Можно ли пить вино залпом
Правда ли, что, выпивая алкоголь мелкими глотками, пьянеешь быстрее? Редакция The Village продолжает развенчивать мифы о еде и объяснять, как всё устроено на самом деле
В последнее время мы стали так часто слышать фразы вроде «пей залпом, не опьянеешь!» и «если пьёшь через трубочку, пьянеешь быстрее», что решили разобраться в вопросе и расставить все точки над «i». Есть ли у этих историй реальное основание, или это просто оправдание для тех, кто хочет уговорить вас выпить больше? Выясняем вместе с химиком Иваном Сорокиным, психиатром-наркологом Еленой Шалаевой и барменом Лизой Евдокимовой.
Иван сорокин
химик, преподаватель МГУ имени М. В. Ломоносова и гимназии № 45 имени Л. И. Мильграма
Честно говоря, об этом стереотипе я слышу впервые, но попробую прокомментировать его с точки зрения своей специальности — химической кинетики (раздел физической химии, который занимается механизмами и скоростями реакций).
Выведение алкоголя подчиняется кинетическому уравнению нулевого порядка, то есть скорость метаболизма постоянна и не зависит от концентрации спирта в крови. Кстати говоря, подобный механизм отличает метаболизм этанола от, например, метаболизма большинства лекарств, где есть возможность определить период полувыведения, являющийся константой.
Период полураспада также является константой — например, в реакциях радиоактивного распада, — потому что и в примере с лекарствами, и здесь эти реакции классифицируются как реакции первого порядка. Это значит, что скорость реакции зависит от концентрации реагента, возведённой в первую степень, — в отличие от нулевой степени для реакции метаболизма алкоголя.
В итоге, как несложно догадаться, больше будет напиваться тот, кто выпивает залпом: пиковая концентрация спирта в данном случае выше, а на скорость снижения опьянения это никак не влияет (то есть выпивший стакан водки залпом не скоро протрезвеет до уровня человека, выпившего этот же стакан с перерывами, поскольку трезвеют они с одинаковой скоростью).
Что касается употребления алкогольных напитков через трубочку (снова стереотип, с которым я встречаюсь впервые), то в данном случае сомнительность утверждения о более скором опьянении должна быть очевидна и неспециалисту: в повседневной жизни мы постоянно встречаемся с ситуациями, когда большая поверхность впитывает лучше. Здесь применим тот же подход: алкоголь поступает в организм не только через пищевод, желудок и кишечник, но и через слизистую, так что чем бóльшая площадь вашего рта доступна для этого процесса, тем быстрее вы опьянеете. Другое дело, что трубочки зачастую обеспечивают бóльшую скорость употребления, но это уже психологический эффект.
елена шалаева
врач психиатр-нарколог, ассистент кафедры наркологии и психотерапии ФГБОУ ДПО ИПК ФМБА России, врач-психотерапевт Московского городского психотерапевтического центра
Из своего врачебного опыта могу сказать следующее.
Не зря некоторые препараты рекомендует рассасывать: у нас во рту тоже есть рецепторы, благодаря которым впитываются вещества. Когда человек медленно употребляет что-то, в данном случае алкоголь, то поверхность поглощения увеличивается. Дальше из-за более медленного продвижения алкоголя по пищевому тракту увеличивается площадь соприкосновения. Человек пьянеет больше и быстрее. Но такое опьянение также и проходит быстрее. Если пить залпом, рецепторы во рту просто не успеют ничего почувствовать. Простой пример: если вы нанесёте на голову бальзам и оставите его на некоторое время, а не сразу же смоете, эффект будет больше.
Но в данном случае нужно учитывать множество факторов, начиная от индивидуальных особенностей организма, от которых зависит скорость впитывания веществ, и заканчивая временем распития алкоголя и его количеством. Если количество алкоголя, выпитого медленно и залпом, одинаковое, во втором случае опьянение произойдёт медленнее и позже: алкоголь не успеет впитаться во рту и спустя некоторое время начнёт впитываться в желудке.
Или, например, если в один и тот же промежуток времени один человек будет медленно выпивать один бокал алкоголя, а другой выпьет несколько залпом, понятно, кто больше и быстрее опьянеет.
лиза евдокимова
бармен ресторана
и бара Delicatessen
Если ты пьёшь алкоголь маленькими порциями, алкогольное опьянение происходит немного быстрее, так как он начинает усваиваться в организме уже в ротовой полости через слизистую. Но это касается только чистого и крепкого алкоголя, так как, например, коктейли достаточно сильно разбавлены.
