Можно пить кофе с яблоком

еда с шефом

    Журнал «Коммерсантъ Weekend» №15 от 25.04.2008, стр. 46

    Казалось бы, яблоко — самый обычный фрукт, а его кулинарный образ на веки вечные связан с шарлоткой и штруделем. О том, что необычного и интересного можно приготовить из яблок, рассказывает шеф-повар бутик-отеля Golden Apple Александр Кутепов.

    Яблоко довольно часто добавляют в разные салаты с куриным мясом или с креветками — это удачные сочетания?

    Я думаю, да. Дело в том, что хрустящая консистенция и кисловатый вкус яблока действительно очень хорошо сочетаются с легким мясом: птицей, рыбой и морепродуктами. Моя идея — это маленькое gateau (по-французски — пирожное) из крабового мяса и маринованного яблока с томатами конкассе. Сперва берем крабовое мясо (можно замороженное, это не принципиально, но тогда сначала его надо разморозить) и мелко его нарезаем. Яблоко очищаем от кожуры, тоже очень мелко нарезаем и кладем на несколько минут мариноваться в смеси оливкового масла и сока лимона.

    Какое яблоко лучше выбрать для этой закуски?

    Лучше всего подойдет яблоко с твердой и кисловатой мякотью, но обязательно спелое. Затем нужно взять небольшое количество майонеза и смешать с приправой карри — этим мы заправим смесь из крабового мяса и маринованных яблок. Теперь, когда основная часть закуски готова, приступим к приготовлению соуса. Для этого доводим куриный бульон до кипения и закладываем в кастрюльку петрушку, добавляем соль и перец по вкусу, после чего всю смесь пробиваем в блендере и остужаем. Теперь очередь за третьей частью закуски — томатом конкассе: помидор мы просто бланшируем, снимаем с него кожицу и остужаем. Теперь выкладываем на блюдо: сначала в центр наливаем немного зеленого соуса, сверху — слой смешанного с яблоками крабового мяса, а затем — помидор. Блюдо украшаем веточками салата фризе и кресс-салатом.

    Крабовое мясо с яблоком и майонезом — сочетание довольно привычное, а какой-нибудь совсем неожиданный рецепт у вас есть?

    В салатах, на мой взгляд, очень важны четыре составляющих — они почти никогда не получаются удачными, если нет листьев, сочных овощей (иногда овощи заменяются фруктами), заправки и чего-то с насыщенным вкусом и консистенцией, обычно это либо сыр, либо морепродукт, либо мясо какое-нибудь. В моем салате роль последней составляющей исполнит яблоко в панировке. Итак, нарезаем желтые яблоки на крупные шайбы, а затем еще пополам, панируем в яйце и сухарях, после чего быстро обжариваем во фритюре. В ресторане я довожу их до готовности в конвектомате, а дома можно в обычной духовке чуть-чуть подержать. На тарелку выкладываем подушку из листьев рукколы с добавлением половинок черри, оливкового масла и лимонного сока. Тонко нарезанные ломтики черного хлеба быстро обжариваем на оливковом масле с чесноком и солью. На салатную «подушку» выкладываем нарезанные обжаренные яблоки и получившиеся ржаные чипсы. Согласитесь, такой салат довольно необычен!

    Ну а на горячее из яблок можно что-нибудь приготовить?

    Креветки карри, например. На воке с растительным маслом обжариваем кусочки репчатого лука, добавляем очищенные креветки, соус чили и нарезанные кубиками очищенные яблоки, сюда же добавляем приправу карри и тушим все вместе несколько минут. К таким креветкам очень подойдет гарнир в виде кокосового риса — это рис (лучше всего басмати), доваренный в кокосовом молоке с добавлением кинзы. Еще можно приготовить горячее с яблоком в качестве украшения или гарнира. Главным в этом блюде у нас будет лосось. Берем кусок, с одной стороны которого есть кожица, обжариваем на растительном масле и поливаем сладким соусом терияки. Теперь делаем первую часть гарнира — баклажан. Ломтики овоща сначала солим, затем подпекаем в духовке, поливаем растительным маслом с добавлением чеснока и доводим до готовности. К лососю на блюдо подложим ломтики баклажана, а сверху — несколько быстро обжаренных во фритюре картофельных чипсов. Теперь очередь за яблоком: выбираем небольшой фрукт, вырезаем из него сердцевину и очищаем от кожуры, затем кладем в кастрюльку с белым вином, доводим до кипения, вытаскиваем и быстро обжариваем на сливочном масле. Такое яблоко станет третьим основным элементом блюда. Чтобы придать торжественность композиции, можно добавить еще украшений: свободное место на тарелке полить соусом терияки, на рыбу положить веточку розмарина, а на яблоко — скрученный в цилиндр очень тонкий ломтик огурца.

