При панкреатите можно пить яйца
Содержание статьи
Яйца при остром и хроническом панкреатите: сырые, вареные, перепелиные
Медицинский эксперт статьи
х
Весь контент iLive проверяется медицинскими экспертами, чтобы обеспечить максимально возможную точность и соответствие фактам.
У нас есть строгие правила по выбору источников информации и мы ссылаемся только на авторитетные сайты, академические исследовательские институты и, по возможности, доказанные медицинские исследования. Обратите внимание, что цифры в скобках ([1], [2] и т. д.) являются интерактивными ссылками на такие исследования.
Если вы считаете, что какой-либо из наших материалов является неточным, устаревшим или иным образом сомнительным, выберите его и нажмите Ctrl + Enter.
Характер заболевания, вызванного воспалением поджелудочной железы, заставляет пациентов очень осторожно и вдумчиво относиться к своему питанию, чтобы не спровоцировать осложнение. Когда нарушается функция органа по выработке панкреатического сока с ферментами, принимающими участие в пищеварении, появляется опоясывающая боль, общая слабость, тошнота, рвота, изжога, сухость во рту. Кроме медикаментозной терапии патологии важнейшее значение имеет диета. Есть ли в ней место яйцам?
Можно ли яйца при панкреатите?
На этот вопрос есть разные ответы и зависят они от формы болезни:
- яйца при остром панкреатите — для него характерны сильные болевые ощущения, повышение температуры тела, снижение артериального давления, учащение пульса, приливы потливости. Приступ, просто выматывающий человека, может длиться от часа до нескольких суток. Такое состояние требует незамедлительного вызова бригады скорой помощи и полного отказа как от еды, так и питья, т.к. это может вызвать увеличение площади поражения воспаления органа. Голодание выдерживается 3-5 дней, затем в рацион осторожно вводятся яичные белки в виде парового омлета, суфле с его участием, запеканки. И где-то через месяц после вспышки болезни допускается сваренное всмятку целое;
- яйца при хроническом панкреатите — симптоматика начальной стадии незначительная, но с течением времени происходит прогрессирование недостаточности поджелудочной железы, что сказывается на самочувствии. От питания по-прежнему многое зависит, поэтому, возможно, не строгое ограничение, но придерживание основных канонов диетического питания должно присутствовать. В этом случае яйцами злоупотреблять не нужно, но одно через день вполне допустимо. Плотный желток сваренного вкрутую яйца плохо переваривается, недопустима жареная ячница-глазунья, салаты с яйцом, заправленные майонезом. Лучше всего готовить паровые омлеты, пашот или всмятку, а также добавлять в фарш, использовать в выпечке;
- яйца при панкреатите и холецистите — зачастую эти заболевания вызываются одними и теми же причинами, только в случае холецистита воспаление охватывает желчный пузырь. Порой одна патология отягощает другую. Питание — важнейшее звено в лечебных мероприятиях по их локализации и яйца употребляются по предыдущему сценарию;
- яйца при обострении панкреатита — хроническое течение болезни имеет 2 стадии: обострения и ремиссии. Первая случается при нарушении режима питания, может быть спровоцирована жирными, острыми продуктами, алкоголем, а также травмами, инфекциями. Особенность её в том, что сок поджелудочной железы, призванный расщеплять жиры и углеводы, поражает свои собственные клетки, приводя к их отмиранию. Клиническая картина очень напоминает острую фазу и требует немедленного реагирования, в том числе одного или двух голодных дней с дальнейшими строгими ограничениями в еде. Яйца включают в меню только после явного снижения выраженности симптоматики.
Польза
Почему всё-таки яйца должны быть в рационе человека? Заболевания органов пищеварения в конечном итоге приводят к нарушению впитывания необходимых для полноценного функционирования органов человека веществ. Ему нужны животные белки и яичные почти полностью (на 95%) усваиваются. Польза желтка заключается в богатом на минералы (калий, кальций, серу, фосфор, железо, магний) и витамины (А, D, Е, В1, В2, В5, В6, В9, В12, Н, КК, холин, РР) составе. Яйца позитивно сказываются на мозговой деятельности, способствуют укреплению костной системы, а последние исследования доказывают, что они полезны и для сердечно-сосудистой системы.
Перепелиные яйца при панкреатите
Более диетическими считаются перепелиные яйца. Их белок насыщен незаменимыми аминокислотами, витамин А в 2,5 раза превышает куриный, больше в них и железа, меди, фосфора, кобальта. Перепелиный продукт обладает противовоспалительными свойствами и способен восстановить ткани поджелудочной, блокируя губительное влияние на неё ферментов.
