Украина что можно пить

20-градусная водка, хмельные ягоды и кусака: старинные рецепты украинской выпивки

Как и что пили наши предки. Мы прошлись по раритетным книгам и вот что узнали.

Пить или не пить?  Если «да», то с кем, сколько и когда? Мы вновь вернулись к книге Николая Маркевича  «Обычаи, поверья, кухня и напитки малороссиян» изданной в Киеве в 1860 году. В этот раз мы решили поделиться некоторыми рецептами  алкогольных напитков популярных у наших предков.

Николай Маркевич — историк, этнограф, фольклорист и писатель. Фото: Википедия.

НАЛИВКИ– без них не обходилось ни одно застолье, и в каждом доме в обязательном порядке стояло несколько бутылей (даже бочек) этого напитка. Основа, конечно же ягоды и фрукты — яблоки, груша, рябина, терн, слива и особенно – вишня. Согласно рецептам, предлагаемым Маркевичем, к 30 ведрам ягод нужно было добавить 10 ведер «хорошей» 20-26 градусной водки. Дать настояться напитку полтора месяца и употреблять небольшими порциями холодными зимними вечерами.

МУСУЛЕС– нечто похожее на современный глинтвейн, называемый в старину так же «хмельными ягодами». Когда наливка настоялась, ее сливали. Оставшиеся же ягоды заливали медом (на ведро полагалось добавить до 5 фунтов меда (около 2 кг). Ягоды продолжали выделять жидкость, и получался медово-ягодный напиток. Через две недели отстоя его можно было подавать к столу. По традиции его подогревали.

НАСТОЙКИ– особенно любимый в старину напиток. Здесь было множество вариантов, хоть основа всегда была одна – водка. В те годы нормальным считалась если ее «градусность» не превышала отметки 20. По версии Маркевича, настойки – самый простой продукт, не требующий особых навыков и умений. Но, были варианты по подбору специй, дававших напитку название. КУСАКА настаивалась с перцем, имбирем и кардамоном. Главное здесь перец: по вкусам автора его могли добавлять до 5% на весь объем напитка. БЕРЕЗОВКА делалась на раннем (весеннем) березовом листе. Считалось, что она обладала целебными свойствами и была полезна при болезнях желудка.

ЗАПЕКАНКА —особенный и очень популярный в былые времена вид настойки. В водку добавлялись имбирь, мускатный орех, стручковый перец, кардамон, лимонная цедра. Специй должно было быть 4 фунта (1,6 кг) на 10-литровое ведро. Все это заливалось в большой горшок, а в качестве крышки использовалась хлебная корка. Стык емкости и «крышки» обмазывали пресным тестом так, чтобы внутрь не проникал воздух (получалась своеобразная старинная скороварка). Конструкция отправлялась в печь, где томилась 12 часов. После этого напиток следовало остудить до комнатной температуры, процедить и можно пить. Запеканку делали в основном по большим праздникам, считая ее элитной выпивкой.

ВАРЕНУХА –более простой, но не менее популярный, чем запеканка напиток. Основа – ингредиенты, используемые при приготовлении узвара. По странным рецептам это: сушенные груши, яблоки, вишни, сливы, сюда же добавлялся мед по вкусу и желанию и немного стручкового перца. Все это заливалось все той же 20-градусной водкой. А дальше —  в горшок и готовится так же, как и запеканка. Разница в том, что варенуху лучше пить горячей, а в качестве закуски использовать фрукты из нее.

Варенуху надо было пить теплой, а закусывать фруктами, на которых настаивался напиток. Фото: pinterest.com.

ПИВО – исторические традиции никто не отменял. Пиво, как и сегодня, было самым популярным напитком и два века назад.  Помещик считался успешным, если в его имении была собственная пивоварня. Если нет – селяне готовили его в домашних условиях. Рецепт хоть и трудоемкий, но при желании вполне доступный для приготовления. Брался маслобойный мешок, в него насыпали до 6 стаканов ржаного молотого солода, около 200 грамм хмеля. Смесь тщательно перетирали. Мешок нужно было повесить под кран самовара, а под него установить 10-литровую емкость. Кипяток из самовара должен тонкой струйкой литься в мешок, а смесь в нем нужно периодически перемешивать. Когда емкость наполнится, в нее следует добавить стакан дрожжей и 4 стакана черной патоки. После того как дрожжи опускались на дно, жидкость разливалась в бутылки, которые помещались на 3-4 дня в погреб.