    А какой-нибудь необычный десерт можете посоветовать?

    Я недавно придумал довольно сложный, но интересный десерт с яблоком. Это ягодный суп с ванилью, черным перцем, кремом «тирамису» и джемом из яблок и кофе. Сперва варим сироп: сахар с водой в одинаковых пропорциях, в него добавляем половину от общей массы малинового пюре (можно замороженного) и варим до очень густого состояния, после чего добавляем свежие ягоды — какие нравятся, палочку ванили и немного черного перца. Несколько кислых яблок очищаем и нарезаем кубиками, слегка обжариваем на сливочном масле и добавляем сахар, после чего разминаем яблоки, добавляем чуть-чуть воды и увариваем до консистенции джема. В конце в джем добавляем немного свежемолотого кофе: на мой взгляд, сочетание сладкого яблока и горьковатого ароматного кофе просто необыкновенно! Для крема «тирамису» перемешиваем маскарпоне со взбитыми сливками и взбитыми белками, добавляем ликеры Baileys, Kahlua и сахарную пудру. Все это время суп наш должен охлаждаться, затем мы наливаем его в рюмку, крем «тирамису» выкладываем на тарелку, предварительно положив туда смоченный в кофе бисквит, украшаем шпажкой со свежей малиной. А охлажденный джем из яблок выложим в угол тарелки, украсив свежим физалисом, зернами кофе и веточкой мяты.

    Читайте также:  Что можно сделать в домашних условиях чтобы муж бросил пить

    Беседовала Анна Карманова

    Комментарии

    Источник

    Диета на кофе

    Диета на кофе с молоком

    Чашечка обычного свежезаваренного кофе без сахара содержит в себе всего 2 ккал. Кофе с добавлением молока – в зависимости от его жирности – от 40 до 60 ккал.

    Зачем добавлять молоко? Во-первых, кофе без сахара могут пить не все, а на время диеты, сами понимаете, от сахара следует отказаться. Молоко делает напиток более приятным на вкус, при этом сохраняя кальций, вымываемый обычным кофе, а также обеспечивая организм энергией и поднимая настроение.

    Существует как минимум два варианта диеты на кофе с молоком.

    1. Ежедневно утром на протяжении 2-х недель следует выпивать кофе с молоком без добавления подсластителей. Обед должен состоять из чашечки кофе с молоком, а также умеренного количества любимых фруктов на выбор и 100 г отваренного нежирного мяса. Ужин – свежие овощи на выбор (можно просто приготовить овощной салатик) и всё тот же кофе с молоком. Такой схемы питания необходимо придерживаться 2 недели, не срываясь на сладости и мучные изделия.
    2. Второй вариант диеты рассчитан на 1 неделю. Ежедневно утром необходимо выпивать чашечку кофе. На обед можно употреблять на выбор: фрукты, овощи, 100 г отварного мяса, яйца всмятку, запивая трапезу кофе с молоком. На ужин рекомендуется фруктовый или овощной салат. Если соблюдать эту диету в точности, то за неделю можно избавить себя от 5 кг, а за 2 недели – до 8 кг.

    Чтобы диета на кофе с молоком принесла наилучшие результаты, следует прибегать к физическим нагрузкам по крайней мере через день. Можно заниматься бегом, фитнесом или плаванием, либо просто гулять пешком на большие расстояния.

    [2]

    Диета на кофе с сахаром

    Как правило, диеты на кофе не предусматривают употребление сахара. Если в чашечку кофе положить 2 ложки сахара, то его калорийность увеличится с 2-х ккал до 60 ккал. А если в такой кофе добавить ещё и молоко, то энергетическая ценность такого напитка достигнет 120 ккал. Согласитесь, такая калорийность немного высокая для тех, кто хочет похудеть.