Тогда как куриные яйца рекомендуют есть при панкреатите только в приготовленном виде, перепелиные вполне можно употреблять сырыми. Дневная норма взрослого человека 3-5 штук, для детей достаточно 1-3, в зависимости от возраста. Выпивают их за 30 минут до основного приёма пищи. Считается, что курс в течение месяца помогает укрепить орган.
[1], [2]
Противопоказания
Белок куриного яйца является сильным аллергеном, поэтому противопоказан людям, расположенным к проявлениям аллергии. Жиры в составе желтка яйца плохо перевариваются и оказывают мочегонное действие, поэтому в период обострения панкреатита способны навредить.
[3], [4], [5], [6], [7], [8], [9], [10], [11], [12], [13]
Возможные риски
Самый большой риск, связанный с куриными яйцами, заключается в возможности заражения сальмонеллой. Эта кишечная инфекция сама по себе серьёзное заболевание, а на фоне панкреатита может привести к опасным последствиям. Чтобы избежать возможных осложнений яйца следует хорошо мыть и отваривать.
[14], [15], [16], [17], [18]
Источник
Можно ли есть яйца при панкреатите?
Яйца — наверное, один из базовых продуктов, без которого трудно представить жизнь. Можно ли их есть при панкреатите? Есть различные ответы на этот вопрос, и они находятся в зависимости от формы заболевания.
Почему все те же яйца должны быть в диете человека? Болезни пищеварительной системы в конечном итоге приводят к нарушению всасывания, необходимому для полноценного функционирования органов человека. Организм нуждается в животных белках, и яйца почти полностью (на 95%) перевариваются.
Желток богат минералами и витаминами. Яйца положительно влиянию на умственную деятельность, поддерживают укрепление скелетной системы, и недавние исследования показывают, что они полезны и для сердечно-сосудистой системы.
1. Яйца при остром панкреатите
Состояние острого панкреатита характеризуется болью, повышенной температурой, пониженным давлением, учащением пульса, потливостью.
Приступ, сильно изматывающий человека, может длиться от часа до нескольких дней. Такое состояние требует немедленного вызова бригады медиков и полного отказа от еды и питья, так как это может увеличить область воспаления органа. Естественно, что яйца ни в каком виде в этот период есть нельзя.
Строжайшая диета при остром панкреатите длится 3-5 дней. После этого в рацион осторожно вводятся белки в виде омлета, суфле и запеканки.
Примерно через месяц после начала болезни разрешается употреблять сваренное всмятку яйцо.
2. Яйца при хроническом панкреатите в стадии ремиссии
При хроническом течении заболевания симптомы начальной стадии незначительны, но со временем наблюдается прогрессирование недостаточности поджелудочной железы, что сказывается на самочувствии.
Многое зависит от диеты, поэтому она не обязательна должно быть со строгими ограничениями. Но соблюдение основных канонов правильного питания должно присутствовать.
В этом случае недопустимо злоупотреблять яйцами, но съедать одно яйцо в день вполне приемлемо.
Густой сваренный вкрутую яичный желток плохо переваривается, жареные яйца (яичница), яичные салаты с майонезом недопустимы. Лучше всего готовить омлеты, варить или готовить на пару и добавлять в мясной фарш, используемый для выпечки.
3. Яйца при панкреатите и холецистите
Часто эти болезни вызваны одними и теми же причинами, только при холецистите воспаление вовлекает желчный пузырь. Иногда одна патология переходит другую — например, при желчекаменной болезни очень часто воспаляются и протоки поджелудочной железы.
Питание — самое важное звено в терапевтических агентах для излечения, и яйца используются в соответствии с предыдущим сценарием.
4. Яйца при обострении хронического панкреатита
Хроническое течение заболевания имеет два этапа: обострения и ремиссии.
Обострение хронического процесса случается при нарушении диеты. Это может быть вызвано жирной, острой пищей, алкоголем, а также травмами, инфекциями.
Его особенность в том, что панкреатический сок, предназначенный для расщепления жиров и углеводов, разрушает собственные клетки поджелудочной железы и окружающие ткани, что приводит к их гибели.
Картина очень похожа на острую фазу и требует немедленной реакции, включая один или два дня голодание с дополнительными жесткими пищевыми ограничениями. Яйца включаются в меню только после явного уменьшения выраженности симптомов.
Источник
Можно ли есть яйца при панкреатите?