Читайте также:  Тенотен как долго его можно пить

МЕДОВУХА – была популярна не менее, чем пиво, тем более, что процесс приготовления был даже проще. В полведра (5 литров) закипевшей и остуженной до 50 градусов воды добавляли 1,5 кг меда и немного дрожжей (25-30 грамм). Мед следовало немного подогреть и полностью растворить в воде. В теплую смесь добавить дрожжи и поставить в теплое же место, пока идет брожение. Затем посуду с напитком переместить в холодное место (в погреб) и настаивать около 2 недель. Готовый напиток следовало разлить по бутылкам и оставить в темном месте на полгода. Крепость полученного продукта не превышала 12-15 градусов.

Медовуху в старину делали на дрожжах. Получалось нечто вроде медового пива. Фото: pinterest.com.

КСТАТИ

Грушевый квас настаивали 2 месяца, а яблочный — 3

Справедливости ради, следует отметить, у наших предков в гораздо большем почете были безалкогольные напитки. Например, квас. Делали его из лесных груш и яблок. При этом груши запекали в печи, а яблоки использовали в сыром виде.  Потом плоды выкладывались в бочки с водой и помещались в погреб. Грушевый квас был готов к употреблению через 2 месяца, а яблочный через 3.

В ТЕМУ

Странная традиция

Старинный способ употреблять алкогольные напитки описал в книге «Стиль жизни, нравы и вкусы старого Киева» известный краевед Анатолий Макаров. По его словам, еще с XVII-го века установилось правило – на Пасху селяне приходили с дарами к своему пану. Обычно это были курицы, утки, гуси. В качестве ответного жеста хозяин поместья угощал народ выпивкой. Варенухой, пивом или водкой. На площадь перед дворцом выкатывалась бочка с напитком. Закусывать было не принято. Пили много, отказывать хозяину считалось дурным тоном.  Процесс продолжался до захода солнца, после чего самые крепкие расходились по домам, остальные же оставались спать здесь же, у панской резиденции.

Еще одно неожиданное явление Макаров датирует концом XIX-го века.  «Галушники» — так называемые хранители традиций казачества. Они подходили к прохожим с предложением на спор выпить водки. Мол, настоящий украинец должен не только галушки и вареники есть, но и уметь осушить стакан другой. «Если тот говорил, что он не пьет, на лице галушника изображалось удивление «Что? Украинец и водки не пьет? Чудеса! Какой же ты украинец?» – писал в воспоминаниях знаменитый актер Николай Садовский

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Четыре рецепта из мяса, которые помогут согреться

Источник

Таможенные правила Украины

Таможенные правила Украины являются весьма лояльными и направлены на обеспечение безопасности граждан этой страны. В 2021 году пересечь границу Украины стало в несколько раз сложнее, нежели до начала военных действий на её территории. Сегодня таможенные службы ужесточили контроль и тщательно проверяют всех желающих въехать на территорию государства независимо от гражданства въезжающего человека.

Но такой чрезмерный контроль никаким образом не отразился на таможенных правилах, указанных в Таможенном кодексе государства. В 2021 году действуют следующие нормы.

Ввоз денежных средств

В 2021 году весь ввоз денежных средств в обязательном порядке должен подвергаться процедуре декларирования. Другим вопросом остаётся то, что декларирование может происходить в нескольких формах таких, как:

  1. Устной.
  2. Письменной.

Форму декларирования в первую очередь определяет именно денежная сумма. Если, въезжающий на территорию Украины человек при себе имеет сумму равную трём тысячам долларов США, он не обязан её подвергать декларированию. Но, должен сообщить об этом сотрудникам таможенной службы.

Образец заполнения украинской таможенной декларации

Это называется устным декларированием финансовых средств. Никаких взносов и пошлинных сборов при этом он не оплачивает в государственный бюджет. Важно помнить, что в 2021 году разрешается ввоз любой валюты, которая при переводе по курсу Национального Банка Украины будет менее трёх тысяч евро. Если сумма валюты превышает количество 3000 евро, то она подвергается устной декларации.

Таможенные правила в 2021 году разрешают осуществлять ввоз денежных средств до 10000 долларов в любой валюте (по курсу НБУ) без предоставления таможенным службам доказательств появления этих денег.

Если сумма валюты (любой) превышает сумму в 10000 евро, то она подвергается письменному декларированию. При этом сотрудники таможенной службы в 2021 году вправе потребовать документы на ввозимую валюту, которые подтверждают факт её появления. Такие правила актуальны лишь для граждан Украины, нерезидентов этой страны они не касаются.