    Диета на кофе с сахаром может быть полезной лишь тем, кто ведет активный образ жизни с наличием постоянных физических нагрузок, тем, кто за сутки тратит большее количество энергии. Если ваш день представляет собой преимущественно сидение за рабочим столом или за компьютером, то вам не следует добавлять сахар в напитки.

    Если вы не представляете себе кофе без сахара, то его можно добавлять, но в мизерных количествах, частично заменяя молоком, соком лимона.

    К слову, французы предпочитают готовить кофе, в котором присутствует сахар, с одновременно малым количеством калорий. Рецепт такого напитка прост: в свежезаваренный молотый кофе добавляют 1/3 чайной ложки сахара и на кончике ножа соль. Такой кофе предпочитают пить, периодически делая глоток холодной воды, чтобы оттенить вкус напитка.

    Истинные любители кофе добавляют в него вместо сахара специи: кардамон, гвоздику, корицу, цедру апельсина. Грамотно приготовленный напиток со специями не только поднимет вам настроение, но и зарядит энергией на весь день, ускорит обменные процессы и поможет похудеть, испытывая при этом удовольствие от диеты.

    [3]

    Диета на шоколаде и кофе

    Такая диета как нельзя лучше подходит для тех, кто не может себе представить жизнь без шоколада и не равнодушен к хорошему кофе. Правда, есть одно «но»: кроме этих двух продуктов, на все остальное накладывается табу.

    Диета на шоколаде и кофе может продолжаться 3-4 дня, но не более одной недели. Есть информация, что за 6 дней диеты можно избавиться от 7 кг веса.

    Сразу же следует заметить, кому не стоит «садиться» на такую диету:

    • тем, кто страдает аллергией на шоколад;
    • тем, у кого имеются проблемы с печенью;
    • тем, у кого были или есть в настоящее время заболевания желудка;
    • тем, у кого есть склонность к повышенному давлению.

    Что собой представляет диета на шоколаде и кофе? Во-первых, употреблять можно только черный горький шоколад с максимальным содержанием какао. На один день предусмотрена 1 плитка шоколада (100 г). Её следует поделить на три равные части – это и будет ваш завтрак, обед и ужин. В перерывах между едой разрешается выпить по чашечке кофе без добавления сахара, можно с молоком (не более 2% жирности). Больше ничего, кроме этого, есть нельзя. Допускается также употребление чистой питьевой воды.

    Если на каком-либо из этапов диеты вы почувствовали себя плохо, немедленно прекратите диету и перейдите на стандартное питание.

    [4]

    Диета на кофе утром

    Многие из нас не представляют себе утро без чашечки свежезаваренного ароматного кофе. Этот напиток не только заставляет наш мозг и тело проснуться, но и запускает обменные процессы в организме после ночного отдыха. Специалисты утверждают, что утренняя чашка кофе без сахара, содержащая примерно 2 ккал, позволяет сжечь в организме 300 ккал энергии. В добавок ко всему, кофе понижает аппетит, поэтому зачастую те люди, которые пьют по утрам кофе, отказываются от завтрака и вполне комфортно чувствуют себя до самого обеда, не испытывая при этом чувство голода.

    Относительно безопасное для здорового человека количество кофе в сутки – три чашечки. При этом следует учитывать и то, что кофе при регулярном употреблении может вызвать некоторое привыкание, то есть, со временем вам может захотеться выпить большее количество чашек.

    Не следует пить кофе по утрам, если вы страдаете заболеваниями желудка, системы мочевыделения, печени, а также, если у вас есть склонность к гипертонии.

    При ежедневном употреблении кофе необходимо учитывать мочегонные свойства напитка. Поэтому во время диеты необходимо выпивать, по крайней мере, полтора литра чистой питьевой воды без газа.

    Читайте также:  Можно ли во время беременности пить магнелис в6 при беременности

    Что касается употребления пищи, то на обед и ужин можно позволить себе овощи, фрукты, белое мясо (100-150 г на порцию), паровую или отварную рыбу, вареные яйца, зелень, кисломолочные продукты, творог. Само собой, сладости и мучные изделия под запретом, в том числе хлеб и макароны.