- Главная страница
- Красота
- Здоровье
Красота Здоровье
29 ноября 2016
Куриные яйца — распространенные во всем мире продукты питания. Сколько слов сказано об их пользе, столько же успели наговорить и о том, как вреден этот продукт. Его употребляют как отдельное угощение и в самых разных блюдах. Отличный способ быстро утолить голод — просто отварить или пожарить яйцо, а в салатах, закусках и выпечке данный ингредиент всегда оказывается весьма кстати, не только добавляя вкус, но и украшая собой всевозможные блюда.
Имея высокую питательную ценность, яйца содержат многие важные для организма человека витамины и микроэлементы. А их способность к почти 100% усвоению не имеет аналогов среди многих других продуктов природного происхождения. В белке содержатся одноименные питательные вещества, что и делает данную еду полезной: благодаря такому составу поврежденные ткани и клетки поджелудочной железы быстро восстанавливаются, позволяя нормализовать синтез ферментов и инсулина. А желток является сосредоточением жиров, витаминов и микроэлементов, которые восстанавливают утраченные во время болезней силы, стимулируют иммунные процессы, активно влияют на рост волос, регенерацию кожи, препятствуют возникновению анемии.
- Это достаточно жирный продукт (порой более 7 грамм содержится только в одном желтке). Такой состав приводит к повышению уровня холестерина в крови, а это весьма плохо сказывается на состоянии ослабленного во время болезни организма. Продукт плохо усваивается, что приводит к болевым ощущениям в животе, появлению изжоги и диареи.
- Выраженное желчегонное свойство, которым обладают яйца, является главным противопоказанием при остром и хроническом панкреатите.
- В белке содержатся сильнейшие аллергены, которые могут вызывать неприятные проявления у предрасположенных пациентов.
- Некачественный продукт часто становится причиной сальмонеллеза, кишечных инфекций, ухудшения работы органов ЖКТ. Все это станет дополнительной проблемой для пациентов, страдающих панкреатитом.
В целом яйца не следует употреблять при обострениях болезни, но если применять в пищу только отварной белок, то никаких осложнений не возникнет. Не нужно есть желток во время болезни и еще месяц-два после улучшения состояния. Это позволит избежать ненужных осложнений и предотвратить новые возможные проблемы со здоровьем. Вводить в меню угощение следует постепенно: сначала готовить легкий омлет на 1-2 яйцах, уже потом можно есть запеканки, суфле. В целом виде продукт можно употреблять только спустя достаточное время после ремиссии, при хорошем самочувствии пациента и отсутствии реакций на уже введенные продукты питания. При хроническом панкреатите яйца есть можно, но только в ограниченном количестве и не в жареном виде.
Источник
Диета при панкреатите: особенности, что можно есть и что нельзя
Панкреатит — это тяжелое воспалительное поражение поджелудочной железы при котором происходит нарушение процесса пищеварения. Причины заболевания могут быть любые, и сама патология протекает в нескольких формах. Чтобы предупредить опасные последствия и купировать симптомы болезни, необходимо начать своевременную терапию, среди которой немаловажное место занимает лечебная диета.
Содержание:
Особенности диеты при панкреатите поджелудочной железы
Что можно есть при панкреатите
Что нельзя есть при панкреатите
Диета при остром панкреатите поджелудочной железы
Режим питания при хронической форме панкреатита
Особенности диеты при панкреатите поджелудочной железы
Поджелудочная железа является главным помощником правильного пищеварения. Без нее невозможен процесс усвоения еды и полезных веществ. Орган вырабатывает особые ферменты, благодаря которым происходит расщепление продуктов на более простые вещества и их успешное всасывание. С такой задачей справляется только здоровая железа. При воспалительных поражениях прием жирной, острой и тяжелой пищи значительно увеличивает нагрузку на орган и переваривание пищи нарушается.
При возникновении панкреатита различной клинической формы важно не только есть разрешенные продукты, а также придерживаться определенных рекомендаций в диете:
Питаться следует маленькими порциями и часто до 5-6 раз. За один прием желательно съедать не более 300 г.
В процессе варки продуктов, их стоит подвергать химическому щажению. Поэтому из рациона больного полностью убирают все, что может вызвать раздражение органа. Пищу рекомендуется варить, выпекать или готовить на пару.
Важно соблюдать механическое щажение желудочно-кишечного тракта. С этой целью всю еду употребляют исключительно в измельченном виде или протирают через терку.
Необходимо контролировать потребление жиров. Их максимально разрешенное количество 50 г. Данный объем равномерно распределяется на все приемы пищи в течение дня. Различные жиры допустимы только в процессе варки, в чистом виде жирные продукты противопоказаны.
Суточная норма белка животного происхождения не выше 60% или приблизительно 200 г в день.
