Можно пить чайный гриб кто закодирован

Содержание статьи

Содержит ли чайный гриб алкоголь: можно ли пить за рулем, при кодировке от алкоголизма

Квас, приготовленный на основе чайного гриба, является довольно популярным напитком. Особенно востребованным он становится летом, в жаркое время. Пьют такой квас не только взрослые, но и дети. Многие сравнивают изготовление настоя с пивоварением, поэтому вполне закономерным является вопрос о содержании в нем спиртовых градусов. Знать это хотят беременные женщины и мамы, желающие включить целебный напиток в детский рацион. Алкоголь в чайном грибе, есть или нет, — вопрос также часто волнующий водителей и людей, закодированных от алкогольной зависимости.

Можно ли отнести напиток к алкогольному — вопрос, волнующих многих

Алкогольный чайный гриб или нет

Японский и маньчжурский гриб, Комбуха, фанго, зооглея — все это другие названия слизистой живой культуры, которая представляет собой сложный симбиоз дрожжевых грибков, уксуснокислых бактерий и одноклеточных организмов. С его помощью готовят кисло-сладкий газированный напиток, именуемый квасом. Чайным называют его, потому что именно чай (черный или зеленый) используют в качестве питательной среды для бактерий.

Многих людей волнует вопрос — содержит чайный гриб алкоголь или нет. Чтобы ответить на него, необходимо подробно изучить вещества, входящие в его состав, и происходящие при их взаимодействии химические процессы.

Внешнее сходство с медузой

Как образуются градусы в чайном грибе

Закваской для медузомицета выступает сладкая заварка. Изготовление его происходит в два этапа. Сначала процесс созревания грибковой культуры сопровождается брожением. Сахар поглощается дрожжами, в результате чего образовываются спирт и углекислая кислота.

Поэтому часто и возникают вопросы, касающиеся содержания алкоголя в чайном грибе. Люди, употребляющие квас, хотят знать, сколько же на самом деле при изготовлении напитка образовывается спирта. Количество сахаров в начале приготовления растет и составляет 5,5 г/л, а затем этот показатель постепенно снижается. Узнать итоговый процент алкоголя в приготовленном квасе можно, лишь проследив полностью процесс ферментации.

Этап взаимодействия сахара с дрожжами является промежуточным. По его окончании бактерии и дальше продолжают активно работать. Результатом их работы является окисление этилового спирта и расщепление его до уксусной кислоты. Как следствие, алкогольных градусов в чайном грибе практически не остается, а напиток получается поистине бодрящим и немного газированным.

Внимание! При длительной ферментации значительно повышается уровень кислотности, и напиток становиться не только непригодным к употреблению, но даже и опасным для здоровья.

Добавляя в настой разнообразные фрукты и ягоды, можно получать полезные вкусные морсы

Совет! Исходя из опыта людей, изготовляющих японский квас, медом заменять сахар в напитке не рекомендуется. Он парализует основные бактерии грибной культуры.

Сколько алкоголя в чайном грибе

Получается, что алкоголь в чайном грибе все-таки присутствует, но процент его содержания совсем незначительный. Количество градусов в напитке домашнего изготовления не превышает 0,5-1%.

Внимание! Квас, приготовленный на основе медузомицета, с медицинской точки зрения и пищевой классификации относится к безалкогольным напиткам. Несмотря на то, что небольшой процент алкоголя в нем содержится.

Такое же количество спирта, как в чайном грибе, есть и в:

кефире;
безалкогольном пиве;
фруктовых и ягодных соках.

Можно ли пить чайный гриб тем, кто за рулем

Вопрос наличия алкогольных градусов в чайном грибе, а в частности, опасен ли он для водителей, волнует тех, кто собирается садиться за руль. Утверждать, что такой напиток вообще не содержит алкоголь, было бы неправильным. Все-таки небольшое количество градусов в нем есть, и водителям рекомендуется при его употреблении соблюдать меру. Принимать настой перед тем как сесть за руль лучше всего в разбавленном виде. Это позволит уменьшить процент градусов в напитке, тем самым предотвратив проблемы, которые могут возникнуть при встрече с сотрудниками Госавтоинспекции.