    Кофе можно пить не только утром, но и днём. Во второй половине дня старайтесь ограничить употребление напитка, иначе это может обернуться для вас бессонницей.

    Чаще всего диета на кофе утром длится одну неделю. Правда, многие придерживаются такого питания гораздо дольше, однако помните, что не всем можно постоянно и часто употреблять кофе. Смотрите по своему самочувствию: если чувствуете, что иногда начинает кружиться или болеть голова, подташнивать, появляются проблемы с пищеварением и с желудком, то это означает, что диету необходимо немедленно прекратить.

    Диета на зеленом кофе

    Очень популярным во время диет считается зеленый кофе. Это необжаренные кофейные зерна, богатые полезными веществами, особенно антиоксидантами. К примеру, активный компонент такого кофе – хлорогеновая кислота, которая, по мнению ученых, обладает «жиросжигающими» свойствами. Согласно проведенным исследованиям, именно зеленый кофе не позволяет организму полностью усваивать простые углеводы. В итоге наш кишечник пропускает в кровь меньшее количество углеводов, а мы тем временем успешно худеем.

    Диета на зеленом кофе оптимально может продолжаться 14 дней. За это время можно избавиться примерно от 6-7 кг, в зависимости от начального веса. Безусловно, выбирая такую диету, необходимо полностью вычеркнуть из своего меню все сладости, хлебобулочные изделия и алкоголь. Количество соли тоже рекомендуется ограничить. Ежедневно следует пить чистую негазированную воду, примерно около 2-х литров в сутки. Если четко следовать правилам диеты, то результат не заставит себя долго ждать.

    Примерный расклад питания по дням недели может выглядеть следующим образом:

    • В I день наш завтрак – это чашка заварного кофе, без сахара, разумеется. В обеденное время рекомендуется поесть морковный салат с растительным маслом, 1 отварное яйцо и запить всё чашечкой кофе. Ужин – парочка зеленых яблок.
    • День II – наутро позволено снова съесть немного морковного салатика с соком лимона и, конечно, кофе. В обеденное время: рыбное филе, запеченное в пергаменте, 150 мл томатного сока. В качестве ужина – снова филе рыбы и капустный салатик.
    • Продолжаем диету: вместо завтрака выпиваем чашку кофе. В обеденное время съедаем 2 яйца и любой овощной салат, желательно из капустных листьев и огурцов (или томатов). Ужинаем кусочком рыбы и капустным салатиком. Не следует забывать употреблять положенное количество воды.
    • День IV: утром – чашечка кофе. Обед: овощной салат и парочка зеленых яблок. Ужин состоит из 100 г белого мяса и капустного салатика.
    • Утром – чашечка кофе и кусочек несоленого сыра. В обед – рыбный стейк и салат из капустных листьев. Ужинаем парочкой яиц и стаканом простокваши.
    • Вместо завтрака пьем кофе. В обеденное время позволяем себе отварное куриное филе и овощной салатик. Ужинаем отваренными яйцами.
    • На VII сутки рекомендовано повторить рацион IV дня.

    Если вы чувствуете себя хорошо, то диету можно продлить ещё на несколько дней. Внимательно прислушивайтесь к своему организму, и при ухудшении самочувствия обязательно прекращайте диету.

    [5], [6], [7], [8], [9]

    Диета на кофе и чае

    Данная диета предусматривает поочередное употребление кофе и чая. Кофе можно выбирать как черный, так и зеленый, а вот чай преимущественно зеленый, без сахара. Диета на кофе и чае считается низкокалорийной и весьма эффективной. Её длительность – 7 дней. Питание в данном случае основано на употреблении белково-углеводной пищи, при это кофе или чай можно употреблять в количестве 3-х чашек в сутки.

