержится в 5-30 л напитка.

Как снизить негативное воздействие на организм

Чтобы не подвергать сосудистую систему, ЦНС и внутренние органы риску развития серьезных заболеваний, не следует пить много кофе, а именно, больше 4 чашек средней крепости в течение дня. Употреблять его следует после еды, не на голодный желудок.

Для снижения активности кофеина вместо традиционного эспрессо рекомендуется употреблять напиток с молоком. От растворимых вариантов следует отказаться вообще. В таком продукте могут присутствовать стимуляторы искусственного происхождения.

Какая доза является безопасной?

Точную норму установить ученым не удалось. Все условно – вид обжарки кофейных зерен, тип (молотое, растворимое), индивидуальные особенности человека – заставляют ее постоянно меняться.

Но есть условные рамки. Передозировка может наступить из-за употребления 25 порции натурального и 15 растворимого. При этом количество кофеина полученного организмом за сутки должно превышать 100-150 мг кофеина.

Но лучше всего ограничиться 1-3 порциями, которые не навредят организму большим содержанием кофеина.

Используйте качественную воду

Соблазнительно использовать водопроводную воду, потому что она почти бесплатна, и чтобы набрать ее, достаточно повернуть кран. Но вы почувствуете огромную разницу во вкусе, когда перейдете на фильтрованную или родниковую воду в бутылках.

Секрет заключается в том, что в этом случае вода свободна от минералов и не кислая. Если этого не сделать, привкус водопроводных труб и хлорки повлияет на качество утреннего напитка.

Симптомы передозировки кофе

Симптомы передозировки кофе условно делятся на три фазы: ранняя, поздняя, острая.

Ухудшение самочувствиям замечается уже через 10-20 минут после выпитого напитка – это ранние признаки, они свидетельствуют о том, что вещества еще не успели всосаться кишечником и разнестись по крови.

Нужно немедленно действовать, пока не наступила поздняя или острая фаза. Если это произошло, срочно позвоните в скорую помощь.

Симптоматика ранней фазы:

• Прилив крови к коже, вызывает сильное покраснение лица;
• Адреналин повышает возбудимость – все секреции работают в усиленном режиме. Проявляется в виде – чрезмерного потоотделения, блеска белков глаз;
• Становиться жарко;
• Наблюдается дрожь в руках, ногах, кончиках пальцев, иногда во всем теле;
• Учащается сердцебиение – это тоже влияние адреналина и норадреналина;
• Сильное или слабое головокружение.

Признаки поздней фазы:

• Тошнота;
• Потоотделение становиться еще более сильным;
• Частые позывы в туалет из-за интенсивной стимуляции мочевыделительной функции;
• Нарушение работы пищеварительного тракта – боль в брюшной полости и спазмы, кишечные колики.

Симптомы острой фазы свидетельствуют не о преизбыточном употреблении напитка, а об интоксикации. Без квалифицированной медицинской помощи здесь не обойтись.

Как проявляется острая фаза:

• Бессонница из-за нервного расстройства
• Нервозность, раздражительность, главная причина, которых сильный скачок адреналина в крови;
• Изменение оттенка кожи. Она приобретает оттенок синевы сначала под глазами, возле носа;
• Одышка, удушье;
• Галлюцинации, помутнение рассудка. Из-за большого количества адреналина, норадреналина мозг не воспринимает действительность, искажая ее;
• Приступы головной боли, высокая температура.

Что делать если после выпитого кофе стало плохо

При однократном либо регулярном употреблении большого количества кофе могут появиться признаки передозировки кофеина. У человека резко ухудшится самочувствие, и потребуется как можно скорее снизить уровень кофеина в крови. Ниже описаны основные признаки отравления после употребления большого количества кофеинсодержащих напитков, а также методы улучшения самочувствия:

1. При появлении учащенного сердцебиения, сильной головной боли и головокружения надо сесть или лечь. Следует обеспечить приток кислорода, для этого можно открыть окна и создать сквозняк. При положении лежа ноги поднимают выше головы, это обеспечит усиленное насыщение головного мозга кислородом. Если человека начинает морозить, следует укрыться теплым одеялом.
2. Если ощущаются боли в сердце, человека бросает в жар, наблюдается давящая боль в височной области, то нужно устроить проветривание в помещении, а также попытаться сделать несколько упражнений, чтобы усилить обменные процессы. Тогда кофеин быстрее выведется из организма.
3. Универсальный совет для обоих случаев – при появлении симптомов немедленно прекратить употребление кофе. Чтобы скорее наступило облегчение, следует пить молоко, чистую воду, либо с добавлением лимона, съесть банан. Постепенно негативные проявления сойдут на нет. Если же самочувствие значительно ухудшилось, то следует выпить обезболивающие или успокаивающие медикаменты, регулирующие деятельность сердечно-сосудистой системы.

Принимать меры по детоксикации организма нужно немедленно, так как при длительном воздействии кофеина самочувствие будет стремительно ухудшаться. Особенно опасно это для людей, страдающих от повышенного артериального давления, так как с ними может приключиться гипертонический криз.

Передозировка кофе: первая помощь и лечение

Что делать при передозировке кофе – иногда при отравлении можно обойтись первой помощью в домашних условиях.

Если отмечаются все признаки острой интоксикации, требуется вызвать врача и до его приезда провести мероприятие экстренной помощи.

Как помочь пострадавшему:

• Промойте желудок. Через каждый выпитый литр жидкости, искусственно провоцируйте рвоту;
• Дайте сорбент – «Активированный уголь», «Смекту», «Полисорб»;
• Постоянно восполняйте недостаток жидкости. Каждый полчаса выпивайте по четверти стакана чистой воды;
• Если человека знобит – укутайте посильней, если температура выше 38 градусов сбейте ее, обтирая влажным полотенцем.

Не используйте давно молотые зерна

Ни в коем случае не покупайте молотый кофе. В измельченном состоянии он начинает терять нюансы вкуса. Чем дольше промежуток между помолом и приготовлением, тем больше аромата теряется. Измельчайте зерна в магазине или делайте это дома, вложив деньги в недорогую кофемолку.

10 семей выкупили старинное здание, чтобы сделать там лофт-апартаменты

Сосед с помощью рамок под фото красиво «состарил» самую обычную дверь

Родители убедили девочку в том, что она волшебница. Что сказали учителя?

Отравление кофеином и бензонатом натрия

В некоторых видах растворимого, пакетированного кофе используется не чистый кофеин, а кофеин бензонат натрия. Его суточная норма не должна превышать – 300 мг, иначе можно пострадать от интоксикации.

Многих интересует, что делать при таком отравлении – все то же самое, как и при интоксикации, напитком с чистым кофеином.

Во время употребление рекомендуют отказаться от ряда препаратов –

1. «Норфлоксацина»,
2. «Циметидина»,
3. «Ципрофлоксацина»,

Нельзя пить много кофе. А сколько это?

Если вы внимательно читали этот текст, то заметили, что нормальный показатель — 1-2 чашечки кофе в день. После какого по счету бокала, пора бить тревогу?

• 1-2 чашки — норма.
• 4-5 чашек — предельная норма. Систематическое употребление отрицательно скажется на общем состоянии.
• Свыше 5 — развитие кофейной зависимости. Пагубное влияние на организм.

Также желательно соблюдать несколько правил.

• Не употребляйте кофе натощак.
• Во-второй половине дня, воздержитесь от чашки крепкого напитка.
• Если по какой-то причине это невозможно, пейте кофе с молоком, чтобы уменьшить воздействие кофеина.

А вы допускали передозировку кофе? Как это сказалось на организме? Поделитесь своим опытом в комментариях!