Можно ли закодированным пить чайный гриб

Люди, лечившиеся от алкоголизма, должны знать, каким образом чайный гриб может повлиять при кодировке. Наличие градусов в грибном квасе волнует не только закодированных людей, но и их близких. Содержание спирта в чайном грибе совсем незначительное, поэтому закодированным людям его можно употреблять. Если пить квас регулярно, то можно даже преодолеть имеющуюся тягу к спиртным напиткам. Процесс отвыкания от алкоголя при этом не сопровождается какими-либо побочными эффектами и происходит без привычной ломки.

Использовать для приготовления комбучи можно любые разновидности чая (кроме ароматизированных)

Кому нельзя пить чайный гриб

Медузомицет имеет в составе небольшое количество алкоголя, но в то же время он обладает множеством полезных свойств. Он считается своеобразным эликсиром здоровья и долголетия. Но употреблять лечебный квас можно далеко не всем людям, независимо от того, есть ли в чайном грибе алкогольные градусы или нет.

Не стоит включать в свой рацион комбучу людям, страдающим от:

сахарного диабета;
гипертонической болезни;
язвы желудка и двенадцатиперстной кишки;
грибковых заболеваний.

Ввиду того, что в напитке присутствует алкоголь, употреблять медузомицет не рекомендуется беременным и кормящим женщинам, а также детям младше 12 лет. С осторожностью употреблять квас с градусами следует людям, имеющим проблемы с функционированием нервной системы и страдающим бессонницей.

Совет! Внимательно подходить к употреблению японского кваса необходимо тем, кто принимает лекарственные средства, несовместимые с алкоголем.

Напиток с градусами не рекомендуется сочетать с препаратами, содержащими парацетамол, анальгин, ацетилсалициловую кислоту, а также некоторыми антибиотиками.

Заключение

Алкоголь в чайном грибе присутствует в минимальных количествах. Пить его закодированным людям и водителям, управляющим транспортными средствами, можно. При отсутствии противопоказаний употребление настоя будет лишь полезным для здоровья. Главное, не злоупотреблять бодрящим напитком. Максимально допустимое количество — не более 3-5 стаканов в день.

Источник

Чайный гриб: научные факты о пользе и вреде комбучи

Шипучий ферментированный чай, комбуча, приобретает все большую популярность. Он положительно влияет на здоровье: улучшает пищеварение, обмен веществ, иммунитет, работу печени и сердца. Но поддерживает ли эти утверждения наука?

Что это такое
Польза
Вред
Приготовление
Уход

Материал прокомментировала и проверила Александра Разаренова — врач-диетолог, нутрициолог, терапевт, член Российского союза нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии.

Что такое чайный гриб

Считается, что комбуча появилась в Китае две тысячи лет назад [1]. Сегодня ферментированный напиток готовят из чая, сахара, дрожжей и бактерий. Для этого в подслащенный чай (зеленый или черный) добавляют зооглею — слизистую массу из живых бактерий и дрожжей — и оставляют бродить несколько дней или недель. За это время он превращается в слегка сладкий, терпкий напиток. Затем от него отделяют слизь и разливают в бутылки.

Комбуча и чайный гриб — это одно и то же.

Насколько полезна комбуча

В комбуче много витаминов группы В, антиоксидантов и пробиотиков. Содержание питательных веществ в напитке разное в зависимости от способа приготовления, поэтому при покупке важно изучить этикетку. Например, комбуча из магазина содержит около 30 калорий и 2-8 граммов сахара на порцию (стакан) [2].

Домашний чайный гриб без лишних наполнителей — самый полезный.