    Примерный рацион диеты на 7 дней выглядит следующим образом:

    • Завтракаем чашечкой кофе или чая без сахара + 150 г нежирного творога. Обедаем 200 г куриного филе + чашечка кофе или чая и обезжиренный кефир. Ужин заменяем чашкой чая или кофе.
    • Завтракаем только чаем или кофе. Обедаем огуречно-помидорным салатиком с растительным маслом + чашечка чая или кофе. Ужинаем 250 г порцией овощного рагу, а также кофе или чай.
    • Завтракаем стаканом йогурта и чашечкой кофе или чая. Обед – то же, что и на завтрак. Ужинаем кусочком отварного рыбного филе и чашечкой чая или кофе.
    • Завтракаем овсянкой на молоке + чашечка кофе или чая. Обедаем любым фруктом + чашечка кофе или чая. Ужин заменяем кофе или чаем.
    • Наутро – кофе или чай с молоком. В обеденное время – 200 г отварного белого мяса + кофе или чай. Ужинаем отварными яйцами (не более 3-х штук) + чай или кофе.
    • Завтракаем 50 г горького шоколада + чай или кофе. Обед заменяем чаем или кофе. На ужин можно съесть до 3-х яблок, 2 сухарика + чай или кофе.
    • Завтракаем одним плавленым сырком без добавок + чай или кофе. Обедаем 200 г отварного куриного или индюшиного филе + кофе или чай. Ужин заменяем чаем или кофе.

    Воду без газа можно пить неограниченно.

    [10], [11]

    Диета на кофе и сигаретах

    Одной из наиболее известных французских диет считается диета на кофе и сигаретах – весьма противоречивый способ похудеть, который одновременно может пагубно отразиться на здоровье. Француженки такой образ питания называют «вынужденной диетой», или диетой «когда ушёл любимый»: как известно, с уходом любимого человека не до еды, остается только нервно курить и пить кофе.

    По мнению специалистов (упустим нотации о вреде курения вообще), сигареты не только не помогают, но и мешают похудению, так как очень замедляют пищеварительный процесс, ухудшая переваривание пищи. Успех диеты на кофе и сигаретах объясняется лишь тем, что такая диета – это фактически голодание, когда для притупления чувства голода используются никотин и кофеин. В данном случае понижение аппетита – это всего-навсего следствие угнетения моторной функции пищеварительного тракта. В итоге рано или поздно такая диета может «аукнуться» гастритом, энтероколитом, нарушениями сердечной деятельности и прочими малоприятными последствиями.

    Читайте также:  Можно ли пить бульон при гастрите

    Быть или не быть такой диете – решать только вам.

    [12], [13], [14]

    Диета на кофе и яблоки

    Диета на кофе и яблоки в последнее время становится всё более популярной. Заварной кофе и яблоки доступны в любой сезон, поэтому данная диета является одной из самых доступных и недорогих способов похудеть. В чем секрет кофейно-яблочной диеты?

    Кофе – стимулирующий напиток, снимающий чувство усталости и сонливости, повышающий работоспособность, активизирующий память и процессы мышления. Кофе заставляет нас забыть о еде и заниматься другими делами: работой, активным отдыхом и пр. Кофе никогда не приедается: его можно употреблять с молоком, лимоном, апельсиновой цедрой, специями, корицей, сливками.

    В состав яблок входят витамины (группы B, а также витамин A, аскорбиновая кислота, витамины K, E, PP), микроэлементы (фтор, железо, марганец, цинк, калий, йод, медь). В мякоти фрукта присутствуют органические кислоты, пектин, клетчатка. Яблоки положительным образом действуют на функцию пищеварительной и мочевыделительной систем, усиливают моторику кишечника, помогают выводить из организма лишнюю жидкость и токсические вещества.

    Яблоки следует употреблять вместе с кожицей, можно даже с семечками.

    Кроме кофе, можно пить негазированную воду без добавок.

    Продолжительность диеты – одна неделя. Каждый день следует выпивать 3 чашки заварного кофе и съедать до полутора килограмма яблок. Как правило, за неделю можно потерять от 3-х до 6 кг лишнего веса.

    Диета на кофе с имбирём

    Для диеты на кофе с имбирем можно использовать обычный черный или зеленый кофе. Имбирь лучше брать свежий, так как он более эффективный, чем высушенный.

    Суть диеты заключается в свойствах кофейных зерен и имбирного корня. Кофе стимулирует обменные процессы, ускоряет жировой обмен, способствует выведению из организма токсинов. Имбирь помогает активизировать метаболизм, уничтожает вредные бактерии и ускоряет кровообращение.

