Можно пить вино но есть четыре но

Пятница традиционно считается лучшим днем для того, чтобы повеселиться где-нибудь в баре. Однако настоящие сайнстеры не подчиняются стереотипам и пятничным вечером ходят на просветительские лекции на тему вреда и пользы спиртных напитков. 9 февраля в интеллектуальном кластере «Игры разума» лекторий «Зануда» провел вечеринку с ученым Алексеем Водовозовым «Вино запрещено, но есть четыре но…». SciencePop побывал на лекции и расскажет, что там происходило (спойлер: вино не пили).

Рубаи принадлежат Омару Хайяму и были написаны 10 веков назад. За это время наука успела досконально изучить многое, в том числе и алкоголь. Поэтому четыре «но» Хайяма видоизменились и имеют научно обоснованное подкрепление.

Природная тяга человека к алкоголю

Спешим порадовать любителей напитков покрепче — наука не запрещает употреблять алкоголь. Делать это в маленьких количествах можно и, согласно некоторым исследованиям, даже полезно. Несмотря на то что этанол является нейротоксическим веществом, то есть ядом для мозга, человеческий организм научился справляться с его отравляющим действием.

Случилось это с предками человека приблизительно 10 млн лет назад — тогда произошел резкий рост активности ADH (алкогольдегидрогеназы), фермента, катализирующего окисление первичных спиртов. Скорее всего, это произошло потому, что начался своего рода век изобилия, плодов было много, люди не успевали их съедать, пока те еще зрели на ветках, и потому в пищу шли полежалые, забродившие фрукты. Постепенно действие этанола на организм человека становилось более щадящим, и на определенных этапах его употребления homo sapiens даже научился испытывать удовольствие. Если посмотреть на поведение животных, которые вкусили забродившие плоды, то можно заметить много сходств с поведением изрядно выпившего человека. Вот наглядный пример:

О какой тогда пользе алкоголя говорят ученые? Споров о действии различных типов спиртных напитков на работу сердца, сосудов, пищеварительной системы хватает. Исследований много, но трактовать воздействие алкоголя однозначно как полезное нельзя. Единственное, в чем сходятся ученые, малые дозы спиртного позволяют достичь психологического комфорта. Этанол как депрессант угнетает центральную нервную систему и ослабляет активность тех частей мозга, которые отвечают за наш самоконтроль. Именно поэтому, будучи в подпитии, человек способен на то, что никогда не сделал бы в трезвом состоянии. Повеселиться и потанцевать, например, или подойти познакомиться к симпатичному субъекту. Даже симпатичность субъектов становится выше при легком отравлении этанолом. Мозгу все начинает казаться симметричнее, а симметричные лица для нас более привлекательны.

Какие-никакие, но плюсы в распитии спиртных напитков есть. Главное в этом деле — не переборщить с дозой и не уйти в деструктивный кутеж, вспоминать о котором будет стыдно на следующее утро.

Сколько надо пить, чтобы не было плохих последствий?

Здесь резонно возникает вопрос о дозировке. Сколько же нужно пить, чтобы чувствовать себя хорошо? Нормальное суточное количество этанола для человека — до 20 граммов. Если переводить в более понятные меры, вроде «бокала» или «стакана», то по американской системе это: 360 мл для пива крепостью 5 %, 150 мл для вина крепостью 12 % и 45 мл для крепких напитков от 40 %. В европейской системе стандартные объемы немного другие, но рассчитать все вполне реально. Следует понимать, что фраза «один бокал вина в день полезен для здоровья» не совсем корректна, так как у кого-нибудь в доме могут оказаться бокалы объемом в 500 мл.

Если немного превысить дозу в 20 граммов, то в общем ничего страшного не произойдет. Обратите внимание на слово «немного». Что такое много? Смертельная разовая доза для человека от 2 промилле и выше. Это эквивалентно 1 литру водки залпом. Поскольку организм человека очень вариативен, а регулярное употребление алкоголя вызывает толерантность к нему, то встречаются индивиды, которые могут с лихвой перескочить эту цифру. Рекордсмен в этой области, один мужчина из ЮАР, был обнаружен во время ДТП с 14,1 промилле в крови. Однако вдохновляться этим примером не стоит, ученые не рекомендуют превышать вышеуказанное количество.