1. Чайный гриб — источник пробиотиков

Диетологи считают, что комбуча, как и другие ферментативные продукты, полезна для здоровья кишечника благодаря пробиотикам, содержащимся в напитке. Хотя исследований на этот счет пока недостаточно.

Комбуча и содержащиеся в ней полезные пробиотики могут поддерживать здоровье кишечника. Однако эксперты подчеркивают, что напиток не заменит здоровую диету. А ежедневное употребление фруктов, овощей орехов и семян, богатых клетчаткой, намного важнее для возникновения пробиотиков и, как следствие, улучшения кишечной среды.

2. Комбуча сохраняет пользу зеленого чая

Чайный гриб, приготовленный из зеленого чая, сохраняет те же целебные свойства, что и традиционный напиток. Например, он помогает контролировать вес и уровень сахара в крови [3]. Зеленый чай считается одним из самых полезных напитков. Он содержит множество биологически активных соединений. Например, полифенолы, которые действуют как мощные антиоксиданты.

Исследования показали, что регулярное употребление зеленого чая помогает сжигать калории, уменьшать количество жира на животе, снижать уровень холестерина и контролировать уровень сахара в крови [4]. Кроме того, у любителей зеленого чая ниже риск рака простаты, груди и толстой кишки [5][6][7].

Комбуча, приготовленная из зеленого чая, содержит те же растительные соединения и, соответственно, обладает аналогичными преимуществами.

3. Чайный гриб содержит антиоксиданты

Антиоксиданты — это вещества, которые борются со свободными радикалами. Эти реактивные молекулы могут повредить клетки. Ученые считают, что антиоксиданты, содержащиеся в продуктах и напитках полезней для здоровья, чем специальные пищевые добавки [8].

Комбуча, особенно в сочетании с зеленым чаем, оказывает антиоксидантное действие на печень. Исследования, проведенные на крысах, показали, что регулярное употребление чайного гриба снижает токсичность для печени, вызванную химическими веществами, в некоторых случаях на 70% [9]. И хотя аналогичные исследования на людях не проводились, ученые считают результаты многообещающими для пациентов с заболеваниями печени.

4. Чайный гриб обладает антибактериальным эффектом

Одно из основных веществ, вырабатываемых при ферментации чайного гриба, — уксусная кислота. Подобно полифенолам в чае, она способна убивать множество потенциально вредных микроорганизмов [10]. Чайный гриб, приготовленный из черного или зеленого чая, обладает сильными антибактериальными свойствами, особенно в отношении бактерий, вызывающих инфекцию и дрожжей Candida [11]. При этом противомикробный эффект не подавляет рост полезных пробиотических веществ, участвующих в ферментации.

5. Комбуча снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний

Чайный гриб может значительно улучшить два маркера сердечных заболеваний, «плохой» ЛПНП (липопротеинов низкой плотности) и «хороший» холестерин ЛПВП (липопротеинов высокой плотности), всего за 30 дней. Такие данные ученые получили во время исследований на крысах [12][13].

Кроме того, чай (особенно зеленый) защищает частицы холестерина ЛПНП от окисления, которое способствует сердечным заболеваниям [14][15]. Поэтому фактически, у любителей зеленого чая риск развития сердечно-сосудистых заболеваний на 31% ниже. Это преимущество также может относиться к комбуче [16][17].

6. Чайный гриб помогает при диабете второго типа

Диабетом 2 типа страдают более 300 млн человек в мире. Заболевание характеризуется высоким уровнем сахара в крови и инсулинорезистентностью.

Исследование на крысах, страдающих диабетом, показало, что употребление чайного гриба замедляет переваривание углеводов. Это, в свою очередь, снижает уровень сахара в крови. Кроме того, комбуча улучшила функцию печени и почек [18].