    Как приготовить кофе с имбирём?

    Зерновой кофе необходимо смолоть в кофемолке. Кружочек имбиря толщиной в 5 мм почистить от кожицы и мелко-мелко нарезать. В турку следует положить 2 ч. ложки смолотого кофе и измельченный имбирь, затем залить чистой водой и сварить, как всегда вы варите кофе.

    В сутки рекомендовано выпить 3-4 чашечки такого имбирного кофе.

    Особых рекомендаций по питанию при такой диете нет. Конечно, если вы уберете из меню сладкое, жирное и мучное, то процесс, безусловно, ускорится. Если употреблять кофе с имбирем каждый день на протяжении 10-12 дней, то 2-3 кг вы потеряете непременно.

    К слову, сахар в имбирный кофе обычно не добавляют, иначе процесс похудения сильно затянется.

    [15]

    Диета на сыре и кофе

    Диета на сыре и кофе относится к разряду так называемых «быстрых» диет, когда необходимо сбросить некоторое количество килограммов за относительно короткое время. Кофе для диеты используют натуральный молотый, без сахара. Сыр следует брать легких сортов: несоленая (или вымоченная) брынза, моцарелла, рикотта, а также твердые сорта, к примеру, швейцарский. Не стоит выбирать для диеты острый, соленый и жирный калорийный сыр. Наиболее предпочтительная жирность сыра – от 10 до 12%.

    Диету на сыре и кофе разрешается соблюдать не более одной недели. За столь короткое время можно освободиться от 6-7 избыточных килограммов.

    Кроме протеинов и жиров, в сыре присутствует фосфор, кальций, незаменимые аминокислоты. Польза сыра для организма очевидна: он поддерживает нашу опорно-двигательную систему, восполняет кальций, вымываемый кофе, улучшает пищеварительные процессы.

    Из чего состоит сырно-кофейная диета? Вот примерное меню такой диеты на один день:

    • вместо завтрака – чашечка кофе без сахара;
    • через 2 часа – 1 яйцо всмятку;
    • ещё через 2 часа – обед: 200 г сыра;
    • ещё через 2 часа – полдник: чашечка кофе (можно с молоком);
    • на ужин – 100 г сыра;
    • на ночь – стакан кефира.

    На протяжении дня можно и нужно пить обычную чистую негазированную воду, около 1,5 л в день.

    Диета на зеленом кофе с имбирем

    О классическом рецепте кофе с имбирем мы уже говорили выше. Теперь поговорим о некоторых нетрадиционных, но не менее действенных рецептах этого напитка.

    • Если вначале приготовления имбирного кофе в турку добавить 1-2 шт. гвоздики (приправы), то получится более ароматный и приятный напиток. Возможно, на процесс похудения это никак не повлияет, зато вкус кофе станет более приятным, что особенно важно для тех, кто ещё равнодушен к этому волшебному напитку.
    • Прекрасный «похудательный» эффект наблюдается при употреблении во время всяческих диет имбирного зеленого кофе с добавлением мяты и специй. Варим обычный зеленый кофе в турке (200 мл), добавив туда же молотый кардамон (1 коробочку), полтора сантиметра измельченного имбирного корня и 5 листочков мяты (свежей или подсушенной). После того, как напиток будет готов, его следует процедить и прибавить по вкусу лимонный сок. Сахар в такой напиток добавлять не рекомендуется.
    • Интересный вариант предлагается тем, кто является любителем классического черного кофе, но выбирает диету на зеленом кофе с имбирем. Что делать, чтобы не забыть вкус любимого заварного кофе? Можно перемешать одну часть черных кофейных зерен с двумя частями зерен зеленого кофе, после чего их смолоть вместе и приготовить обычный имбирный кофе для похудения, о котором мы писали ранее. Такой напиток будет ничуть не хуже, а может быть даже и лучше для похудения и тонизирования организма.

    Если ежедневно употреблять любой из предложенных выше напитков, а также одновременно ограничить употребление сладкого, мучного и жирного, то результаты похудения не заставят себя долго ждать. Прекрасно, если диета будет сочетаться с дозированными физическими нагрузками в спортзале.

    [16]

    Источник