Через трубочку чистый алкоголь мало кто пьёт. А разница между теми, кто пьёт чистый алкоголь шотами, и теми, кто пьёт маленькими глотками, в том, что первые хотят напиться, а вторые наслаждаются вкусом. Часто получается так, что первая категория выпивает больше второй за одно и то же время. Но если ты поставил себе цель быстро напиться малым количеством алкоголя, эффект будет в том случае, если пить маленькими глоточками часто: так алкоголь начнёт усваиваться по пути к желудку.
Иллюстрация: Настя Григорьева
Источник
+5
Arhivarius1
1
4-5 — 2 . 2 — 0,5 — 0,7 / 2 — 3 . 2 — . 2 — . 2 — 2 — 3 . 2 — . 2 . … . 4-5 . …2 — .
2
natashin
1
🙂
Tonnay
1
, , -, , . , , 50- , , …
+8
Semensemenych2
1
. .
20 , , . , — , , .
, , .
2
-1
K0TBehem0th
1
, .
1
Semensemenych2
1
?
+2
Kilba83
1
, .. . 4 , , .
3
natashin
1
. , , » , , , , , » )))
2
+1
Tonnay
1
, 😉
Kilba83
1
( , , , )) ,- , , ) , . . , . / , , , .
+2
Koktya
1
» «
2
-1
natashin
1
. — .
1
+3
DELETED
1
» «
+1
Walery50
1
4 ?! , , )))
2
-3
natashin
1
, — , — 🙂
1
+2
Walery50
1
!)
+2
kirzhukow
1
, .
2
Semensemenych2
1
, .
natashin
1
, : 2
K0TBehem0th
1
2
natashin
1
. , — .
1
K0TBehem0th
1
. .
AndreyPetro
1
, — — , .
2
-1
natashin
1
, , — . — ? 🙂
1
AndreyPetro
1
! ! ! , , …
asomov265
1
. :
1
-1
natashin
1
, — , ? 🙂
Makoshs
1
@natashin, @Semensemenych2, @Kilba83, @Walery50, @Arhivarius1, )))
https://pikabu.ru/story/alkogolizm_ya_nikolaya_naritsyin…
3
Walery50
1
. . .
-3
natashin
1
, , 🙂 — , ))
1
AndreyPetro
1
…
Aloizich
1
, 4-5 . . — . .
3
-1
natashin
1
, , , . — , , . — , » » . — , 🙂
2
+1
Aloizich
1
, . 100-200 . , . . , .
1
AyavrikZuy
1
, , , …
( ) , ?
7
-2
natashin
1
6
AyavrikZuy
1
, ? , — , 5.5
5
SHAMAH76
1
, , ! » » » » . , . 600 . , ,!
1
natashin
1
, 70 . , 🙂
Nux76
1
, . — 0,5 .
3
-1
natashin
1
— . — )))
2
Tonnay
1
, . , , .
1
bzrd
1
, , .
3
natashin
1
,
( , 🙂
2
+4
DELETED
1
—
.
.
. .
1
omaior
1
. . , .
4
+1
natashin
1
( 🙂
3
-1
omaior
1
! — , .
2
-4
valvlv
1
— .