По мнению исследователей, чайный гриб, приготовленный из зеленого чая, может стать еще более полезным, поскольку последний также снижает уровень сахара в крови. К тому же, масштабное исследование с участием почти 300 тыс. человек показало, что у любителей зеленого чая риск развития диабета на 18% ниже [19].

7. Комбуча может помогать бороться с раком

Одна из основных причин смерти в мире характеризуется клеточными мутациями и неконтролируемым ростом клеток. В лабораторных исследованиях чайный гриб помог предотвратить рост и распространение раковых клеток из-за высокой концентрации полифенолов чая и антиоксидантов [20][21]. Как именно действуют эти противораковые свойства, ученые пока не выяснили. Однако они считают, что полифенолы чая блокируют мутацию генов и рост раковых клеток, а также способствуют их гибели [22]. Поэтому у ценителей чая гораздо меньше шансов заболеть различными типами рака [23][24][25]. Для подтверждения аналогичного эффекта от употребления чайного гриба необходимы дальнейшие исследования.

8. Чайный гриб содержит мало кофеина

Комбуча содержит немного кофеина. Это количество в несколько раз меньше, чем в кофе, чае или газировке. Как правило, после ферментации в напитке остается около трети кофеина — от 10 до 25 миллиграммов на порцию, которые никак не влияют на здоровье человека.

9. Комбуча — диетический продукт

Многие эксперты уверены, что комбуча — диетический продукт, который помогает снизить вес. Тут стоит пояснить, что чайный гриб — не панацея и не единственный фактор. Это полезный инструмент, который служит частью целого процесса. Для достижения желаемого результата употребление комбучи стоит сочетать с другими полезными привычками [26]. Однако, полезные свойства чайного гриба играют важную роль в похудении: регулярное употребление небольшого количества напитка помогает выводить из организма токсины, уменьшает тягу к сладкому, улучшает пищеварение, нормализует обмен веществ и восстанавливает кишечную микрофлору.

10. Чайный гриб может спасти от депрессии

Употребление чайного гриба, богатого пробиотиками, может способствовать укреплению психического здоровья. Ученые выявили связь между пробиотиками и депрессией [27], а противовоспалительный эффект чайного гриба может помочь облегчить некоторые симптомы психического расстройства [28].

Исследования 2017 года доказали, что добавки с пробиотиками могут помочь облегчить депрессию [29]. Однако, необходимы дальнейшие исследования, чтобы выяснить, насколько для этого эффективен чайный гриб: как он может помочь улучшить настроение, устранить симптомы депрессии или принести пользу любому другому аспекту психического здоровья.

Вред чайного гриба

Несмотря на полезные свойства напитка, эксперты по питанию говорят, что они научно не доказаны. По мнению ученых из Центра питания человека при Калифорнийском университете, многие из заявлений о пользе чайного гриба — результат того, что люди часто неверно толкуют данные исследований, связанных с микробиомом человека и питательными свойствами напитка [3].

По мнению диетологов, для большинства людей один стакан комбучи в день будет полезен. Однако если у вас есть сомнения на этот счет, лучше посоветоваться с врачом. Некоторые эксперты рекомендуют беременным и кормящим женщинам, а также людям с ослабленной иммунной системой воздержаться от употребления чайного гриба, потому что живые бактерии, содержащиеся в напитке, могут навредить здоровью.

Стоит помнить, что полезен только правильно приготовленный напиток [3]. Комбучу можно сделать самостоятельно дома. При этом важно знать, что загрязненный или перебродивший чайный гриб может вызвать проблемы со здоровьем. К тому же, домашний чайный гриб содержит алкоголь [30].

В чайном грибе содержится немного алкоголя

Чайный гриб содержит небольшое количество алкоголя, который возникает в процессе брожения. Обычно человек не ощущает его эффект. Сорта, которые продаются в магазине, содержат менее 0,5% алкоголя [5], что соответствует сертификации обычных лимонадов и других безалкогольных напитков (пиво обычно содержит около 5% алкоголя, а бокал вина — 10-12%).