Что происходит в организме, когда мы пьем алкоголь? Этанол снижает окислительный потенциал клетки, и это приводит к временным метаболическим нарушениям. Снижается скорость синтеза глюкозы, и возникает гипогликемия, накапливается молочная кислота, что вызывает ацидоз, увеличивается синтез жирных кислот, замедляется белковый обмен. Кроме того, этанол блокирует вазопрессин, ответственный за сохранение воды в теле и сбор полезных веществ из первичной мочи. Выпив, мы все испытываем мочегонный эффект и вместе с частыми позывами теряем множество важных элементов: хлор, магний, калий, глюкозу, которые организм не забрал из-за ингибирования вазопрессина.

Вся описанная биохимия проявляется в виде знакомых каждому симптомов похмелья: слабость, жажда, головная боль, ломота в мышцах, тошнота, рвота и другие прелести. Как только мы это чувствуем, все понятно — веселье закончилось.

Как жить на следующее утро?

Алкоголь выводится из организма со средней скоростью 0,1-0,2 промилле в час. Ускорить этот процесс, к сожалению, никак нельзя. Вся реклама «чудодейственных препаратов», способных на это, должна вызывать у вас смешок и недоверие.

Этанол при помощи алкогольдегидрогеназы превращается в ацетальдегид в цитоплазме клетки, а уже затем в уксусную кислоту в митохондриях. Но это лишь основная часть переработки алкоголя организмом. Также идут и другие процессы, в ходе которых наши органы получают вред.

Концентрация продуктов метаболизма этанола в крови вызывает у здорового человека состояние, которое ученые именуют вейсалгией. Выражаясь простым языком — похмелье.

Кстати, слово вейсалгия происходит от норвежского корня kveis — «неудобство после кутежа и невоздержанности» и от греческого algos — «боль». Вы можете пощеголять им на какой-нибудь вечеринке и предупредить всех участников о том, что их ждет наутро. К счастью, это состояние проходящее. Как только метаболиты этанола выведутся из организма, физиологических напоминаний о попойке у человека не останется. Таков механизм, работающий в здоровом организме.

У больного алкоголизмом человека все происходит иначе. Вейсалгией он уже не страдает, его мучения носят другой характер и имеют иные причины. При постоянном употреблении алкоголя мозг становится зависимым от него и падение концентрации этанола и его метаболитов в крови является сигналом о том, что что-то идет не так. Для того чтобы прийти в норму, алкоголику необходимо восполнить концентрацию вещества в организме. Именно поэтому опохмел — единственный способ для них чувствовать себя хорошо. Здоровому человеку такой способ категорически противопоказан.

Алексей Водовозов дал несколько советов, что делать при ярко выраженной вейсалгии. Нужно восполнить потери жидкости и электролитов, меньше двигаться, больше спать и не нагружать себя физическими и умственными упражнениями. Не грех использовать эффект плацебо: если вы убеждены, что морсик по бабушкиному рецепту с утра облегчит вашу участь, то позвольте себе насладиться его вкусом. Есть несколько вещей, которые настоятельно рекомендуется избегать при вейсалгии:

• кофе
• баня
• спортзал
• бассейн
• секс
• парацетамол
• жирная пища
• маринады
• алкоголь

Человек практически бессилен перед похмельем. Но какие механизмы в нас регулируют это? Виноваты во всем, как обычно, гены. Фермент, окисляющий спирты, состоит из двух субъединиц. Они кодируются по-разному, причем вариантов сборки может быть несколько. Чаще всего встречаются вариации во второй субъединице. Первую вариацию принято называть медленной или европейской, вторую — быстрой или монголоидной. Это все условные обозначения, но они передают основные тенденции. Первый вариант перерабатывает этанол со скоростью ниже средней и чаще всего встречается у людей европейского типа. Второй вариант, соответственно, более быстрый и чаще обнаруживается у людей монголоидного типа. Но бывает по-всякому, и надеяться на то, что если вы европеец, то этанол у вас будет перерабатываться медленнее, не стоит. Люди со вторым типом второй субъединицы алкогольдегидрогеназы напиваются быстрее остальных. Разница в скорости на деле оказывается не очень существенной: в среднем полчаса-час, если брать в расчете на литр пива.