Источник
Нарколог рассказал об опасности «бокала вина за ужином» для россиян
https://ria.ru/20200204/1564217850.html
Нарколог рассказал об опасности «бокала вина за ужином» для россиян
Нарколог рассказал об опасности «бокала вина за ужином» для россиян
Один бокал вина за ужином для европейцев — обычная формула употребления алкоголя, а для россиян — путь к алкоголизму. Об этом радио Sputnik рассказал главный… РИА Новости, 03.03.2020
2020-02-04T02:00
2020-02-04T02:00
2020-03-03T19:29
россия
министерство здравоохранения рф (минздрав россии)
евгений брюн
алкоголь
общество
/html//[@name=’og:title’]/@content
/html//[@name=’og:description’]/@content
https://cdn21.img.ria.ru/images/152579/02/1525790253_0:189:2968:1859_1920x0_80_0_0_b1e947ab7ab4075fd0ca65cc485b2517.jpg
МОСКВА, 4 фев — РИА Новости. Один бокал вина за ужином для европейцев — обычная формула употребления алкоголя, а для россиян — путь к алкоголизму. Об этом радио Sputnik рассказал главный нарколог Минздрава России Евгений Брюн.Пить вино за ужином — это часть средиземноморского образа жизни. Считается, что бокал алкогольного напитка может «раскрыть» вкус продуктов и дополнить их.С кулинарной точки зрения, возможно, это и хорошо, но с медицинской точки зрения употребление вина ежедневно, без особого «гена европейца», — вредно. Почему так, объяснил главный нарколог Минздрава Евгений Брюн.Если вы пьете по бокалу за ужином каждый день, то официально вы не попадаете под определение «алкоголик». К этой категории вас отнесут, если у вас есть «неукротимое желание выпить этот бокал вина и отсутствуют тормоза», считает Евгений Брюн. Также в интервью радио Sputnik он призвал всех сходить к наркологу и пройти специальный тест, чтобы определить, не перебарщиваете ли вы.»У нас есть маркер злоупотребления алкоголя. В нем есть показатель превышения определенной величины белков печеночного происхождения. Если этот показатель выше, то мы говорим, что доза для этого конкретного человека превышает его биологическую норму. Один бокал вина каждый день у женщин уже может показать злоупотребление алкоголем. У некоторых мужчин тоже. Это всегда индивидуальная вещь», — считает врач. Также Евгений Брюн напомнил, что опьянение — это не главный, а побочный эффект алкогольных напитков. Главное же действие, которое спиртное оказывает на организм, — токсичное. И безопасной для организма дозы алкоголя не существует.
https://ria.ru/20200111/1563321388.html
россия
РИА Новости
internet-group@rian.ru
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
2020
РИА Новости
internet-group@rian.ru
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
Новости
ru-RU
https://ria.ru/docs//copyright.html
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/
РИА Новости
internet-group@rian.ru
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
https://cdn24.img.ria.ru/images/152579/02/1525790253_119:0:2850:2048_1920x0_80_0_0_98548cc08068d840ddb4984d7a576a2f.jpg
РИА Новости
internet-group@rian.ru
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
РИА Новости
internet-group@rian.ru
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
россия, министерство здравоохранения рф (минздрав россии), евгений брюн, алкоголь, общество
02:00 04.02.2020 (обновлено: 19:29 03.03.2020)
МОСКВА, 4 фев — РИА Новости. Один бокал вина за ужином для европейцев — обычная формула употребления алкоголя, а для россиян — путь к алкоголизму. Об этом радио Sputnik рассказал главный нарколог Минздрава России Евгений Брюн.
Пить вино за ужином — это часть средиземноморского образа жизни. Считается, что бокал алкогольного напитка может «раскрыть» вкус продуктов и дополнить их.
С кулинарной точки зрения, возможно, это и хорошо, но с медицинской точки зрения употребление вина ежедневно, без особого «гена европейца», — вредно. Почему так, объяснил главный нарколог Минздрава Евгений Брюн.
«Это европейская формула употребления алкоголя. Да, действительно в средиземноморских странах вино пьют ежедневно по бокалу. Тут надо понимать, что там жарко и выведение алкоголя из организма происходит гораздо быстрее. Также я думаю, что за многие тысячелетия употребления вина это привело к генетическим изменениям у населения средиземноморских стран. Они более устойчивы к вину, но если начнут в таких же количествах пить граппу или коньяк, то последствия будут тяжелые», — считает главный нарколог.
Если вы пьете по бокалу за ужином каждый день, то официально вы не попадаете под определение «алкоголик». К этой категории вас отнесут, если у вас есть «неукротимое желание выпить этот бокал вина и отсутствуют тормоза», считает Евгений Брюн. Также в интервью радио Sputnik он призвал всех сходить к наркологу и пройти специальный тест, чтобы определить, не перебарщиваете ли вы.
«У нас есть маркер злоупотребления алкоголя. В нем есть показатель превышения определенной величины белков печеночного происхождения. Если этот показатель выше, то мы говорим, что доза для этого конкретного человека превышает его биологическую норму. Один бокал вина каждый день у женщин уже может показать злоупотребление алкоголем. У некоторых мужчин тоже. Это всегда индивидуальная вещь», — считает врач.
Также Евгений Брюн напомнил, что опьянение — это не главный, а побочный эффект алкогольных напитков. Главное же действие, которое спиртное оказывает на организм, — токсичное. И безопасной для организма дозы алкоголя не существует.
Источник