Доля алкоголя в чайном грибе незначительна.

Комбуча может негативно сказаться на зубах

Из-за дрожжей и уксуснокислых бактерий чайный гриб считают продуктом с высокой кислотностью. А стоматологи отмечают, что напитки с низким pH (такие, как комбуча) могут повредить зубную эмаль и увеличить вероятность ее обесцвечивания [3].

Комментарий эксперта:

Александра Разаренова — врач-диетолог, нутрициолог, терапевт, член Российского союза нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии.

Комбуча относится к разряду ферментированных напитков, и его популярность последнее время растет день ото дня. И это абсолютно обосновано — гораздо полезнее выпить стакан освежающей комбучи, чем сладкий лимонад. Этот напиток содержит большое количество антиоксидантов, является отличным источником пробиотиков.

Многие помнят трехлитровые банки с чайным грибом на кухне и своеобразный кисло-сладкий вкус напитка. Сейчас мы все чаще встречаем комбучу на прилавках магазинов. Вкусы ее разнообразны, да и упаковка гораздо приятнее нашему восприятию. При этом как в производстве домашней комбучи, так и промышленной, в основе лежит один процесс: ферментация чая симбиозом дрожжевых грибов и бактерий. Разница заключается в том, что производители обязаны выполнять все соответствующие сан-эпидемиологические требования, контроль качества, соблюдать нормы транспортировки и хранения. К тому же такой напиток, как правило, пастеризован.

Что касается вкусового разнообразия, то и в домашних условиях можно приготовить комбучу разных сортов, подвергая первичный напиток вторичной ферментации с той добавкой, вкус которой вы хотите получить.

Я бы порекомендовала пить чайный гриб с осторожностью людям, имеющим повышенную кислотность желудка и заболевания желудочно-кишечного тракта, а также воздержаться от употребления беременным и кормящим женщинам.

В день допустимо пить 1-2 стакана охлажденного напитка. Желательно, после еды спустя 1,5-2 часа. После двух месяцев употребления лучше сделать перерыв до трех недель.

Как приготовить комбучу

Напиток из чайного гриба можно приготовить дома. Для этого понадобится сам гриб: его можно купить в интернете, попросить у знакомых или вырастить из комбучи, купленной в магазине. К грибу нужно добавить немного комбучи, а также сладкого чая (подойдет любой сорт — черный, зеленый, улун или пуэр). И ждать. Через 5-10 дней будет готов напиток. Он должен быть кисло-сладким на вкус.

В банку с остатками гриба каждые пять дней можно добавлять воду комнатной температуры, и тогда домашняя мини-фабрика по производству полезного напитка заработает в режиме нон-стоп.

Готовить чайный гриб дома — достаточно легко.

Как ухаживать за чайным грибом

При выборе чайного гриба обратите внимание, чтобы не нем не было плесени, а также резкого гнилостного запаха.
При приготовлении напитка важно, чтобы в комбуче не осталось посторонних примесей: чаинок и кусочков сахара.
Один-два раза в месяц чайный гриб нужно промывать кипяченой водой и отделять лишние слои, если он слишком «вырос».
Чайный гриб нужно беречь от прямых солнечный лучей, сквозняков, но при этом полностью не перекрывать доступ воздуха.
Если вы не планируете активно использовать гриб, его можно на несколько недель оставить в холодильнике. При необходимости комбучу нужно достать и подержать при комнатной температуре.
В случае, когда вы расстаетесь с комбучей надолго, ее можно засушить. Для этого чайный гриб выкладывают на сухую поверхность, накрывают марлей и сушат при комнатной температуре. Не забывая каждый день переворачивать. Через пару недель комбуча высохнет, заверните ее в бумагу и храните в сухом месте, можно даже пару лет. Для повторного «запуска» сушеный гриб нужно опустить в свежий раствор чая.

Источник