После этапа эйфории наступает следующий — переработка метаболитов этанола. В этом участвует уже другой фермент — ацетальдегидрогеназа. Он состоит из четырех субъединиц, а кодирующие их гены располагаются и вовсе в разных хромосомах. Это повышает риск мутаций. Самая распространенная — отсутствие митохондриальной части ацетальдегидрогеназы, которая ответственна за переработку большого количества ацетальдегида. Следствие такой мутации — высокая концентрация данного вещества, а потом и уксусной кислоты в крови человека, что воспринимается им вообще-то не очень хорошо. Такие люди испытывают отвращение к алкоголю на физиологическом уровне, правда, особенно сильным характером удается переломить это в себе и все же спиться.

Где и что посмотреть на тему влияния алкоголя

Рассказывать об алкоголе — непростая задача, и информации слишком много, чтобы можно было уложиться в два часа, отведенные на лекцию. Посмотреть выступление Алексея Водовозова и услышать множество других нюансов и интересных историй от него:

После лекции объявили перерыв, во время которого бессменный ведущий “Зануды” Виталий Васянович предложил гостям сочинить собственные рубаи на тему речи лектора и отдохнуть. За время перерыва зрители придумали прекрасные стихотворные произведения и еще, конечно, немало вопросов. Им было интересно, правда ли пираты в прошлом обеззараживали воду ромом? Работают ли препараты, предотвращающие похмелье? Как борются с алкоголизмом в регионах и можно ли смешивать напитки разной крепости? В целом получилась полезная лекция, зрители ушли с вагоном советов, новых знаний и интересных медицинских страшилок для барных посиделок с друзьями.

Алексей Водовозов — научный журналист и блогер. Токсиколог и врач-терапевт высшей категории. В прошлом — военный врач, в настоящем — талантливый рассказчик. Просвещает людей на тему медицины, ведет блог “Смотровая военврача” и часто выступает с лекциями. Кстати, тут список со ссылками на его же выступления на тему алкоголя для тех, кто заинтересуется и захочет углубиться в изучение вопроса:

Лекция “Пить или не пить” на Скептиконе-2017

Колонка по тем же мотивам

Можно ли пить беременным и кормящим

Разведопрос у Пучкова про алкоголь Ч.1

Фото: Анастасия Ладченко

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

«Вино пить — грех». Подумай, не спеши! 

Сам против жизни явно не греши.  

В ад посылать из-за вина и женщин?  

Тогда в раю, наверно, ни души.

 ***********************

«Как там в мире ином» — я спросил старика,

Утешаясь вином в уголке погребка. 

«Пей! — ответил, — Дорога туда далека,

Из ушедших никто не вернулся пока».

  ***********************

«Надо жить, — нам внушают, — в постах и в труде!»

«Как живёте вы — так и воскреснете-де!»

Я с подругой и чашей вина неразлучен, 

Чтобы так и проснуться на страшном суде.

 ***********************

Беспечно не пил никогда я чистого вина,

Пока мне чаша горьких бед была не подана.

И хлеб в солонку не макал, пока не насыщался

Я сердцем собственным своим, сожжённым дочерна.

  ***********************

Бог даёт, Бог берёт — вот и весь тебе сказ,

Что к чему — остаётся загадкой для нас.

Сколько жить, сколько пить — отмеряют на глаз,

Да и то норовят недолить каждый раз.

 ***********************

Был бы я благочестьем прославиться рад, 

Был бы рад за грехи не отправиться в ад, 

Но божественный сок твоих лоз, виноград, 

Для души моей — лучшая из наград!