Важно убрать из рациона пищу, которая провоцирует развитие метеоризма.
Диета предполагает ограничение соли и соленых блюд. В сутки допустимо не более 3 г.
Не стоит налегать на сладости и сахар в чистом виде. Его количество в день не должно превышать 40 г. Общее количество углеводистой еды в рационе 350 г. Можно использовать сахарозаменители.
Что можно кушать при панкреатите
Согласно диете, при воспалительном поражении поджелудочной железы можно есть:
Каши, приготовленные исключительно на воде — гречневая, рисовая, манная и с овсяными хлопьями.
Супы — жидкие овощные и суп-пюре.
Обезжиренные молочные продукты — кефир, творог, сыр.
Диетическая рыба и мясо, сваренные на пару или запеченные.
Овощи — картофель, тыква, морковь, помидоры, огурцы, кабачки, капуста.
Фрукты предпочтительны не кислые и не сильно сладкие — яблоки, груши, сливы, банан.
Сладости — мед, галеты, пастила.
Растительное масло в процессе приготовления пищи.
Яйца, сваренные на пару без желтка.
Несвежий хлебобулочные изделия.
Домашние соки из овощей, минеральная вода, чай листовой слабой заварки.
Что нельзя есть при панкреатите
Запрещается при любой форме панкреатита употреблять:
Крупы — бобовые, кукуруза, ячка, являются тяжелыми для переваривания.
Наваристые жирные супы, с добавлением гороха, фасоли и мяса.
Овощи — перец, лук, баклажаны.
Острые и кислые соусы, майонез, кетчуп, хрен и горчица.
Жирные виды мяса и рыбы, копчения, колбаса.
Сладости — дрожжевые изделия, свежий хлеб, крем, шоколад.
Питье — кислые и сладкие соки, любой кофе, черный чай, алкогольные напитки.
Диета при остром панкреатите поджелудочной железы
При остром панкреатите, особенно в стадии обострения важно обеспечить больному полный покой. В этот период рекомендуют голод, чтобы снизить нагрузку с поджелудочной железы. Поэтому в первые 1-3 дня назначают внутривенные вливания для поддержания жизнедеятельности организма. Если отсутствует тошнота и рвота, дают воду Ессентуки, Боржоми или слабый теплый чай, отвар до 1-1,5 л в сутки. В зависимости от состояния, на 2-3 день пациенту разрешают привычно питаться, но небольшими порциями.
Диета при остром воспалении органа предполагает употребление овощных супов, постного мяса и рыбы, пюре из полусладких, некислых фруктов и овощей. Из напитков разрешаются кисели, компоты, отвар из ягод шиповника, чай слабой заварки. Следует исключить жиры и соль при приготовлении блюд.
Режим питания при хронической форме панкреатита
Диета при хронической форме воспаления железы должна соответствовать главным требованиям лечебного питания. Но в данном случае еду вовсе не обязательно измельчать или перетирать.
При таком состоянии важно придерживаться полноценного питания, которое позволит снизить воспаление и улучшит работу органа.
Пациенту запрещается употреблять жирное, острое, продукты, провоцирующие процесс брожения и раздражение железы. Также исключают эфирные масла, специи и приправы с яркими вкусами и экстракты.
Больным назначают диету 1 и 5. Разрешается употреблять здоровую пищу с низким содержанием жиров. Блюда следует готовить на пару, варить или запекать. Есть можно диетические сорта мяса, рыбы, яйца без желтка, некислые овощи — огурцы, помидоры, кабачки, картофель, свекла, свежий зеленый горошек.
Из ягод разрешается рябина, смородина, малина в виде напитков. Фрукты едят обязательно, это главный источник витаминов и микроэлементов. При хронической форме допустимо есть бананы, дыню, сливы, запеченные груши и яблоки без сахара.
Основная пища при воспалении поджелудочной железы — это каши. Их рекомендуется варить на воде, добавляя немного растительного масла и соли. Употреблять можно манную, рисовую, гречневую и овсяную крупу.
Супы должны быть овощными. Хлеб больным дают несвежий. В качестве питья станут полезными отвар шиповника, компот, кисель, минеральная вода.
Следует ограничить сладости, из молочных продуктов предпочтительны обезжиренный творог, сметана, кефир и йогурт без добавок.
Опубликовано: 1 Марта 2021
Автор
Все представленные на сайте материалы предназначены исключительно для образовательных целей и не предназначены для медицинских консультаций, диагностики или лечения. Администрация сайта, редакторы и авторы статей не несут ответственности за любые последствия и убытки, которые могут возникнуть при использовании материалов сайта.
Источник