Если осуществляется ввоз валюты, превышающий сумму в 50000 евро, то валюта в обязательном порядке должна иметь безналичный вид (выписка из банка, карточка, платёжные документы). Также ввоз такой суммы в 2021 году даже в таком виде требует специального разрешения от Национального Банка Украины.

По поводу гривны можно сказать, что ввозить гривну украинцам можно в сумме до одной тысячи гривен без письменного декларирования. Сумма, превышающая эту норму, требует декларации или лицензии, которая выдаётся Национальным банком Украины.

Ввоз различных товаров

Таможенные правила Украины в 2021 году определяют чёткие критерии товаров и предметов, которые разрешено провозить без оформления на них деклараций.

Этот список состоит из:

  1. Товаров на общую сумму до двухсот евро (по курсу Национального Банка Украины). При этом их суммарный вес должен быть менее пятидесяти килограмм. Такие товары подвергаются декларированию в устной форме.
  2. Спиртных напитков (водки) в количестве одного литра.
  3. Вина в количество двух литров.
  4. Пива (алкогольного и безалкогольного) в количестве пяти литров.
  5. Табачных изделий (сигарет) в количестве двухсот штук (десять стандартных пачек или один блок).
  6. Товаров, ввоз которых осуществляется при условии их обратного вывоза с территории Украины.

Согласно действующим нормам Таможенного Кодекса в 2021 году, все вышеперечисленные предметы должны находиться в личном багаже. Это правило распространяется на всех, независимо от того, на каком транспорте осуществляется пересечение границы Украины (автомобиль, самолёт или поезд).

Относительно продуктов питания можно выделить критерии продуктов, которые разрешается ввозить в 2021 году без оплаты пошлинных сборов в государственный бюджет Украины. В первую очередь их суммарная стоимость не должна превышать сумму в пятьдесят евро из расчёта на одного человека.

Все продукты питания разрешается ввозить в следующем виде:

  1. В производственной упаковке в количестве одной штуки. Общий вес продукта не должен превышать двух килограмм.
  2. Без производственной упаковки общим весом до двух килограмм.
  3. Не запакованный товар, который не подлежит делению в количестве одной единицы.

Все продукты и товары указаны из расчёта на одного въезжающего на территорию Украины человека. Такие товары можно декларировать устно, но сотрудник таможенной службы имеет полное право потребовать письменной декларации. Граждане любых стран имеют право ввозить на территорию Украины вещи, которые подлежат личному пользованию.

Согласно нормам Таможенного Кодекса в 2021 году к этому списку относятся такие предметы, как:

  1. Украшения. Но непосредственно должен быть доказан факт пользования украшениями человеком (они могут быть просто надеты на личность, которая желает пересечь границу).
  2. Одежда из любых материалов. Если человек везёт новую одежду, он должен показать её представителям таможенной службы. Разрешается ввозить не более одной единицы новой одежды. Подтверждением этому может служить бирка.
  3. Обувь.
  4. Канцелярские товары.
  5. Письменные принадлежности.
  6. Косметологические средства из расчёта пользования на одного человека.
  7. Фото- и видеотехника.
  8. Портативное музыкальное приспособление.
  9. Электронная техника (портативный телевизор, калькулятор, радиоприёмник и т. п.).
  10. Медицинские приспособления, которые обеспечивают жизнедеятельность человека пересекающего границу Украины.
  11. Личный мобильный телефон.
  12. Медицинские препараты, которые обеспечивают жизнедеятельность человека.
  13. Снаряжение для спорта.

Личными вещами считаются исключительно новые товары, которые не будут подвергаться реализации на территории Украины.

Что нельзя ввозить

В 2021 году на территорию страны запрещается ввоз таких товаров, как:

  1. Способных причинить вред или нанести существенный ущерб здоровью граждан государства (оружие, боевые припасы, радиоактивные примеси). Также нельзя ввозить наркотики.
  2. Предметы, представляющие опасность для окружающей среды (ядовитые смеси).
  3. Продукция полиграфических и печатных изданий, которая несёт в себе пропаганду войны и военных действий, а также порнографии и насилия.
  4. Товаров, которые требуют особого разрешения уполномоченных органов Украины.

Запрещается ввозить летальные приборы, а также детали, комплектующие подобные изделия.

Вывоз продукции и товаров с территории Украины

Осуществлять вывоз иностранной валюты вправе гражданин любой страны независимо от его возраста. Но существуют определённые нормы, которые регламентируют декларирование иностранной валюты.

Пример бланка декларирования иностранной валюты

Так, если вывозу подвергается сумма денежных средств эквивалентная одной тысяче долларов (в любой валюте по курсу Национального Банка Украины), то она подлежит устному декларированию.