  ***********************

В жизни трезвым я не был, и к Богу на суд

В судный день меня пьяного принесут!

До зари я лобзаю заздравную чашу,

Обнимаю за шею любезный сосуд.

  ***********************

Вина не пьющий, воздержись хотя б

Кичиться силой, перед тем, кто слаб.

Не лицемерь, ты в сотне дел повинен,

Пред коими вино — лишь малый раб.

  ***********************

Вино запрещено, но есть четыре «но»:

Смотря кто, с кем, когда и в меру ль пьёт вино.

При соблюдении сих четырёх условий

Всем здравомыслящим вино разрешено.

  ***********************

Вино не только друг — вино мудрец: 

С ним разногласьям, ересям — конец! 

Вино — алхимик: превращает разом 

В пыль золотую жизненный свинец.

  ***********************

Вместо сказок про райскую благодать

Прикажи нам вина поскорее подать.

Звук пустой — эти гурии, розы, фонтаны…

Лучше пить, чем о жизни загробной страдать!

  ***********************

Гора, вина хлебнув, и то пошла бы в пляс.

Глупец, кто для вина лишь клевету припас.

Ты говоришь, что мы должны вина чураться?

Вздор! Это дивный дух, что оживляет нас.

  ***********************

Да пребудет вино неразлучно с тобой!

Пей с любою подругой из чаши любой

Виноградную кровь, ибо в чёрную глину

Превращает людей небосвод голубой.

  ***********************

Дай мне влаги хмельной, укрепляющей дух,

Пусть я пьяным напился и взор мой потух.

Дай мне чашу вина! Ибо мир этот — сказка,

Ибо жизнь — словно ветер, а мы — словно пух…

   ***********************

Друг, в нищете своей отдай себе отчёт!

Ты в мир ни с чем пришёл, могила всё возьмет.

«Не пью я, ибо смерть близка», — мне говоришь ты;

Но пей ты иль не пей, она в свой час придёт.

   ***********************

Если жизнь твоя нынче, как чаша, полна —

Не спеши отказаться от чаши вина.

Все богатства судьба тебе дарит сегодня —

Завтра, может случиться, ударит она!

 ***********************

Запрет вина — закон, считающийся с тем, 

Кем пьётся, и когда, и много ли, и с кем. 

Когда соблюдены все эти оговорки, 

Пить — признак мудрости, а не порок совсем.

  ***********************

Когда бываю трезв, не мил мне белый свет,

Когда бываю пьян, впадает разум в бред.

Лишь состояние меж трезвостью и хмелем

Ценю я, — вне его для нас блаженства нет.

  ***********************

Когда розы цветут, надо деньги иметь,

Надо чашей с вином беспрерывно владеть!

Не гордись, о, почтенный, умом или званьем —

Надо щедрым прожить в этом мире суметь!

  ***********************

Коль не пью я вина — значит, я не созрел,

Если пью я всегда, то позор — мой удел.

Можно пить мудрецу, также шаху, бродяге,

Так не пей, раз одним из них стать не сумел!

  ***********************

Люди тлеют в могилах, ничем становясь.

Распадается атомов тесная связь.

Что же это за влага хмельная, которой

Опоила их жизнь и повергнула в грязь?

  ***********************

Мне трезвый день — для радости преграда

A хмель туманит разум, вот досада!

Меж трезвостью и хмелем состоянье —

Вот сердца несравненная отрада!

  ***********************

Мой совет: будь хмельным и влюблённым всегда,

Быть сановным и важным — не стоит труда.

Не нужны всемогущему Господу Богу

Ни усы твои, друг, ни моя борода!

 ***********************

Назовут меня пьяным — воистину так!

Нечестивым, смутьяном — воистину так!

Я есмь я! И болтайте себе, что хотите:

Я останусь Хайямом. Воистину так!

  ***********************

Нас, пьяниц, не кори! Когда б господь хотел. 

Он ниспослал бы нам раскаяние в удел. 

Не хвастай, что не пьёшь, — немало за тобою, 

Приятель, знаю я гораздо худших дел.