Если денежные средства, представленные в любой валюте, равняются сумме большей одной тысячи долларов, вывозящему их человеку необходимо письменно их задекларировать.

При этом вид валюты может быть разнообразным, как наличным, так и безналичным. Такое правило касается лишь граждан других стран (не Украины). Достаточно важным аспектом является тот факт, что иностранный представитель имеет право осуществлять вывоз именно той суммы, которую и ввозил. Но при этом стоит помнить, что при вывозе валюты необходимо предоставить декларацию сотрудникам таможенной службы для подтверждения, что ввоз данной валюты и в этой же сумме подвергался декларированию при въезде на Украину.

Разрешается вывозить валюту от пяти до десяти тысяч долларов в наличном виде. Относительно гривны – особы, являющиеся резидентами Украины, обладают правом вывозить денежные средства в сумме до одной тысячи гривен при условии устного декларирования. Если вывозится гривна в сумме от одной тысячи до десяти, денежные средства должны подвергаться декларированию.

Также без декларирования согласно нормам Таможенного Кодекса разрешается вывозить:

  1. Платежные карточки любых банков, находящихся на территории страны. При этом стоит помнить, что банк должен в обязательном порядке обладать лицензией, выданной НБУ.
  2. Именные сберегательные книжки.

Ввоз и вывоз транспортных средств

Особы, которые осуществляю ввоз авто на территорию Украины, обязаны предъявить сотрудникам таможенной службы документы, подтверждающие право собственности на авто, или право на использование автомобиля.

Если человек пересекает границу Украины на автомобиле с целью временного использования авто на территории государства, он обязан вывезти авто за пределы страны в указанные сроки. Если вывоз автомобиля осуществляется иностранным представителем, то вывоз бензина возможен лишь непосредственно в самом баке автомобиля. При этом бак может быть абсолютно полным. Строго указанных норм относительно этого не существует, так как у каждого авто разный объём бака.

Для граждан Украины разрешается вывозить полный бак бензина в авто, в совокупности с дополнительными двадцатью литрами в канистре.

Все авто, которые подвергаются ввозу или вывозу должны проходить оформление на таможенном пункте пропуска. При ввозе авто на Украину, важно помнить, что после этого авто необходимо зарегистрировать в ГАИ.

Список неразрешённых товаров для вывоза с территории Украины

Карта административного деления Украины

Вывозу из Украинского государства не подлежат ценности культурного достояния, которые внесены в Государственный реестр. Украина также запретила вывоз драгметаллов и дорогостоящих камней.

Товары, требующие разрешения

Украинское правительство запретило ввоз некоторых товаров и животных, без предоставления разрешения на ввоз. К ним относятся:

  1. Собаки.
  2. Другие виды животных в живом виде.
  3. Носители текстовых документов или аудиозаписи.
  4. Медицинские препараты. В этом случае можно ввозить не более пяти упаковок фармакологических средств, необходимым для жизнедеятельности человека.

Ввоз животных

Для ввоза на территорию Украины животных необходимо предоставить таможенным службам список документов, состоящий из:

  1. Ветеринарного паспорта животного.
  2. Справки об отсутствии у животного бешенства.
  3. Ветеринарного сертификата.
  4. Документа, подтверждающего, что животное не представляет особой ценности для фауны Украины.

Ветеринарный паспорт необходим лишь собакам, котам и хорькам. Другим животным он не нужен. Для получения такого паспорта собакам и котам вшивается чип. В паспорте также указываются все сделанные собаке или коту прививки. Важно помнить, что вакцинации животным должны осуществляться не позднее, чем за один месяц до предположительного выезда из страны.

Для собак и котов необходимо произвести вакцинацию против бешенства. Затем, по истечении одного месяца, собакам и котам нужно пройти особый анализ на выявление антител к этому вирусу (бешенства).

Так выглядит ветеринарный сертификат для ввоза животного в Украину

Именно эта справка и предоставляется при вывозе собак или котов сотрудникам таможенной службы. Также собакам и котам потребуется провести профилактику возможности появления глистов. Для ввоза животных, в том числе собак и котов, владельцу животного необходимо предоставить сертификат ветеринарной организации, подтверждающий, что собака или кот ничем не болеет. Независимо от того, каким транспортом перевозится животное, его владелец обязан записать его в декларацию.

Автор:

Журналист, редактор, благодаря которому на сайт выкладывается наибольшая часть материалов. Окончил ММУ (Московский Международный Университет) по специальности журналистика в 2009 году.

Источник