  ***********************

Не избежать конца пути земного,

Вели же принести вина хмельного!

Простак, ведь ты не золото, — тебя,

Раз закопав, не откапают снова.

  ***********************

Не осталось мужей, коих мог уважать.

Лишь вино продолжает меня ублажать.

Не отдёргивай руку от ручки кувшинной,

Если в старости некому руку пожать.

  ***********************

Нищий мнит себя шахом, напившись вина,

Львом лисица становится, если пьяна.

Захмелевшая старость беспечна, как юность,

Опьяневшая юность, как старость, умна.

  ***********************

Отречься от вина? Да это всё равно, 

Что жизнь свою отдать! Чем возместишь вино? 

Могу ль я сделаться приверженцем ислама, 

Когда им высшее из благ запрещено?

  ***********************

Половина друзей моих погребена.

Всем судьбой уготована участь одна.

Вместе пившие с нами на празднике жизни

Раньше нас свою чашу испили до дна.

   ***********************

Попрекают Хайяма числом кутежей 

И в пример ему ставят непьющих мужей. 

Были б столь же заметны другие пороки — 

Кто бы выглядел трезвым из этих ханжей?!

  ***********************

Пусть пьяницей слыву, гулякой невозможным, 

Огнепоклонником, язычником безбожным, — 

Я верен лишь себе, не придаю цены 

Всем этим прозвищам — пусть правильным, пусть ложным.

  ***********************

Растить в душе побег унынья — преступленье, 

Пока не прочтена вся книга наслажденья. 

Лови же радости и жадно пей вино: 

Жизнь коротка, увы! Летят её мгновенья.

 *********************** 

Сердце! Пусть хитрецы, сговорясь заодно,

Осуждают вино, дескать, вредно оно.

Если душу отмыть свою хочешь и тело —

Чаще слушай стихи, попивая вино.

  ***********************

Сердце, в жизни от пьянства подальше держись,

Полных кубков в застолии ты сторонись!

Есть в вине — исцеление, в пьянстве — страданье,

Ты не бойся лекарства, болеть — берегись.

   ***********************

Так как разум у нас в невысокой цене,

Так как только дурак безмятежен вполне —

Утоплю-ка остаток рассудка в вине:

Может статься, судьба улыбнётся и мне!

  ***********************

Тот, кто пользу умеет извлечь из вина,

Разве пьян? Голова его дивно ясна.

Для глупца при излишестве вред несомненен,

При разумном питье — только польза одна.

 ***********************

Ты при всех на меня накликаешь позор;

Я безбожник, я пьяница, чуть ли не вор!

Я готов согласиться с твоими словами.

Но достоин ли ты выносить приговор?

  ***********************

Хоть мудрый шариат и осудил вино,

Хоть терпкой горечью пропитано оно, —

Мне сладко с милой пить. Недаром говорится:

«Мы тянемся к тому, что нам запрещено».

  ***********************

Человек что флейта, человек что фляга,

В нём душа что песня, что хмельная влага.

С чем сравнить Хайяму душу человека?

С огоньком, который прячет тело-скряга.

  ***********************

Чтоб безмерную радость дарило вино,

Чашу вечно в руках мне держать суждено!

Не смотри лишь на то, чем рука обладает,

И взгляни же, как мною владеет оно!

  ***********************

Я болен, духовный недуг моё тело томит,

Отказ от вина мне воистину смертью грозит.

И странно, что сколько не пил я лекарств и бальзамов —

Всё вредно мне! Только одно лишь вино не вредит.

  ***********************

Я пью, — что говорить, но не буяню спьяну;

Я жаден, но к чему? Лишь к полному стакану.

Да, свято чтить вино до смерти буду я,

Себя же самого, как ты, я чтить не стану.

  ***********************

Я, шатаясь, спускался вчера в погребок. 

Пьяный старец подняться оттуда не мог. 

«И не стыдно тебе, старику, напиваться?» 

Я спросил. Он ответил: «Помилует бог!»

  ***********************